La série de thés de la montagne Qinling - Partie 8 : Thé vert Qinling

Les montagnes Qinling sont une région de thé vert réputée, principalement située dans les contreforts sud des montagnes Qinling.

La région du thé des monts Qinling est la plus au nord-ouest et la plus mystérieuse de Chine.

Plus de 95 % des jardins de thé de la région de thé de Qinling sont situés dans le comté de Shangnan商南县, le comté de Shanyang山阳县, le comté de Zhean镇安县, le comté de Ziyang紫阳县, le comté de Pingli平利县, le comté de Langao岚皋县, le comté de Hanyin汉阴县, Xi Xiang. Comté西乡县 et Comté de Mian勉县.

Les plantations de thé de la région de Qinling sont éloignées des zones industrielles, enveloppées de nuages ​​et de brouillard, avec une teneur élevée en matière organique dans le sol, riche en sélénium et en acides aminés, et la température est modérée pendant la saison de production du thé, ce qui rend la fermentation difficile. Par conséquent, tout le thé de cette région est traité selon le processus de production du thé vert.

Les monts Qinling sont une région réputée pour la production de thé vert en Chine. Les deux principales variétés de thé vert des monts Qinling sont le Ziyang Maojian et le Hanzhong Xianhao.

Ziyang Maojian, le nouveau monde

L'histoire de la production de thé dans la ville d'Ankang, où se trouve le comté de Ziyang, remonte à au moins 3 000 ans. Shennong, l'ancêtre du thé, a donné naissance aux premières coutumes de consommation de thé au Shaanxi, initiant la « tendance à boire du thé » dans le Shaanxi il y a 5 000 ans. Le Shaanxi a également été le pionnier du « commerce du thé à cheval », promouvant la « consommation de thé » dans le delta du fleuve Yangtze et au-delà, formant ainsi une tendance nationale de consommation de thé. La culture du thé du Shaanxi est la source de la culture du thé chinoise, et son histoire représente fondamentalement l'histoire de la culture du thé chinoise. En tant que meilleure région de culture et de production de thé du Shaanxi, Ankang est l'endroit où les arbres à thé ont été plantés et où le thé d'hommage a été produit pour la première fois en Chine. Elle a toujours été située entre le lieu d'origine des arbres à thé et les anciens centres politiques, économiques et culturels.

Le Ziyang Maojian est produit à Ziyang, une ancienne région de thé avec une histoire de plus de 3 000 ans. C'était un thé d'hommage sous la dynastie Tang. Le Ziyang Maojian traditionnel est fabriqué avec trois roulages et trois torréfactions. Il a une saveur forte et peut être infusé en deux ou trois infusions. Le riche arôme de châtaigne est très délicieux et c'est la variété de thé vert la plus populaire de la région.

Ziyang est une région riche en sélénium. Le sélénium est absorbé par les théiers et transformé en protéines organiques de sélénium. Après des années de recherche, le professeur Liu Rongbiao de l'Université nationale de Taiwan a découvert que le thé oolong produit à Quanzhou, dans le Fujian, peut inhiber la croissance des cellules cancéreuses. La raison en est qu'il contient une quantité relativement abondante de sélénium. Et la teneur en sélénium du thé Ziyang est encore plus riche que celle du thé oolong. Par conséquent, certains appellent le thé « la boisson de l'ère atomique », et qualifier le thé Ziyang de « bon remède pour la longévité » n'est pas sans fondement. Dès la dynastie Qing, quelqu'un a découvert la valeur médicinale du thé Ziyang : « Le thé est le plus froid, peut guérir les maladies, réveiller, digérer les aliments et purifier le cœur et les yeux. » (Journal local du comté de Ziyang) Cette découverte a été confirmée par la recherche scientifique contemporaine.

Hanzhong XianhaoLe monde des gens ordinaires

Le Xianhao de Hanzhong est une spécialité de la ville de Hanzhong, province du Shaanxi, et un produit d'indication géographique nationale.

Les plantations de thé de Hanzhong sont principalement situées sur des pentes douces à une altitude de 800 à 1 600 mètres, sur les contreforts nord des monts Daba, qui sont luxuriants de bambous et d'arbres et reçoivent des précipitations abondantes. Le climat y est doux, sans froid intense en hiver ni chaleur torride en été. Le taux de couverture forestière est d'environ 60 %. Il est reconnu comme étant adapté à l'habitation humaine et à la croissance des théiers dans la même zone de latitude sur Terre. C'est une importante zone de protection des sources d'eau pour le projet de voie médiane de dérivation des eaux du Sud vers le Nord et une « réserve mondiale de biosphère » désignée par l'UNESCO. L'environnement écologique est excellent.

Le thé Xianhao de Hanzhong est d'excellente qualité. Les avantages géographiques naturels et l'environnement de culture de la haute latitude, de la haute altitude, du taux de couverture nuageuse élevé, de la teneur élevée en zinc et en sélénium et de l'éloignement de la pollution confèrent au thé Hanzhong cinq caractéristiques : un parfum élevé, une saveur intense, une infusion durable, une belle forme et des bienfaits pour la santé.

En décembre 2007, l'ancienne Administration nationale de contrôle technique et de qualité a approuvé la protection de l'indication géographique du produit « Hanzhong Xianhao ».

• Goût frontal : rafraîchissant, amer, délicat
• Arrière-goût : Doux, aromatique, blé
• Forme du thé : Vert vif, taille et forme uniformes
• Soupe au thé : limpide et brillante, comme une aiguille dans l'eau