Les montagnes Qinling sont une région réputée pour le thé vert, principalement située dans les contreforts sud des montagnes Qinling.
La région de thé des monts Qinling est la plus nord-ouest et la plus mystérieuse de Chine.
Plus de 95 % des jardins de thé de la région de thé de Qinling sont situés dans les comtés de Shangnan商南县, Shanyang山阳县, Zhen'an镇安县, Ziyang紫阳县, Pingli平利县, Langao岚皋县, Hanyin汉阴县, Xi Xiang西乡县 et Mian勉县.
Les jardins de thé de la région de Qinling sont éloignés des zones industrielles, enveloppés de nuages et de brouillard, avec une teneur élevée en matière organique dans le sol, riches en sélénium et en acides aminés, et la température est modérée pendant la saison de production du thé, ce qui rend la fermentation difficile. Par conséquent, tout le thé de cette région est traité selon le procédé de production du thé vert.
Les montagnes Qinling sont une célèbre région de thé vert en Chine. Deux principales variétés de thé vert des montagnes Qinling sont le Ziyang Maojian et le Hanzhong Xianhao.
Ziyang Maojian紫阳毛尖
L'histoire de la production de thé dans la ville d'Ankang安康市, où se trouve le comté de Ziyang, remonte à au moins 3 000 ans. Shennong, l'ancêtre du thé, a formé les premières coutumes de consommation de thé dans le Shaanxi, inaugurant la "tendance à la consommation de thé" de 5 000 ans dans le Shaanxi. Le Shaanxi a également été le pionnier du "commerce thé-cheval", promouvant la "consommation de thé" dans le delta du Yangtsé et au-delà, formant une tendance nationale à la consommation de thé. La culture du thé du Shaanxi est la source de la culture du thé chinoise, et son histoire représente fondamentalement l'histoire de la culture du thé chinoise. En tant que meilleure zone de culture et de production de thé du Shaanxi, Ankang est l'endroit où les théiers ont été plantés et où le thé de tribut a été produit pour la première fois en Chine. Elle a toujours été située entre le lieu d'origine des théiers et les anciens centres politiques, économiques et culturels.
Le Ziyang Maojian est produit à Ziyang. C'est une ancienne région de thé avec une histoire de plus de 3 000 ans. C'était un thé de tribut sous la dynastie Tang. Le Ziyang Maojian traditionnel est fabriqué avec trois roulages et trois torréfactions. Il a une saveur forte et peut être infusé en deux ou trois fois. L'arôme riche de châtaigne est très délicieux et la variété de thé vert la plus populaire dans la région.
Ziyang est une zone riche en sélénium. L'oligo-élément sélénium est absorbé par les théiers et converti en protéines de sélénium organique. Après des années de recherche, le professeur Liu Rongbiao de l'Université Nationale de Taïwan a découvert que le thé Oolong produit à Quanzhou, Fujian, peut inhiber la croissance des cellules cancéreuses. La raison en est qu'il contient une quantité relativement abondante de sélénium. Et la teneur en sélénium du thé de Ziyang est encore plus riche que celle du thé Oolong. Par conséquent, certains appellent le thé "la boisson de l'ère atomique", et appeler le thé de Ziyang "un bon médicament pour la longévité" n'est pas sans fondement. Dès la dynastie Qing, quelqu'un a découvert la valeur médicinale du thé de Ziyang : "Le thé est le plus froid, peut guérir les maladies, réveiller, digérer les aliments et éclaircir le cœur et les yeux." (Gazette locale du comté de Ziyang) Cette découverte a été confirmée par la recherche scientifique contemporaine.
- Goût de devant : Rafraîchissant, Amer, Herbacé
- Arrière-goût : Doux, Aromatique, Châtaigne
- Forme du thé : Roulé serré
- Liqueur de thé : Claire et brillante
Hanzhong Xianhao汉中仙毫
Le Hanzhong Xianhao est une spécialité de la ville de Hanzhong, province du Shaanxi, et un produit national bénéficiant d'une indication géographique.
Les jardins de thé de Hanzhong sont principalement situés sur des pentes douces à une altitude de 800 à 1 600 mètres sur les contreforts nord des montagnes Daba, qui sont luxuriantes de bambous et d'arbres et reçoivent des précipitations abondantes. Le climat y est doux, sans froid rigoureux en hiver ni chaleur étouffante en été. Le taux de couverture forestière est d'environ 60 %. Il est reconnu comme un lieu propice à l'habitation humaine et à la croissance des théiers dans la même bande de latitude sur Terre. C'est une importante zone de protection des sources d'eau pour le projet de dérivation de l'eau du sud vers le nord et une "Réserve de biosphère mondiale" désignée par l'UNESCO. L'environnement écologique est excellent.
Le Hanzhong Xianhao est d'excellente qualité. Les avantages géographiques naturels et l'environnement de croissance de haute latitude, de haute altitude, de forte couverture nuageuse, de richesse en zinc et en sélénium, et d'éloignement de la pollution confèrent au thé de Hanzhong cinq caractéristiques : un parfum élevé, une saveur intense, une infusion durable, une belle forme et des bienfaits pour la santé.
En décembre 2007, l'ancienne Administration d'État de la Qualité et de la Supervision Technique a approuvé la protection de l'indication géographique pour le "Hanzhong Xianhao".
- Goût de devant : Rafraîchissant, Amer, Délicat
- Arrière-goût : Doux, Aromatique, Blé
- Forme du thé : Vert vif, Uniforme en taille et en forme
- Liqueur de thé : Claire et brillante, en forme d'aiguille dans l'eau