La série de thés de la montagne Qinling - Partie 9 : Thé noir Qinling

Les matières premières du thé rouge et du thé vert de Qinling sont les mêmes ; tous deux proviennent des feuilles tendres cultivées dans les jardins de thé situés sur les contreforts sud des montagnes Qinling à Hanzhong汉中 et Ankang安康.

Cela paraît incroyable, mais c'est la vérité. De plus, la plupart des régions productrices de thé en Chine qui produisent du thé noir produisent également du thé vert, et leurs matières premières sont les feuilles des théiers locaux.

Les matières premières du thé noir et du thé vert proviennent des feuilles tendres du théier. Le nom scientifique du théier est Camellia sinensis, et ses feuilles tendres, y compris les pointes de thé et les jeunes pousses, sont les principales matières premières utilisées dans la production de thé. La principale différence entre le thé noir et le thé vert réside dans les méthodes de traitement distinctes, tandis que les matières premières sont les mêmes feuilles tendres du théier. Les variations dans les niveaux de fermentation et d'oxydation des feuilles de thé contribuent à leurs différentes caractéristiques en termes d'apparence, de goût et d'arôme.

Les processus de production du thé rouge de Qinling, comme le flétrissement, le roulage, la fermentation et la cuisson, entraînent l'oxydation de substances telles que les polyphénols, les pigments et les acides aminés des feuilles de thé, ce qui donne à l'infusion de thé sa couleur rouge, son arôme puissant et son goût moelleux. En revanche, les processus de production du thé vert de Qinling, comme la fixation, le roulage et le séchage, maintiennent l'état d'origine de substances telles que les polyphénols et les pigments, ce qui donne une infusion verte, un arôme incomparable et élégant, et un goût vif et rafraîchissant.

Le thé rouge de Qinling, comme le thé vert de Qinling, provient de zones de production de haute qualité et certaines de ses matières premières sont riches en sélénium. En raison de sa moindre renommée par rapport au Dian Hong (thé rouge du Yunnan) et au Qi Hong (thé noir de Keemun), vous pouvez acheter du thé de meilleure qualité à un prix relativement raisonnable.