진령산차 시리즈 - 8부: 진령녹차

친링 산맥은 주로 친링 산맥 남쪽 산기슭에 위치한 유명한 녹차 산지입니다.

진링산맥의 차 산지는 중국에서 가장 북서쪽에 위치하고 있으며 신비로운 곳입니다.

진링 차밭의 95% 이상은 상남현, 산양현, 진현, 자양현, 핑리현, 랑가오현, 한인현, 시샹현, 면현에 위치해 있습니다.

진링 차밭은 공업 지대에서 멀리 떨어져 있고, 구름과 안개에 둘러싸여 있으며, 토양에는 유기물 함량이 높고 셀레늄과 아미노산이 풍부합니다. 또한 차 생산기의 기온이 온화하여 발효가 어렵습니다. 따라서 이 지역의 모든 차는 녹차 생산 공정을 통해 가공됩니다.

진령산맥은 중국의 유명한 녹차 산지입니다. 진령산맥의 주요 녹차 품종으로는 자양모첨(紫陽毛尖)과 한중셴호(汉中煙浩)가 있습니다.

지양 마오젠

자양현이 위치한 안강시(安康市)의 차 생산 역사는 최소 3,000년 전으로 거슬러 올라갑니다. 차의 시조인 신농(神農)은 산시성에서 가장 초기의 음차(飮茶) 풍습을 형성하여 산시성에서 5,000년 동안 이어져 온 "음차풍(飮茶風)"을 시작했습니다. 또한 산시는 "차마 무역(茶馬商業)"을 개척하여 장강 삼각주를 넘어 그 너머까지 "음차(飮茶)"를 전파하여 전국적인 음차 풍습을 형성했습니다. 산시성 차 문화는 중국 차 문화의 근원이며, 그 역사는 기본적으로 중국 차 문화의 역사를 대변합니다. 산시성 최고의 차 재배 및 생산지인 안강은 차나무가 심어지고 중국에서 최초로 조공차(祖功茶)가 생산된 곳입니다. 안강은 차나무의 발상지와 고대 정치, 경제, 문화의 중심지 사이에 자리 잡고 있었습니다.

자양모첨은 자양에서 생산됩니다. 3,000년이 넘는 역사를 자랑하는 유서 깊은 차 산지입니다. 당나라 시대에는 조공차로 사용되었습니다. 전통 자양모첨은 세 번 말리고 세 번 볶아 만듭니다. 진한 풍미를 자랑하며 두세 번 우려낼 수 있습니다. 풍부한 밤 향이 매우 맛있으며, 이 지역에서 가장 인기 있는 녹차 품종입니다.

자양은 셀레늄이 풍부한 지역입니다. 미량 원소인 셀레늄은 차나무에 흡수되어 유기 셀레늄 단백질로 전환됩니다. 국립대만대학교 류롱비아오 교수는 수년간의 연구 끝에 푸젠성 취안저우에서 생산되는 우롱차가 암세포 성장을 억제할 수 있다는 것을 발견했습니다. 그 이유는 비교적 풍부한 양의 셀레늄을 함유하고 있기 때문입니다. 자양차의 셀레늄 함량은 우롱차보다 훨씬 높습니다. 따라서 어떤 사람들은 차를 "원자력 시대의 음료"라고 부르고, 자양차를 "장수에 좋은 약"이라고 부르는 것은 근거 없는 말이 아닙니다. 청나라 시대 초, 누군가 자양차의 약효를 발견했습니다. "차는 가장 차갑고, 질병을 치료하며, 잠을 깨우고, 음식을 소화시키고, 심장과 눈을 맑게 합니다." (자양현 지방 공보) 이 발견은 현대 과학 연구를 통해 입증되었습니다.

한중 시안하오

한중셴호는 산시성 한중시의 특산품이며 국가지리적표시상품입니다.

한중 차밭은 주로 다바산 북쪽 기슭 해발 800~1,600m의 완만한 경사지에 자리 잡고 있습니다. 대나무와 나무가 무성하고 강수량이 풍부합니다. 기후는 온화하여 겨울에는 혹독한 추위가, 여름에는 폭염이 없습니다. 삼림 피복률은 약 60%에 달합니다. 지구상 동일 위도대에서 사람이 거주하고 차나무가 자랄 수 있는 곳으로 인정받고 있습니다. 남수북조 중로 사업의 중요한 수원 보호 구역이자 유네스코가 지정한 "세계 생물권 보전 지역"으로, 생태 환경이 매우 우수합니다.

한중선호는 품질이 매우 뛰어납니다. 높은 위도와 고도, 높은 운량, 풍부한 아연과 셀레늄 함량, 그리고 오염으로부터의 고립이라는 자연적 지리적 이점과 재배 환경은 한중차에 향기, 풍미, 숙성 기간, 아름다운 모양, 그리고 건강상의 이점이라는 다섯 가지 특징을 부여합니다.

2007년 12월, 구 국가품질기술감독국은 "한중선호"에 대한 지리적 표시 제품 보호를 승인했습니다.

• 정면 맛： 상쾌하고,쓴맛, 섬세함
• 뒷맛: 달콤함, 향긋함, 밀
• 차 모양: B오른쪽 녹색, 유니폼크기와 모양
• 차수프: 수정처럼 맑고 밝으며 물에 녹은 바늘과 같은 차