진링 홍차와 진링 녹차의 원료는 동일합니다. 두 차 모두 한중(汉中)과 안강(安康)의 진링 산맥 남쪽 기슭에 위치한 차밭에서 재배한 부드러운 찻잎을 원료로 사용합니다.
믿기 어려울지 모르지만 사실입니다. 게다가 중국에서 홍차를 생산하는 대부분의 차 생산지에는 녹차도 있는데, 그 원료는 바로 그 지역 차나무 잎입니다.
홍차와 녹차의 원료는 차나무의 부드러운 잎에서 추출됩니다. 차나무의 학명은 카멜리아 시넨시스(Camellia sinensis)이며, 차잎과 어린순을 포함한 부드러운 잎은 차 생산의 주요 원료입니다. 홍차와 녹차의 주요 차이점은 가공 방법에 있지만, 원료는 차나무의 부드러운 잎입니다. 차잎의 발효 및 산화 과정의 차이로 인해 외관, 맛, 향 등에서 각기 다른 특징을 보입니다.
진령 홍차 제조 과정에서 시들기, 압착, 발효, 굽기 등의 공정은 차잎 속 차 폴리페놀, 차 색소, 차 아미노산 등의 물질을 산화시켜 차의 붉은색, 풍부한 향, 그리고 부드러운 맛을 만들어냅니다. 반면, 진령 녹차 제조 과정에서 고정, 압착, 건조 등의 공정은 차 폴리페놀과 차 색소 등의 물질을 원래 상태로 유지시켜 차의 녹색, 독특하고 우아한 향, 그리고 깔끔하고 상쾌한 맛을 만들어냅니다.
진령 홍차는 진령 녹차와 마찬가지로 품질이 좋은 산지에서 생산되며, 일부 원료에는 셀레늄이 풍부합니다. 디엔홍(운남 홍차)이나 치홍(기문 홍차)에 비해 명성이 낮지만, 비교적 저렴한 가격에 더 좋은 품질의 차를 구입할 수 있습니다.