"어떤 차는 맛이 변하고, 헤이차는 맛이 변합니다. 성격."
주요 내용
- 헤이차는 후발효차입니다 산화뿐만 아니라 미생물 활동에 의해서도 형성됩니다.
- 헤이차의 공식 6가지 종류 각각 다른 중국 성 출신입니다.
- 수(周)푸에르는 흑차의 아형입니다.하지만 모든 헤이차가 푸얼차는 아닙니다.
- 황금꽃(Eurotium cristatum) 복전차에는 귀중한 프로바이오틱스가 들어 있습니다.
- 하이차의 맛은 다양합니다—흙 냄새와 연기 냄새부터 달콤하고 부드러운 냄새까지.
- Wo Dui(젖은 파일링)가 핵심입니다. 현대 생산에서는 발효를 가속화합니다.
- 하이차를 양조하는 것은 쉽고 관대합니다매일 마시기에 적합합니다.
헤이차: 살아있는 정신을 담은 중국의 흑차
서양에서 흔히 볼 수 있는 "홍차"를 중국에서는 "홍차"라고 부르는 이유가 궁금했던 적 있으신가요? 흔히 혼동되는 이 오해가 흥미로운 차의 종류를 소개합니다. 바로 중국의 진정한 흑차, 또는 헤이차(黑茶).
헤이차는 단순히 색깔만으로 정의되는 것이 아니라, 독특한 생산 방식으로 정의됩니다. 후발효차.
서양인들이 알고 있는 차 홍차 라고 불린다 홍차(黃茶)중국에서는 "홍차" 또는 "홍차"라고 불립니다. 이 차의 짙은 색깔은 산화. 대조적으로, 헤이차 진실을 통해 그 성격을 얻습니다 미생물 발효시간이 지남에 따라 잎이 변합니다.
살아있는 차: 후발효란 무엇인가?
헤이차를 이해하려면 먼저 그 핵심에 있는 삶의 과정을 이해해야 합니다.
후발효 과정은 홍차나 우롱차를 만드는 산화 과정과는 매우 다릅니다.
산화가 홍차의 풍미를 만드는 방법
산화는 차잎 속의 효소가 산소와 혼합되는 화학 반응입니다. 이 프로세스는 다음에 의해 트리거됩니다. 굴리거나 멍이 들다 신선한 잎을 의도적으로 손상시키는 것입니다.
이를 통해 산소가 카테킨이나 폴리페놀 같은 내부 화합물과 상호 작용할 수 있습니다. 이는 사과를 썰어서 갈색으로 변하는 것과 유사합니다.
시간이 지남에 따라 이러한 제어된 산화가 생성됩니다. 붉은색을 띤 검은색 색상과 맥아, 과일 향 ~의 전형적인 홍차(홍차)—일반적으로 ~라고 함 홍차 서쪽에서.
종종 "완전 발효" 차라고 불리지만 기술적으로는 잘못된 명칭입니다.미생물 활동 없음 관련된.
발효: 흑차의 살아있는 과정
반면 발효는 살아있는 미생물에 의해 주도되는 생물학적 과정입니다. 박테리아와 곰팡이와 같은 것들.
이 미생물들은 화학 구조를 분해하고 변형하다 차잎의 여러 가지 방법 산화는 할 수 없다.
결과는 다음과 같습니다. 독특한 맛, 향, 질감 산화된 차에서는 발견되지 않습니다.
이것은 정의 기능 ~의 헤이차, 또는 중국 흑차—에 의해 형성된 범주 미생물 활동단순한 화학적 변화가 아닙니다.
하이차 생산에 있어서 가장 중요한 현대 기술 중 하나는 워 두이(渥堆), 또는 "젖은 더미". 이 방법에서는 생차잎을 쌓아서 물을 뿌렸다, 하는 동안 온도와 습도는 엄격하게 조절됩니다 미생물이 성장하기에 이상적인 환경을 조성합니다.
차를 천으로 덮고 주기적으로 뒤집어 발효가 고르게 이루어지도록 합니다. 시간이 지남에 따라 미생물이 풍미를 변화시켜흙내음, 부드러움, 매끄러움, 그리고 때로는 약간 달콤하거나 버섯 같은.
이 두 가지 프로세스는산화 및 미생물 발효—근본적으로 다르지만, 주변 언어가 혼란스러울 수 있습니다.
비교표: 차의 산화와 발효
| 특징 | 산화 (예: 홍차/홍차) | 발효 (예: 헤이차) |
|---|---|---|
| 프로세스 유형 | 화학 반응 | 생물학적 변형 |
| 주요 에이전트 | 효소 + 산소 | 미생물(박테리아, 균류) |
| 에 의해 트리거됨 | 굴러가는 잎 / 멍이 드는 잎 | 습기와 따뜻한 습도 |
| 주요 결과 | 산화에 따른 색상 및 풍미 변화 | 미생물 대사를 통한 새로운 화합물 |
| 일반적인 차 종류 | 홍차(홍차/홍차) | Shou Puerh를 포함한 Heicha(다크 티) |
| 종종 호출됨 | "완전히 발효됨"(실제로 산화됨) | "후발효"(진정한 발효) |
알고 계셨나요?
홍차(홍차) 종종 "완전히 발효되었다"고 표현되지만, 실제로는 결코 발효되지 않습니다. 헤이차반면에, 진짜 발효된, 미생물 덕분에 유로티움 크리스타툼.
정식 가족: 공식적인 6가지 유형의 헤이차
에 따르면 "GB/T 30766-2015 차 분류", 여섯 가지 주요 유형의 헤이차가 있으며, 각 유형은 고유한 방법을 사용하는 다른 지방에서 유래되었습니다.
- 후난 흑차(후난 홍차): 대부분 안화현 출신.
- 후베이 흑차(후베이 홍차): 치비의 청전차(녹벽돌차)로 유명합니다.
- 쓰촨 흑차(쓰촨 홍차): 무역의 핵심이었던 야안장차(티베트차)로 유명합니다.
- 광시 흑차(광시 홍차): 유명한 류바오차로 가장 잘 알려져 있습니다.
- 운남 흑차(운남 홍차): 이 그룹에는 다음이 포함됩니다. Shou/Ripe Puerh(익은 푸에르 차).
- 산시성 헤이차(산시성 홍차): 그것으로 유명하다 푸 주안 차 (복전차)"황금 꽃"으로 유명합니다.
오리엔타리프(OrientaLeaf)에서는 산시성 흑차의 가장 상징적인 형태인 복벽차(Fu Brick Tea)를 전문으로 합니다. 복벽차의 유래, 건강상의 이점, 그리고 양조 전통에 대한 자세한 내용은 저희 블로그를 참조하세요. 금화복전벽차에 대한 모든 것.
헤이차 지방을 통한 여행
여섯 지역 모두 저마다 독특한 영혼을 지닌 헤이차를 만들어냅니다. 각 지역을 특별하게 만드는 요소가 무엇인지 함께 살펴보겠습니다.
후난 & 후베이: 벽돌차의 심장부
후난성과 후베이성은 벽돌차의 시초입니다. 후난성 안화현은 거대한 천량차(陈良茶)와 튼튼한 천검(天劍)으로 유명합니다. 후베이성의 청전차(淸傳茶) 또한 풍부한 역사를 자랑합니다.
이 차들은 종종 대담하고, 때로는 연기가 자욱하고, 풍부하다 맛도 좋고요. 사람들은 옛 교역로에서 쉽게 운반할 수 있도록 벽돌 모양으로 눌러서 만들었습니다. 기름진 음식도 녹여주는 따뜻한 음료라서 딤섬 전문점에서 인기가 많습니다.
쓰촨 & 광시: 고대 무역로와 세련된 풍미
쓰촨의 야안장차, 즉 티베트 차는 차마고도에서 없어서는 안 될 존재였습니다. 티베트 사람들에게 이 차는 중요한 비타민과 미네랄을 공급해 주었으며, 야크버터를 넣어 마시곤 했습니다. 이 차는 깊고 치유력이 뛰어나며 따뜻한 특성을 지녔습니다.
광시는 가장 사랑받는 하이차 중 하나인 류바오 차의 고향입니다. 숙성된 류바오는 부드럽고 복합적인 풍미로 유명합니다. 종종 특별한 베텔넛 향사람들은 그것을 알고 있습니다 부드럽고, 부드러운 바디 그리고 세련된 단맛이 특징입니다. 작은 잎을 사용하면 차의 맛이 더 부드러워집니다.
운남: 푸얼의 영역
중국의 공식 그룹에 따르면, Shou (익은) Puerh 헤이차의 한 종류입니다. 1970년대에 만들어졌습니다. 워두이 Shou Puerh의 과정은 다른 Heicha에 사용된 방법을 기반으로 했습니다.
그것은 뚜렷한 특징을 가지고 있습니다 흙내음, 매끈함, 그리고 깊은 풍미 풍미. 이는 빠른 후발효에서 비롯됩니다. 아마도 세계에서 가장 유명하고 구하기 쉬운 헤이차 종류일 것입니다.
산시성: Fu Zhuan Cha (阜竹 차)의 황금 보물
흑차의 세계에서 산시성 복전차는 정말 특별합니다. 그 특별한 효능은 유익한 곰팡이, 즉 프로바이오틱스입니다. 유로티움 크리스타툼. 이것은 차 벽돌 전체에 걸쳐 아름다운 황금색 반점으로 나타납니다.
이 얼룩들은 흠이 아니라, 바로 그 자체로 귀한 보물입니다. 사람들은 이 얼룩들을 "황금꽃"(金花, 진화)이라고 사랑스럽게 부릅니다. 이 금빛 얼룩들이 벽돌처럼 쌓여 차가 숙성되면서 자라는 모습은 차가 잘 숙성되고 있음을 보여줍니다. 뚜렷하게 달콤하고, 꿀과 버섯 같은 냄새 차에 넣으면 진하고 부드러우며 아주 기분 좋은 음료가 됩니다.
독특한 맛 외에도, 사람들은 이 황금 꽃이 소화와 장 건강에 도움이 된다고 믿습니다. 이러한 이유로 복전은 매일 마시는 차로 사랑받고 있습니다.
"골든 플라워"의 마법을 진정으로 경험하려면 엄선된 컬렉션을 살펴보는 것이 좋은 시작점입니다. 푸 브릭 티 디스커버리 박스 이 역사적인 차의 독특한 면모를 완벽하게 소개합니다. 후발효차의 모든 것을 탐험하고 싶으시다면, 저희의 다크 티 컬렉션.
오늘 당신의 새로운 최애를 찾아보세요!
헤이차를 양조하고 즐기는 방법
헤이차를 우려내는 것은 간단하면서도 보람 있는 의식입니다. 진하고 발효된 차이기 때문에 부담이 적습니다. 가이완(작은 찻주전자)을 활용한 저희의 추천 방법은 다음과 같습니다.
캐내다: 대부분의 헤이차는 블록 형태로 압착되어 있습니다. 티픽이나 작은 칼을 사용하여 약 5~7g 정도 조심스럽게 떼어냅니다. 잎이 완전히 익도록 중앙을 찌르지 말고 얇게 벗겨내세요.
헹구기: 찻잎을 우려내는 냄비에 넣으세요. 끓는 물을 붓고 5~10초 정도 우려낸 후 버려주세요. 이렇게 헹궈주면 눌린 찻잎이 "깨어나고" 먼지도 씻겨 나갑니다. 잠시 시간을 내어 촉촉한 찻잎의 풍부한 향을 맡아보세요.
험한: 냄비에 끓는 물(100)을 채우십시오.°씨/212°F). 첫 번째 추출 시에는 15~20초간 짧게 우려내는 것이 좋습니다.
즐기고 다시 우려내세요: 차를 찻잔에 따라 마셔 보세요. 진한 맛, 흙내음이나 달콤한 향, 그리고 오래 지속되는 여운을 느껴보세요. 헤이차는 여러 번 우려도 오래 지속되는 것으로 유명해서 여러 번 우려낼 수 있습니다. 매번 우려낼 때마다 5~10초 정도만 더 우려내면 맛이 어떻게 변하는지 즐길 수 있습니다.
💡 더 자세한 양조 지침은 블로그에서 확인하세요. 복벽돌차 만드는 법.
다크 티의 세계로 가는 관문
헤이차는 단순한 음료가 아닙니다. 중국 차의 역사를 탐험하는 여정입니다. 헤이차는 공식적이고 다양하며 보람 있는 후발효차의 한 종류입니다. 보이차의 깊은 흙내음부터 복전의 황금빛 꽃향기까지 다채로운 풍미를 선사합니다.
매 잔마다 새로운 모험이 기다리고 있습니다. 탐험을 시작할 준비가 되셨나요?
지금 전체 다크 티 컬렉션을 살펴보세요 그리고 당신의 여행을 시작할 완벽한 하이차를 찾아보세요.
자주 묻는 질문
헤이차란 무엇이고 홍차와 어떻게 다른가요?
헤이차(중국 흑차)는 미생물 발효를 거치는 반면, 서양의 홍차(중국에서는 홍차라고 함)는 단순히 산화 과정을 거칩니다. 이러한 발효 과정을 통해 헤이차 특유의 흙내음과 복합적인 풍미가 시간이 지남에 따라 더욱 진해집니다.중국의 6가지 주요 흑차는 무엇입니까?
중국의 공식 분류에 따르면 6가지 종류는 후난 흑차, 호북 흑차, 사천 흑차, 광시 흑차(류바오 포함), 운남 흑차(익은 보이차 포함), 산시 흑차(푸전차로 유명한)입니다.푸에르차와 헤이차는 같은 차인가요?
꼭 그렇지는 않습니다. 쇼우(숙성) 보이차는 윈난성에서 유래한 흑차의 한 종류이지만, 모든 흑차가 보이차인 것은 아닙니다. 흑차를 흑차의 한 종류로 보고, 보이차를 흑차의 한 특정 품종으로 생각해 보세요.복전흑차의 '금화'는 무엇인가?
금화(金花)는 산시성 복전차에 황금빛 반점으로 나타나는 유익한 곰팡이 유로티움 크리스타툼(Eurotium cristatum)의 군집입니다. 달콤하고 꿀 같은 풍미를 제공하며, 소화 기능에 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다.하이차를 만드는 가장 좋은 방법은 무엇입니까?
헤이차는 양조하기 쉽습니다. 끓는 물(100)을 사용하세요.°C) 약 5~7g의 차를 넣고 빠르게 헹군 후, 처음에는 15~20초간 우려냅니다. 헤이차는 여러 번 다시 우려낼 수 있으며, 한 번 우려낼 때마다 5~10초씩 더 우려냅니다.
매년 우리는 우리 찻집에서 수천 명의 만족스러운 차 애호가들에게 서비스를 제공하고 있으며 전 세계 차 애호가들과 이 뛰어난 차를 공유하게 되어 기쁩니다. 오리엔탈리프닷컴.
