흰머리 은침 티케이크

백모은침은 최고급 백차입니다. 초봄에 차나무에서 갓 싹이 트고 잎이 하나 돋아나기 시작할 때 수확합니다. 찻잎을 정성껏 따고, 가장 연한 싹의 끝부분만 원료로 사용합니다. 싹 끝부분을 대나무 체에 골고루 펴서 햇볕이 약하거나 통풍이 잘 되는 그늘에서 80~90% 정도 건조합니다. 숯불에 30~40도의 저온에서 완전히 건조될 때까지 볶습니다. 백모은침은 주로 푸딩과 정허에서 생산됩니다. 저희가 판매하는 백모은침은 가장 정통적인 백차 산지인 푸딩에서 생산됩니다.

은침백차는 싹이 통통하고 튼튼하며 흰 털로 덮여 있고 은침처럼 곧고 하얀 것이 특징입니다. 우려내는 방법은 녹차와 비슷하지만, 반죽하지 않기 때문에 차즙이 잘 추출되지 않아 우려내는 시간이 비교적 길어야 합니다. 일반적으로 은침백차 3g을 끓는 물로 데운 무색 투명한 유리잔에 넣고 끓는 물 200ml를 붓습니다. 처음에는 찻잎이 물 위에 떠 있습니다. 5~6분 후, 일부 찻잎은 컵 바닥으로 가라앉고 다른 찻잎은 차수프의 윗부분에 떠 있습니다. 이때 찻잎은 서로 교차하며 종유석처럼 똑바로 서 있는데, 이는 매우 장관입니다. 약 10분 후 차수프가 노랗게 변하면 마실 수 있습니다. 이때 차를 마시면서 세상적인 방해에서 벗어나 흥미로워진 분위기에 푹 빠질 수 있습니다.