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Experimente o auge da arte de Men Huang: um raro chá amarelo de Yunnan, onde a doçura quente de cereais ao sol encontra flores silvestres de montanha, processado à mão em pequenos lotes nos jardins de alta altitude e imaculados de Ailao.
A Montanha Ailao 哀牢山, nomeada em homenagem à antiga tribo Ailao que outrora prosperou aqui, é uma majestosa cordilheira no centro da província de Yunnan. Ela serve como limite entre o Planalto Yunnan-Guizhou e as Montanhas Hengduan. Essa região remota, 'uma das mais remotas e intocadas de toda Yunnan', é onde nosso chá amarelo se origina. O chá de árvores antigas cultivadas artificialmente na Montanha Ailao está principalmente distribuído nas florestas virgens dentro da faixa de 2.100 a 2.500 metros acima do nível do mar. As árvores de chá são frequentemente envoltas em névoa e orvalho, beneficiando-se do sol em alta altitude.
O que torna este chá amarelo extraordinário é o processo Men Huang (闷黄, Mèn Huáng) — 'uma fase que remove o caráter herbáceo das folhas e desenvolve o sabor caracteristicamente doce e redondo do chá.' Produtores de chá que dominaram a técnica de processamento de Men Huang estão se tornando cada vez mais raros no mundo do chá atual. O Chá Amarelo ficou tão raro que hoje apenas alguns mestres do chá ainda praticam o complexo processo de produção. Nossos parceiros agricultores em Ailao herdaram essa tradição, aplicando gerações de intuição para alcançar o distintivo aroma tostado de cereais — a marca registrada de um verdadeiro chá amarelo excelente.
Este lote específico foi colhido no final de março, durante a preciosa primeira safra, quando conjuntos de brotos e uma folha carregam a máxima doçura. O processo de men huang é difícil, trabalhoso e caro. A qualidade única do chá amarelo pode ser vista como resultado da alternância de aplicações de calor úmido e calor seco. O resultado é um chá que equilibra o calor de grãos assados ao sol com flores silvestres de montanha — uma ponte sensorial entre os picos nebulosos de Ailao e sua xícara de chá.
Faça seu pedido agora e descubra por que colecionadores procuram os botões dourados de Ailao — a rara combinação de terroir de alta altitude e a habilidosa técnica Men Huang cria um chá amarelo como nenhum outro. Disponibilidade limitada da colheita desta primavera.
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Session estimates use a fresh portion of dry tea each time. Each portion can be infused repeatedly.
Brew yellow tea the right way: water at 175-185°F (80-85°C), 3g of leaf per 150 ml, and steep times for both Western and gongfu styles. Fix bitter or watery cups with simple corrections.
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