«Белый чай — восхитительный напиток, наименее обработанный среди шести основных категорий китайского чая. В отличие от других чаев, которые подвергаются обширным манипуляциям, белый чай просто срывают с чайного куста и дают ему увядать и высыхать естественным путем с минимальным вмешательством человека. Уникальный процесс сохраняет присущие чаю характеристики, создавая удивительно чистый и неподдельный вкус».
1. Что такое белый чай Фудин?
Белый чай в основном производят в Фудин福鼎, Чжэнхэ政和, Цзяньян建阳 и Сунси松溪 в провинции Фуцзянь福建, Китай. Фудин известен производством лучшего белого чая.
Благодаря уникальным условиям окружающей среды, сортам чайного дерева и слегка ферментированному методу обработки без жарки или раскатывания, белый чай имеет характерный вид: поверхность сухих чайных листьев покрыта белыми волосками . Цвет у него серебристо-белый с оттенком серовато-зеленого, поэтому этот сорт чая еще называют белым.
Белый чай Фудин – это разновидность чая легкой ферментации. Он изготовлен из свежих листьев высококачественных сортов чайного дерева, таких как чай Фудин Дабай福鼎大白茶 и чай Фудин Дахао福鼎大毫茶.
Обработка включает в себя два этапа: увядание и сушка. Весь производственный процесс не включает раскатку или обжарку, что позволяет максимально сохранить внутренние компоненты чая.
Белый чай Фудин известен своей репутацией как «белый чай в мире находится в Китае, а белый чай Китая находится в Фудине» и своей характеристикой старения: «чай в течение одного года, лекарство в течение трех лет и сокровище в течение семи лет».
2. Польза белого чая
Повышает иммунитет
Фуцзяньский университет сельского и лесного хозяйства в ходе экспериментов на животных с использованием повреждения печени у мышей, вызванного тетрахлорметаном, обнаружил, что белый чай может значительно снизить уровни аланинаминотрансферазы (АЛТ) и малонового диальдегида (МДА) у мышей, со снижением на 21,8% и 38,5% соответственно. .
Защита печени
Белый чай, богатый флавоноидами, может защитить печень, ускоряя метаболизм метаболитов этанола в нетоксичные вещества, уменьшая повреждение клеток печени. Более того, флавоноиды могут улучшить повышение активности лактатдегидрогеназы в сыворотке крови, вызванное повреждением клеток печени, и ингибировать образование коллагеновых волокон в клетках печени, тем самым защищая печень, значительно уменьшая повреждение печени, вызванное этанолом, и быстро восстанавливая печень до нормального состояния. Кроме того, флавоноиды действуют быстро и имеют длительный эффект, что делает их хорошим выбором для защиты печени и детоксикации алкоголя.
Снижает уровень липидов в крови
Белый чай обладает антикоагулянтным и фибринолитическим действием, может изменять состояние гиперкоагуляции, не имеет побочных эффектов общих антикоагулянтов, что оказывает существенное влияние на снижение уровня липидов в крови и профилактику цереброваскулярных заболеваний.
Снижает кровяное давление
Благодаря простой обработке белый чай сохраняет больше чайных полифенолов в свежих листьях, а также богат витамином С и витамином Р. Полифенолы чая могут способствовать усвоению витамина С. Витамин С может перемещать холестерин из стенок артерий в печень, снижают концентрацию холестерина в крови, а также повышают эластичность и проницаемость сосудов. Алкалоиды в чае расширяют кровеносные сосуды, улучшают кровообращение и помогают снизить кровяное давление.
Снижает уровень сахара в крови
Помимо других питательных веществ, присущих чаю, белый чай также содержит необходимые активные ферменты для организма человека. Длительное употребление белого чая может значительно повысить активность липопротеинлипазы в организме, способствовать разложению жиров и обмену веществ, эффективно контролировать секрецию инсулина, задерживать всасывание глюкозы в кишечнике, разлагать избыток сахара в крови и способствовать балансу сахара в крови. Белый чай богат различными аминокислотами, которые обладают прохладительным действием и обладают функциями снижения температуры, облегчения летней жары и детоксикации.
3. Четыре сорта белого чая
Метод первоначальной обработки белого чая в основном тот же. В основном он делится на основе различных сортов чайного дерева и стандартов сбора сырья (свежих листьев). К основным типам относятся Беловолосая Серебряная Игла白毫银针, Белый пион白牡丹, Гун Мэй贡眉и Шоу Мэй寿眉.
3.1 Серебряная игла для белых волос
White Hair Silver Needle — высший сорт белого чая, известный своим изысканным выбором. Его необходимо изготавливать из целых почек, собранных ранней весной с новых побегов чайных деревьев. Готовый чай плотный, тяжелый и прямой, как иголки, свежего белого цвета и блестящего серебристого цвета.
Идентификация White Hair Silver Needle: Визуально White Hair Silver Needle состоит только из игольчатых бутонов без каких-либо листьев.
Выпивая White Hair Silver Needle白毫银针, вы ощутите его свежесть鲜
Питьевая White Hair Silver Needle – это наслаждение свежестью и ароматом волос. Хороший чай «Серебряная игла» имеет чистый аромат, без каких-либо примесей, чистый и яркий суповый цвет, освежающий и нежный вкус. Термин «аромат для волос» достаточно абстрактный и требует постепенного понимания.
Вкус White Hair Silver Needle легкий, но не пресный. Выпивая белый чай, вы обнаружите, что чайный суп имеет густоту, похожую на рисовый суп с отварным отваром, который при питье кажется густым и гладким, а ощущение глотания совершенно отличается от тонкости простой воды.
3.2 Белый пион
Чай «Белый пион» изготавливается из одного бутона и одного или двух листьев , причем два листа охватывают сердцевину чая и напоминают бутон цветка, который вот-вот распустится. Почки и обратная сторона листьев покрыты белыми волосками, цвет поверхности листьев серо-зеленый.
Идентификация чая «Белый пион»: у него бутоны игольчатой формы, но каждая игла может нести только один или два чайных листа , а чайные листья не могут превышать трех листьев.
Выпивая Белый Пион白牡丹, ты ощущаешь его сладость.
Выпивая чай Белый Пион, вы ощутите его сладость и насыщенность. Он имеет чистый и аутентичный аромат с оттенком аромата волос и мягким и сладким вкусом. Чайный суп также кажется густым. Его вкус более насыщенный как с почками, так и с листьями, а вариации более разнообразны. Различные методы обработки позволяют получить богатые ароматы, такие как цветочные, фруктовые и другие.
