Секрет китайского ресторанного чая: виды, традиции и где купить

Оглавление

• 1. Какой чай подают в китайских ресторанах?
• 2. Почему чай в китайском ресторане такой вкусный
• 3. Где купить настоящий китайский ресторанный чай
• 4. Как заваривать чай в китайском ресторанном стиле
• 5. Региональные чайные традиции в ресторанах Китая
• 6. Лучшие сорта чая ресторанного качества, которые можно попробовать дома
• 7. Часто задаваемые вопросы о чае в китайских ресторанах

1. Какой чай подают в китайских ресторанах?

2. Почему чай в китайском ресторане такой вкусный

Почему китайский ресторанный чай так хорош ? Это не магия — это наука и традиция:

Премиальное качество вскладных листов

Рестораны избегают низкосортных чайных пакетиков. Вместо этого они используют цельнолистовой чай, который постепенно высвобождает вкусы. Например, Листовой улун Orientaleaf можно заваривать более 5 раз, как в ресторанах.

Стратегическое сочетание вкусов

• Жасминовый чай нейтрализует жирные или соленые блюда.
• Пуэр способствует пищеварению после обильной пищи — идеально сочетается с димсамами.
• Улун усиливает вкус блюд, богатых умами, например, тушеной свинины.

Освоение температуры воды

В ресторанах тщательно контролируют температуру воды:

1. **175°F (80°C)** для зеленого/жасминового чая, чтобы предотвратить горечь.
2. **90°C (195°F)** для улунского чая, чтобы раскрыть свой аромат.
3. **Кипячение (212°F)** для того, чтобы пуэр раскрыл всю свою глубину.

Культурные ритуалы

Подача чая — это жест уважения в китайской культуре. Ритуал наливания чая другим перед собой способствует установлению связи — практика, которую вы можете принести домой.

3. Где купить настоящий китайский ресторанный чай

4. Пошаговое руководство по завариванию китайского ресторанного чая

Следуйте этому рецепту чая из китайского ресторана для идеального результата:

1. Выберите свой чай

   • Для новичков: начните с жасмина или улуна.
   • Для ярких вкусов выбирайте пуэр.
   • Вам нужен стартовый набор для чая Gongfu? Стартовый набор для чая Gongfu — настоящий китайский чайный сервиз — подойдет для новичков и стоит всего $29,5 .

2. Измерьте листья
   Используйте 1 чайную ложку листового чая на чашку объемом 8 унций .

3. Нагреть воду

   • Зеленый/жасминовый: 175°F (используйте термометр или дайте кипящей воде остыть в течение 2 минут).
   • Улун: 195°F.
   • Пуэр: Полное кипение (212°F).
   • Обратите внимание на нашпрофессиональный чайник для заваривания чая Ji Gu K-Kou Gongfu — он немного дорогой, но это лучший выбор в элитных китайских чайных домах.

4. Первое настой
   

   Залейте листья водой и дайте настояться:
   • Жасмин: 2 минуты.
   • Улун: 3 минуты.
   • Пуэр: 30 секунд (промывание) + 2 минуты.

5. Re-Steep
   Качественные чайные листья можно использовать повторно 5+ раз. Увеличивайте время заваривания на 30 секунд с каждым раундом.

6. Подавать
   Разлейте по маленьким чашкам, чтобы насладиться ароматом. Подавайте с такими блюдами, как пельмени или жареный рис.

5. Региональные чайные традиции в ресторанах Китая

В то время как американские китайские рестораны делают ставку на блюда, которые нравятся публике, региональные заведения Китая подбирают сорта чая под местный климат и кухню:

• Пекин : царит жасминовый чай в сочетании с блюдами на основе пшеницы, такими как чжацзянмянь (лапша).
• Кантонский/Гонконг : Шу пуэр помогает пищеварению во влажном климате. Исторически торговцы чаем в Гонконге выдерживали пуэр в пещерах для дополнительной мягкости.
• Северо-Западный Китай (Сиань, Ланьчжоу) : чай Фучжуань, темный чай с золотистыми «цветочными» грибами, отлично сочетается с ягненком и лапшой ручной работы. Его пробиотики способствуют пищеварению — идеально подходит для блюд с высоким содержанием белка.
• Сычуань/Чунцин : зеленый чай Мэндин Ганьлу охлаждает нёбо после острого рагу.
• Фуцзянь : улун Тегуаньинь дополняет супы из морепродуктов своим ароматом, напоминающим орхидею.
• Шанхай/Ханчжоу : зеленый чай «Колодец Дракона» (Лунцзин) отражает изысканную кухню региона.

6. Лучшие сорта чая ресторанного качества, которые можно попробовать дома

Привнесите аутентичность на свою кухню:

7. Часто задаваемые вопросы о чае в китайских ресторанах