"Yanlış bir hareket hem çayınızı hem de parmaklarınızı mahvedebilir; işte bundan nasıl kaçınacağınız"
Önemli Çıkarımlar
- Çay bıçağı veya çay çubuğu kullanın En iyi sonuçlar için; keskin mutfak bıçaklarından kaçının.
- Her zaman düz ve sabit bir yüzeyde çalışın, asla elinizde değil.
- Doğal zayıf noktalardan başlayın merkezdeki çukur gibi (Üzgünüm) veya pasta kenarı.
- Yavaşça kaldır, bıçaklama, tüm yaprak katmanlarını ayırmak için.
- Tuğlalar ve yuvalar için teknikleri uyarlayınçünkü farklı giriş noktalarına ihtiyaç duyarlar.
- 1-2 hafta kadar ara verin (seans başına yaklaşık 5–7g) maruziyeti en aza indirmek için.
- Ana pastayı hava alabilen bir ambalajda saklayınIşıktan, ısıdan ve güçlü kokulardan uzak tutun.
Çay kekini ilk kez kırmak korkutucu olabilir. Elinizde bir Pu-erh keki tutuyorsunuz ve çayı mahvetmeden veya kendinize zarar vermeden nasıl kıracağınızı merak ediyorsunuz. Bu rehber, bunu doğru yapmanıza yardımcı olacak.
Size herhangi bir sıkıştırılmış çayı güvenli bir şekilde kırmanın basit bir yolunu göstereceğiz. Sıkıştırılmış çay kekler halinde gelir (饼茶, bǐngchá), tuğlalar (tuğla çayı, zhuānchá), veya yuvalar (Tuo çayı, Ne yazık ki), çoğunlukla Pu-erh ve Beyaz çay kekleri gibi çaylar için kullanılır. İnsanlar yüzyıllar önce çayı taşımayı, satmayı ve saklamayı kolaylaştırmak için bu şekilde yaparlardı. Pu-erh, zengin bir tarihe sahip fermente sonrası çay Çin'in Yunnan bölgesinden gelen ve tadı zamanla değiştiği için birçok kişinin değer verdiği bir meyve.
Amacımız yaprakları kesmek veya ezmek değil, nazikçe ayırmaktır. Bu, yaprakların bütün kalmasını sağlar ve bu, demleme sırasında en iyi lezzeti elde etmek ve demleme sırasında en iyi aromayı elde etmek için önemlidir. Pu-erh'in benzersiz yaşlanma süreci. Başlayalım.
Silahınızı Seçmek: Çay Kek Bıçağı Rehberi
Doğru aleti kullanmak, çay keklerini kırmayı kolay ve güvenli hale getirir. Bir çay kıracağı en iyi sonucu verir, ancak evinizde de işe yarayan bir alet olabilir. Kesmek için değil, kaldırmak için bir alete ihtiyacınız var.
En iyi araç bir Pu-erh bıçağı, ayrıca bir çay toplama veya çay iğnesiAslında bir bıçak değil. Bu aletin, çay yapraklarının arasına girip nazikçe ayırmak için yapılmış güçlü ve künt bir ucu var. Keskin bıçaklar tehlikelidir ve çayınıza zarar verir.
Pu-erh bıçağınız yoksa endişelenmeyin. Güvenli bir şekilde kullanırsanız birçok ev eşyası işinizi görebilir.
İşte iyi seçeneklerin bir listesi:
| Alet | Artıları | Eksileri | En İyisi İçin |
|---|---|---|---|
| Pu-erh Bıçağı/Kazması | İşe uygun olarak üretilmiştir, yaprakları bütün tutar, doğru kullanıldığında güvenlidir. | Çoğu evde bulunmayan bir tane satın almanız gerekiyor. | Her türlü sıkıştırılmış çay için en iyi seçim. |
| İstiridye Bıçağı | Güçlü, kör uçlu, kaldırma için iyi çalışır, tutması kolaydır. | Çok sıkı kekler için çok kalın olabilir. | Çoğu kek ve tuğla için iyi bir yedektir. |
| Kör Düz Uçlu Tornavida | Bulması kolay, meraklılar için iyi iş görüyor. | İyi temizlenmeli, elinizden kayabilir. | Acil durumlarda işe yarar, ama dikkatli olun. |
| Mektup Açacağı | Çay çubuğu şeklinde. | Güç uygulandığında zayıflayıp kırılabilir. | Sadece güçlüyse ve nazikseniz kullanın. |
Neyi KULLANMAMANIZ gerektiğini bilmek de aynı derecede önemlidir. Yanlış araç işe yaramaz ve size zarar verebilir.
Kaçınılması gerekenler şunlardır:
- Keskin Mutfak Bıçakları (örneğin, Şef Bıçağı, Soyma Bıçağı): Bu yaygın hata çok tehlikelidir. Bu bıçaklar sert çay kekine takılıp sizi ciddi şekilde kesebilir. Ayrıca çay yapraklarını keserek toz oluşturur ve çayı mahveder.
- Buz Kırıcıları: Bunlar çok keskin ve uzun. Pastanın içinden geçip elinize veya masaya girebilirler.
İşiniz için en güvenli ve en etkili aracı istiyorsanız, bir özel Pu-erh çay bıçağıGeçici çözümlerin aksine, hem ellerinizi hem de çay yapraklarınızı korumak için özel olarak tasarlanmıştır.
Bizimkine göz atın Pu-erh Çayı için Ahşap Çay Bıçağı İğnesi — denge, hassasiyet ve konfor için tasarlandı. Çay keklerinizi kırmayı daha kolay, daha güvenli ve daha keyifli hale getiren basit bir yükseltme.
Önce Güvenlik: Çay Kek Yapraklarını Yaralanmadan Nasıl Kaldırırsınız?
Güvenliğiniz her şeyden önemlidir. Güvenli bir deneyim için aşağıdaki adımları izleyin. Bu, tüm sürecin en önemli kısmıdır.
- Aleti her zaman vücudunuzdan uzağa doğru tutun. Bu bir numaralı kuraldır. Aleti ellerinizden ve vücudunuzdan uzağa itin.
- Pastayı asla avucunuzda tutmayın Aleti ona doğru iterken. Çay kekini her zaman düz, sabit ve temiz bir yüzeye koyun. Ahşap bir kesme tahtası veya çay tepsisi (masa) harika çalışıyor.
- Baskın olmayan elinizle pastayı kenardan tutun. Parmaklarınızı kekin üzerinde, çalıştığınız yerden uzakta, düz tutun. Eliniz kekin hareket etmesini engellemeli, kaldırmamalı.
- Sabit bir basınç uygulayın. Çok sert vurmayın veya itmeyin. Aletler o zaman kayar. Aletin düzgün ve kontrollü bir güçle çalışmasını sağlayın.
- Koruyucu gözlük takmayı düşünün. Çok fazla gibi görünebilir, ancak sıkı kekler küçük parçaların uçmasına neden olabilir. Güvende kalmanın basit bir yoludur.
Ana Etkinlik: Çay Pastası (Bǐngchá) Nasıl Parçalanır (Adım Adım)
Artık aletlerimiz ve güvenlik kurallarımız hazır olduğuna göre, çay kekini kırmaya hazırız. Bu yöntem, standart yuvarlak çay kekleri veya bǐngchá.
İstasyonunuzu Hazırlayın: Çay kekinizi bir kesme tahtasına veya çay tepsisine koyun. Dökülen yaprakları toplamak için altına büyük, temiz bir kağıt parçası yerleştirin. Bu, temizliği kolaylaştırır ve tüm çayınızı kurtarır. Çay bıçağınızı veya kürdanınızı hazır bulundurun.
Pastayı inceleyin: Kekin tersini çevirin. Çoğu çay kekinin ortasında küçük bir çukur bulunur. Üzgünüm (Çayın şekli burada verilir ve genellikle daha gevşektir, bu da onu iyi bir başlangıç noktası yapar. Doğal bir çatlak veya yumuşak bir nokta bulmak için kenar boyunca elinizle yanlardan da başlayabilirsiniz.
Aracı takın: Çay kekini baskın olmayan elinizle çalışma yüzeyinizde sıkıca tutun. Diğer elinizle, çay bıçağının ucunu it içine taraf Kekin düz üst veya alt kısmına değil, yanlara doğru yaklaşık yarım inç derinliğe kadar itmeye çalışın. Biraz direnç hissedeceksiniz. Aleti çıkarmak isteyeceksiniz. arasında Yaprakların katmanlarına saplamak değil, onları delmek.
Yavaşça Sallayın ve Kaldırın: Alet takıldıktan sonra, yavaşça yukarı ve aşağı hareket ettirin. Yaprak katmanlarını ayırmak için aleti kaldıraç olarak kullanın. Dikkatlice dinleyin. Hafif bir çıtırtı sesi duymalısınız. Bu, yaprakların dağılma sesidir.
Pasta Etrafında Çalışma: Bir parçayı sadece bir noktadan koparmaya çalışmayın. Aleti çıkarın ve yerine koyun Birkaç santimetre uzakta başka bir nokta. Tekrar oynatın ve kaldırın. Bunu pastanın kenarı boyunca veya çıkarmak istediğiniz kısım boyunca yapmaya devam edin.
Bir Parçayı Gevşetin: Üç veya dört noktadan kaldırdıktan sonra, çay kekinin bir kısmı daha gevşek hissedilmelidir. Artık bir parçayı kaldırıp kırmak Ellerinizle veya son bir kez kürdan kullanarak. En az birkaç gram ağırlığında bir parça koparmaya çalışın. Tek tek yaprakları kazımak yerine, katmanlı bir bölümü çıkarmak isteyeceksiniz.
Parçayı Parçalayın: Artık daha küçük bir parçanız olduğuna göre, demlemek için ihtiyacınız olan miktarı (yaklaşık 5-7 gram) parmaklarınızla çekip çıkarın. Bu aşamada, bütün yaprakları elde etmek için katmanları ayırmaya odaklanmalısınız. Küçük bir parçayla çalışmak, kekin tamamıyla çalışmaktan çok daha kolay ve güvenlidir.
İlk seferde doğru yaptığınızdan emin olmak için aşağıdaki videoyu izleyin. Yukarıda anlattığımız gibi, her adım açık ve güvenli bir şekilde gösterilmektedir.
Bir çay kekini, tuğlayı veya yuvayı kırmak karmaşık görünebilir, ancak bir nedeni var. Yaprakları nazikçe koparıp sağlam tutmak, aromalarını, lezzetlerini ve dokularını korur.. Bütün yapraklar daha eşit demlenir, daha zengin aromalar yayar ve Pu-erh veya sıkıştırılmış çayların zarif bir şekilde olgunlaşmasını sağlar. Yaprakların sert bir şekilde tutulması veya ezilmesi sadece yaralanma riskini artırmakla kalmaz, aynı zamanda çok fazla kırık parçaya ve fazla çayın salınmasına da neden olur. tanenler ve kafeinBu da çayın acı veya sert olmasına, demlediğiniz çayın kalitesinin ve keyfinin azalmasına neden olabilir.
Tekniğinizi Uyarlama: Tuğlalar (Zhuānchá) ve Yuvalar (Tuóchá)
Kekler en yaygın şekil olsa da, sıkıştırılmış çaylar tuğla şeklinde de gelir (zhuānchá) ve kase şeklindeki yuvalar (Ne yazık ki). Her biri için biraz farklı bir yaklaşım gerekir.
Çay Tuğlasını Kırmak (Tuğla Çay, Zhuānchá)
Çay kalıpları genellikle kek kalıplarından daha sıkı paketlenir. Geniş ve düz kenarlarından çıkarmaya çalışmak genellikle işe yaramaz.
En iyi yol, aşağıdaki seçeneklerden birinden çalışmaktır: dört dar kenar (kenarlar)Çay bıçağınızı kenarına yerleştirin ve yukarı doğru kaldırın. Bunu, kalın bir çikolatadan bir parça koparmak gibi düşünün; yan taraftan tüm bir katmanı soymak istiyorsunuz. Köşeden başlamak genellikle en kolayıdır.
İşte bizimkilerden birine bir göz atınBeyaz Çay Fu Tuğlaları (Baicha Fuzhuan)Dikkat edin, odak noktası dört dar kenardadır; çay bıçağınızı geniş düz yüzeylerden ayırmaya çalışmak yerine, buraya yerleştirmelisiniz.
Çay Yuvasını veya Kasesini Kırmak (沱茶, Tuóchá)
The Ne yazık ki Kırılması en zor şekil olabilir. Sıkı yapısı ve yuvarlak şekli sabır gerektirir.
En iyi başlangıç noktanız neredeyse her zaman içe doğru eğimli taraf ("kase")Tıpkı pastadaki çukur gibi, bu alan genellikle daha gevşektir. Çay bıçağınızı bu sosun ortasına batırın. Aleti spiral şeklinde yavaşça dışarı doğru hareket ettirin ve ilerledikçe katmanları soyun. Acele etmeyin ve küçük adımlarla çalışın.
Çay Demleme Sonrası: Çayınızı Ne Kadar Kullanmalı ve Saklamalısınız?
Çayınızı açtınız. Sırada ne var? Doğru miktarda ölçüp doğru şekilde saklamak, çayınızın taze kalmasını ve hayatınızı kolaylaştıracaktır.
Ne Kadar Çay Kırmalıyım?
Çay demlemek istediğinizde keki her seferinde kırmamanızı öneririz. Bu, kekin tamamının sık sık havayla temas etmesine neden olur.
Bunun yerine, bir veya iki hafta yetecek kadar çay kırın. Gongfu tarzı bir demleme seansı için, 5-7 gram Çay. Küçük bir dijital terazi kullanmak, çayınızı tutarlı bir şekilde demlemenize yardımcı olur.
Pul Çay Nasıl Saklanır?
Yakında kullanacağınız taze demlenmiş çayı küçük bir çay kabında saklayın. İyice kapanan seramik veya metal bir kap en iyisidir. Hava geçirmez bir poşet de iyi bir seçenektir. Bu, çayınızı taze ve demlenmeye hazır tutar.
Ana Kek Nasıl Saklanır?
Ana keki uygun şekilde saklamak, özellikle yıllandırmayı planladığınız Pu-erh için yatırımınızı korur.
Ana pastayı sarın Orijinal kağıt ambalajında. Bu ambalajlar genellikle bir sebepten dolayı nefes alan kağıttan yapılır. Ambalajlı keki bambu yaprağından yapılmış kutusuna geri koyun (Sağ) eğer bir tane olsaydı.
Pastayı serin, karanlık ve kuru bir yerde saklayın güçlü kokulardan uzakMutfakta baharatların, kahvenin yanında veya lavabonun altında saklamayın. Yeşil çayın aksine, Pu-erh'in yaşlandıkça nefes alması gerekir, bu yüzden hava geçirmez plastik bir kapta uzun süre saklamayın. Dolapta veya kitaplıkta basit bir karton kutu mükemmel bir çözümdür.
Emeklerinizin Meyvelerinin Tadını Çıkarın
Çay keki kırmak zahmetli bir iş değil; ödüllendirici bir ritüelin başlangıcıdır. Doğru araç, güvenli bir yöntem ve biraz sabırla, basit ve tatmin edici bir beceriye dönüşür.
Sert bir diski, hikâyelerini suyla paylaşmaya hazır, güzel kokulu yapraklardan oluşan bir yığına dönüştürdünüz. Şimdi en güzel kısma geliyoruz: demlemek ve az önce keşfettiğiniz karmaşık lezzetlerin tadını çıkarmak.
SSS
- Çay kekini kırmak için en iyi alet hangisidir?
Pu-erh bıçağı veya çay çubuğu idealdir, ancak istiridye bıçağı veya kör uçlu düz tornavida da alternatif olarak kullanılabilir. Keskin mutfak bıçaklarından kaçının çünkü bunlar tehlikelidir ve çay yapraklarına zarar verir. - Çay kekini kırarken elimde tutmam güvenli midir?
Hayır, bir alet kullanırken asla pastayı avucunuzda tutmayın. Her zaman düz ve sabit bir yüzeye koyun ve baskın olmayan elinizle yan tarafından tutun. - Bir pastadan tek seferde ne kadar çay ayırmalıyım?
Her seferinde keki parçalayıp çok fazla havaya maruz bırakmak yerine, bir veya iki hafta yetecek kadar çay ayırın (demleme başına yaklaşık 5-7 gram). - Çay tuğlası kırmak ile çay keki kırmak arasındaki teknik farkı nedir?
Çay tuğlaları (zhuānchá) için dört dar kenardan birinden başlayın, çay kekleri (bǐngchá) için ise ortadaki küçük çukurdan veya yandaki doğal çatlaklardan başlayın. - Kırık çay keki parçalarını nasıl saklamalıyım?
Taze kırılmış parçaları iyi kapatılmış küçük bir seramik veya metal kapta saklayın ve ana keki orijinal kağıdına sarılı olarak serin, karanlık, kuru ve güçlü kokulardan uzak bir yerde saklayın.
Her yıl binlerce çay sever, huzurlu bir fincan otantik beyaz çayın tadını çıkarmak için çay evimizi ziyaret ediyor. Artık siz de aynı deneyimi evinize taşıyabilirsiniz. Orientaleaf.com.
