Qinling Dağ Çayı Serisi - Bölüm 8: Qinling Yeşil Çayı

Qinling Dağları, esas olarak Qinling Dağları'nın güney eteklerinde yer alan ünlü bir yeşil çay bölgesidir.

Qinling Dağları çay bölgesi Çin'in en kuzeybatısındaki ve en gizemli bölgesidir.

Qinling çay bölgesindeki çay bahçelerinin %95'inden fazlası Shangnan İlçesi, Shanyang İlçesi, Zhean İlçesi, Ziyang İlçesi, Pingli İlçesi, Langao İlçesi, Hanyin İlçesi, Xi Xiang İlçesi ve Mian İlçesinde bulunmaktadır.

Qinling çay bölgesindeki çay bahçeleri, sanayi bölgelerinden uzakta, bulut ve sisle kaplı, toprakları yüksek organik madde içeriğine sahip, selenyum ve amino asitler açısından zengin ve çay üretim sezonundaki sıcaklık ılımlı olduğundan fermente edilmesi zor bir bölgedir. Sonuç olarak, bu bölgedeki tüm çaylar yeşil çay üretim süreciyle işlenmektedir.

Qinling Dağları, Çin'in ünlü yeşil çay bölgesidir. Qinling Dağları'nın iki ana yeşil çay çeşidi Ziyang Maojian ve Hanzhong Xianhao'dur.

Ziyang Maojian

Ziyang İlçesi'nin bulunduğu Ankang Şehri'nde (安康市) çay üretiminin tarihi en az 3.000 yıl öncesine dayanmaktadır. Çayın atası Shennong, Şensi'deki en eski çay içme geleneklerini oluşturarak Şensi'de 5.000 yıllık "çay içme trendini" başlatmıştır. Şensi ayrıca "çay atı ticaretine" öncülük ederek Yangtze Nehri Deltası'na ve ötesine "çay içmeyi" teşvik etmiş ve ulusal bir çay içme trendi oluşturmuştur. Şensi çay kültürü, Çin çay kültürünün kaynağıdır ve tarihi temelde Çin çay kültürünün tarihini yansıtır. Şensi'nin en iyi çay yetiştirme ve üretim alanı olan Ankang, çay ağaçlarının dikildiği ve Çin'de ilk kez "haraç çayı"nın üretildiği yerdir. Ankang, her zaman çay ağaçlarının orijinal yeri ile kadim siyasi, ekonomik ve kültürel merkezler arasında yer almıştır.

Ziyang Maojian, Ziyang'da üretilir. 3.000 yılı aşkın bir geçmişe sahip kadim bir çay bölgesidir. Tang Hanedanlığı döneminde bir saygı çayıydı. Geleneksel Ziyang Maojian, üç sarma ve üç kavurma işlemiyle yapılır. Güçlü bir aromaya sahiptir ve iki veya üç demlemede demlenebilir. Zengin kestane aroması çok lezzetlidir ve bölgedeki en popüler yeşil çay çeşididir.

Ziyang, selenyum açısından zengin bir bölgedir. Eser element selenyum, çay ağaçları tarafından emilir ve organik selenyum proteinlerine dönüştürülür. Yıllar süren araştırmaların ardından, Ulusal Tayvan Üniversitesi'nden Profesör Liu Rongbiao, Fujian, Quanzhou'da üretilen oolong çayının kanser hücrelerinin büyümesini engelleyebileceğini keşfetti. Bunun nedeni, nispeten bol miktarda selenyum içermesidir. Ziyang çayının selenyum içeriği ise oolong çayından bile daha zengindir. Bu nedenle bazıları çayı "atom çağının içeceği" olarak adlandırırken, Ziyang çayını "uzun ömür için iyi bir ilaç" olarak adlandırmak da yersiz değildir. Qing Hanedanlığı döneminde birileri Ziyang çayının tıbbi değerini keşfetmişti: "Çay en soğuk içecektir, hastalıkları iyileştirebilir, uyandırabilir, yiyecekleri sindirebilir ve kalbi ve gözleri temizleyebilir." (Ziyang İlçe Yerel Gazetesi) Bu keşif, çağdaş bilimsel araştırmalarla da doğrulanmıştır.

Hanzhong Xianhao

Hanzhong Xianhao, Shaanxi Eyaleti, Hanzhong şehrinin bir uzmanlık alanı olup ulusal coğrafi işaret ürünüdür.

Hanzhong çay bahçeleri, çoğunlukla bambu ve ağaçlarla kaplı ve bol yağış alan Daba Dağları'nın kuzey eteklerinde, 800 ila 1.600 metre rakımlı hafif eğimli yamaçlarda yer almaktadır. Buradaki iklim ılımandır; kışın aşırı soğuk, yazın ise kavurucu sıcaklar görülmez. Orman örtüsü oranı yaklaşık %60'tır. Dünya üzerinde aynı enlem kuşağında insan yerleşimi ve çay ağacı yetiştiriciliği için uygun olarak kabul edilmektedir. Güney-Kuzey Su Yönlendirme Orta Güzergah Projesi için önemli bir su kaynağı koruma alanı ve UNESCO tarafından "Dünya Biyosfer Rezervi" olarak belirlenmiştir. Ekolojik ortamı mükemmeldir.

Hanzhong Xianhao mükemmel bir kaliteye sahiptir. Yüksek enlem, yüksek rakım, artan bulut örtüsü oranı, zengin çinko ve selenyum içeriği ve kirlilikten uzak olması gibi doğal coğrafi avantajlar ve yetiştirme ortamı, Hanzhong çayına beş özellik kazandırır: güçlü koku, yoğun lezzet, uzun demleme süresi, güzel şekil ve sağlık yararları.

Aralık 2007'de eski Devlet Kalite ve Teknik Denetim İdaresi, "Hanzhong Xianhao" için coğrafi işaretli ürün korumasını onayladı.

• Ön Tat： Canlandırıcı,Acı, Narin
• Ağızda Kalan Tat: Tatlı, Aromatik, Buğday
• Çay Şekli: Bsağ Yeşil, ÜniformaBoyut ve Şekil Olarak
• Çay Çorbası: Kristal Berraklığında ve Parlak, Suda İğne Gibi