Qinling Dağ Çayı Serisi - Bölüm 8: Qinling Yeşil Çayı

Qinling Dağları, esas olarak Qinling Dağlarının güney yamaçlarında bulunan ünlü bir yeşil çay bölgesidir.

Qinling Dağları çay bölgesi Çin'in en kuzeybatı ve en gizemli bölgesidir.

Qinling çay bölgesindeki çay bahçelerinin %95'inden fazlası Shangnan County商南县, Shanyang County山阳县, Zhean County镇安县, Ziyang County紫阳县, Pingli County平利县, Langao County岚皋县, Hanyin County汉阴县, Xi Xiang County西乡县 ve Mian County勉县'dedir.

Qinling çay bölgesindeki çay bahçeleri sanayi bölgelerinden uzakta, bulutlar ve sisle kaplıdır, toprakta yüksek organik madde içeriği, selenyum ve amino asitler bakımından zengindir ve çay üretim sezonunda sıcaklık ılımlıdır, bu da fermantasyonu zorlaştırır. Bu nedenle, bu bölgedeki tüm çaylar yeşil çay üretim süreciyle işlenir.

Qinling Dağları Çin'in ünlü yeşil çay bölgesidir. İki ana Qinling Dağları yeşil çay çeşidi Ziyang Maojian ve Hanzhong Xianhao'dur.

Ziyang Maojian紫阳毛尖

Ankang Şehri⟦0⟧, Ziyang İlçesi'nin bulunduğu yer, çay üretimi tarihinin en az 3.000 yıl öncesine dayanır. Çayın atası olan Shennong, Shaanxi'de en eski çay içme geleneklerini oluşturmuş ve Shaanxi'de 5.000 yıllık "çay içme trendi" başlamıştır. Shaanxi aynı zamanda "çay atı ticareti"ni de başlatmış, "çay içme"yi Yangtze Nehri Deltası ve ötesine yaymış ve ulusal bir çay içme trendi oluşturmuştur. Shaanxi çay kültürü, Çin çay kültürünün kaynağıdır ve tarihi temel olarak Çin çay kültürünün tarihini temsil eder. Shaanxi'nin en iyi çay yetiştirme ve üretim alanı olan Ankang, çay ağaçlarının dikildiği ve Çin'de ilk kez haraç çayının üretildiği yerdir. Her zaman çay ağaçlarının orijinal yerleri ile eski siyasi, ekonomik ve kültürel merkezler arasında konumlanmıştır.

Ziyang Maojian, Ziyang'da üretilir. 3.000 yıldan fazla bir geçmişe sahip eski bir çay bölgesidir. Tang Hanlığı döneminde haraç çayıydı. Geleneksel Ziyang Maojian, üç kez yuvarlama ve üç kez kavurma ile yapılır. Güçlü bir aroması vardır ve iki veya üç demde demlenebilir. Zengin kestane aroması çok lezzetlidir ve yerel bölgede en popüler yeşil çay çeşididir.

Ziyang, selenyum açısından zengin bir bölgedir. İz elementleri olan selenyum, çay ağaçları tarafından emilir ve organik selenyum proteinlerine dönüştürülür. Yıllar süren araştırmalar sonucunda, Ulusal Tayvan Üniversitesi'nden Profesör Liu Rongbiao, Quanzhou, Fujian'da üretilen oolong çayının kanser hücrelerinin büyümesini engellediğini keşfetmiştir. Bunun nedeni, içinde nispeten bol miktarda selenyum bulunmasıdır. Ayrıca, Ziyang çayının selenyum içeriği, hatta oolong çayından daha zengindir. Bu nedenle, bazıları çayı "atom çağının içeceği" olarak adlandırırken, Ziyang çayını "uzun ömür için iyi bir ilaç" olarak adlandırmak temelsiz değildir. Erken Qing Hanedanı döneminde, biri Ziyang çayının tıbbi değerini keşfetmişti: "Çay en soğuk olanıdır, hastalıkları iyileştirebilir, uyanmayı sağlar, sindirimi kolaylaştırır ve kalp ile gözleri temizler." (Ziyang İlçe Yerel Gazetesi) Bu keşif, çağdaş bilimsel araştırmalar tarafından da doğrulanmıştır.

Hanzhong Xianhao汉中仙毫

Hanzhong Xianhao, Shaanxi Eyaleti Hanzhong Şehri'nin özel bir ürünüdür ve ulusal coğrafi işaretli ürün statüsündedir.

Hanzhong çay bahçeleri, Daba Dağları'nın kuzey eteklerindeki 800 ila 1600 metre yükseklikteki hafif yamaçlarda bulunur, bol bambu ve ağaçlarla kaplıdır ve bol yağış alır. İklim ılımandır, kışın aşırı soğuk veya yazın kavurucu sıcaklıklar görülmez. Orman örtüsü oranı yaklaşık %60'tır. Aynı enlem şeridinde insan yaşamı ve çay bitkisi yetiştirilmesi için uygun olarak tanınmıştır. Güneyden Kuzeye Su Kaydırma Orta Yolu Projesi'nin önemli bir su kaynağı koruma alanıdır ve UNESCO tarafından belirlenen "Dünya Biyosfer Rezervi"dir. Ekolojik ortam mükemmeldir.

Hanzhong Xianhao'nun üstün kalitesi vardır. Yüksek enlem, yüksek irtifa, artan bulut örtüsü oranı, zengin çinko ve selenyum içeriği ve kirlilikten uzak olması, Hanzhong çayına beş özellik kazandırır: yüksek koku, yoğun tat, dayanıklı demleme, güzel şekil ve sağlık faydaları.

Aralık 2007'de, Eski Devlet Kalite ve Teknik Denetim İdaresi "Hanzhong Xianhao" coğrafi işaretli ürün korumasını onaylamıştır.

• Ön Tat: Ferahlatıcı, Acı, Zarif
• Tadı: Tatlı, Aromatik, Buğday
• Çay Şekli: BSağ Green, Düzgün Boyut ve Şekilde
• Çay Çorbası: Kristal gibi berrak ve parlak, su içinde iğne gibi