2019 Dàyì 7592 İyi Puerh Çayı 1901 Seri
Menghai Çay Fabrikası 1999 yılında 7592'yi geliştirdiğinde, belirleyici bileşen çoğu fabrikanın atladığı bir şeydi. Çay sapları — yaprakları dallara bağlayan kaba, lifli gövdeler — presleme sırasında geleneksel olarak atık olarak kabul edilirdi. Sıkıştırması zordu, görünüşü kaba ve düşük kaliteli malzemenin göstergesi olarak görülürdü. Sonra Menghai'den biri, onları yine de fermente etmeye çalıştı. Sonuç, yapraklardan yapılmış herhangi bir şeyden daha tatlı ve daha pürüzsüz bir çay oldu. Sapların, çay bitkisinin besin taşıma kanalları olduğu ortaya çıktı: yaprak dokusundan daha yüksek çözünür şeker konsantrasyonları taşırlar ve bu şekerler fermente sırasında temiz, doğal bir tatlılık olarak ortaya çıkar. Bu keşiften sonra, Menghai Çay Fabrikası her yıl özellikle 7592 üretimi için saplarını topladı.
1901 serisi 2019 yılında preslenmiş ve fabrikadan çıktıktan sonra Xi'an depomuzda saklanmaktadır. Bu çayın saklama yöntemi özellikle önemlidir. 7592'deki gövde malzemesi doğal olarak emicidir, bu da yapraklardan oluşan keklere göre ortam nemi ve kokuyu daha hızlı emer. Güney Çin'in nemli depolarında, bu durum çayın kendi tatlılığını maskeleyen küf notlarının oluşmasına neden olabilir. Kuzeybatıdaki kurak Xi'an, çayın yavaş ve temiz bir şekilde yaşlanmasını sağlayan düşük nemli bir ortam sunar — yabancı tatlar, nem yok, sadece zamanla kendi şekerlerinin kademeli yoğunlaşması. Bu, kuru depolanan puerh'in Çin pazarında ıslak depolanan çaya göre sürekli olarak daha yüksek fiyatla işlem görmesinin bir nedenidir: saklama koşulları, çayın gerçekten nasıl tat aldığını korur.
7592 numunesinde o tat, sade ve tutarlı. İlk demleme temiz bir tatlılık verir, neredeyse hiç acılık yok — daha çok açık kahverengi şeker notası gibi, 7572'nin karamel derinliği yerine. İkinci ve üçüncü demlemede gövde biraz kalınlaşır ve sap malzemesinden hafif odunsu tatlılık ortaya çıkar, boğazın arkasında uzun süre kalır. Çay, bu profili geç demlemelere kadar korur; sekizinci veya dokuzuncu demde bile fincan hafif ve kalıcı bir tatlılık taşır. Islak yaprak görünüşte kaba, koyu kızıl kahverengi yapraklar ve belirgin açık saplar içerir — kozmetik bir çay değil, günlük içim için tasarlanmış. Olgun puerh'e yeni başlayan biri için 7592 iyi bir başlangıç noktasıdır: sadece sıcak su dökmek ve dikkat etmekten başka bir şey istemez.
Ürün Detayları:
|
Yıl
|
Parti
|
Tür
|
İsim
|
|
2019
|
1901
|
Olgun Puerh (熟茶)
|
7592
|
Özellikler: 357g kek
Üretici: Menghai Çay Fabrikası (勐海茶厂)
Depolama: Depoladığımız Xi'an kuru depolama fabrika sevkiyatımızdan bu yana, doğal depolama koşullarında.
