2019大益7572熟普洱茶1901批次
Bir tarif değişmez. Ama zaman, tarifin tek başına yapamayacağı işi yapar. 1901 partisi, aynı 7572 formülasyonudur — altın uçlu yaprakların 1975 kökenli karışımı, birinci sınıf kalp yapraklarının üzerine, aynı Menghai protokolleri altında fermente edilmiştir — yine de fincana ulaşan çay tamamen farklıdır. Fark, formülde değil. Presleme ile döküm arasındaki olayda yatıyor. Bu, Ekim 2019'da depoya giren ve o zamandan beri dinlenen bir çaydır, çoğu puerh'un hızla yaşlandığı nemli güney yerine, Çin'in kuzey iç kesimindeki Xi'an şehrinin kuru, ılıman ikliminde — yazlar sıcak, kışlar soğuk ve hava yıl boyunca kuru kalır.
Depolama şekilleri puerh'nin fermantasyon kadar önemlidir ve konum yönü belirler. Piyasadaki çoğu yaşlandırılmış puerh Guangdong veya Hong Kong depolama izlerini taşır: yüksek ortam nemi enzim aktivitesini hızlandırır ve tanninleri yumuşatır, ancak aynı zamanda bir imza bırakır — nemli, mahzen benzeri bir not Çin çay kültürünün adlandırdığı gibi cang wei (仓味) veya depo tadı. Xi'an kuru depolama ise ters yolu izler. Doğal kuraklık dönüşümü yavaşlatır, yıllar yerine sezonlar boyunca uzatır ve sonuçta yaşlanma tavizsiz olur: çay derinleşir ve yuvarlanır, ama yol boyunca hiçbir şey kazanmaz. Kötü koku, toprak kokusu veya yaprakları demlemeden önce havalandırma ihtiyacı yoktur. Tadını aldığınız şey çay kendisidir — ve başka hiçbir şey değildir.
Bu açıklık, her demleme boyunca devam eden ana çizgidir. Kuru depolama, 7572'nin yapısal bütünlüğünü o kadar iyi korur ki, ilk iki demleme temiz ve şeffaftır, soluk kehribar bir berraklıkla, nemli yaşlandırılmış puerh'in daha koyu ilk dökümlerine alışmış içicileri şaşırtır. Üçüncü demlemede ise gövde ortaya çıkar — genç 7572'nin ön plandaki karamel tatlılığı değil, daha derin bir ton: yaşlanmış ahşap, hafifçe kurutulmuş hurma izleri ve ağızda ağırlık hissettirmeden kaplayan bir doku. 7572'nin ilk birkaç yılında taşıdığı acılık büyük ölçüde azalmış, yerine boğazın arkasında kalan pürüzsüz, kalıcı bir tatlılık gelmiştir. Geç demlemelerde temiz bir mineral omurga ortaya çıkar — kuru depolanan çaylara özgü bir özellik, burada hiçbir şey yaprak karakterinin altını örtmez. Islak yaprak, koyu kestane rengi ve yumuşak, on veya daha fazla demde bozulmadan durur. Bu, puerh yaşlandırmasının yavaş, temiz ve Kuzey Çin'in her zaman yaptığı gibi yapıldığı bir yöntemdir — ve tadı, nemli bir depoda bulacağınız hiçbir şeye benzemez.
Ürün Detayları:
|
Yıl
|
Parti
|
Tür
|
İsim
|
|
2019
|
1901
|
Olgun Puerh (熟茶)
|
7572
|
Özellikler: 357g kek, 30g örnek
Üretici: Menghai Çay Fabrikası (勐海茶厂)
Depolama: Depoladığımız Xi'an kuru depolama fabrika sevkiyatımızdan bu yana, doğal depolama koşullarında.
