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Lightly Fermented Tea

Light-fermented teas represent a unique category in Chinese tea, characterized by minimal processing and a gentle oxidation. The most famous among these is white tea, known for its subtle flavors and ability to age gracefully.
These teas originate primarily from Fujian province, where specific varietals and climate conditions contribute to their distinct character. After picking, the leaves are simply withered and dried, preserving their natural essence and allowing for a pure expression of terroir.
In der Tasse finden Sie leicht fermentierte Tees, die eine erfrischende Klarheit mit feinen floralen oder fruchtigen Noten bieten. Der Geschmack wird oft als sauber und cremig beschrieben, mit einer anhaltenden Süße, die mit zunehmendem Alter des Tees noch deutlicher wird. Es ist eine mildere Erfahrung im Vergleich zu kräftigeren Tees und ideal für Menschen, die Nuancen schätzen.
We particularly enjoy these teas in the morning or during quiet afternoon moments. They're also an excellent choice for those new to tea, as their mild nature is approachable yet still complex enough to reward careful attention.
Zum Brühen verwenden Sie Wasser, das gerade erst vom Kochen abgekocht ist (ca. 80 °C) und lassen es 2 - 3 Minuten ziehen, je nach Geschmack anpassend. Diese Tees sind forgiving und können mehrmals eingeweicht werden, wobei mit jedem Zugang verschiedene Aspekte ihres Charakters sichtbar werden.
At our shop, we only offer teas that we personally enjoy and drink regularly. Our selection of light-fermented teas reflects our appreciation for their subtle complexity and potential for aging. We hope you'll find as much pleasure in these teas as we do.

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