À propos du thé riche en sélénium de Ziyang

Le comté de Ziyang produit du thé de tribut depuis la dynastie Tang, et il existe de nombreuses traces écrites dans les archives historiques des dynasties Tang, Song, Ming et Qing. En raison des guerres fréquentes et des embouteillages, le thé du sud ne pouvait pas être transporté vers le nord-ouest à la fin de la dynastie Qing et au début de la République de Chine. Cependant, le thé de Ziyang a bénéficié de sa situation géographique favorable et du transport fluvial pratique par le fleuve Han. Non seulement il n'a pas stagné à cause de la guerre, mais ses ventes ont augmenté, « environ plus de 300 000 jins sont produits chaque année ». Au cours de la 33e année de la République de Chine (1944), le volume des ventes de thé de Ziyang a atteint 260 tonnes. Ziyang a du thé qui est bon à boire et de l'eau pour le thé. L'eau du fleuve Han et du fleuve Ren est claire et non polluée, offrant les conditions nécessaires à la production et à la consommation de thé.

Le thé de Ziyang s'est rapidement développé après la fondation de la République populaire de Chine. En mars 1953, le district d'Ankang a établi un centre de conseil sur le thé avec Ziyang comme centre et a mis en place la plus grande station d'essai de thé du nord-ouest de la Chine à Wafangdian, avec Hongchunba, Maobaguan, Wafangdian et Huangutan comme zones principales de culture du thé. La superficie des plantations de thé du comté a atteint 1 700 hectares.

Au début de 1965, la production de thé a connu un boom dans le district. Les organismes du district et les cadres communautaires des districts se sont rendus dans les régions de thé pour organiser les agriculteurs afin de procéder à des boutures courtes et à la culture de jeunes plants de thé. Le service des achats a acheté des graines de thé en grande quantité et a créé plusieurs nouvelles plantations de thé. Cette activité a été interrompue plus tard en raison de la « Révolution culturelle ». Historiquement, la culture du thé de Ziyang était dispersée. À l'exception de la station expérimentale de thé de Wafangdian, il n'y avait pas de rangées de théiers ou de parcelles de plantations de thé dans le district. Les théiers poussaient dans les champs et sur les coteaux. Les producteurs de thé n'étaient pas habitués à tailler les théiers. Ils ne savaient pas comment tailler et rénover, et le gouvernement ne permettait pas et était réticent à occuper de bons champs et des terres propices à la culture du thé.

En 1980, la qualité exceptionnelle du thé de Ziyang a été officiellement reconnue. On a découvert que les roches, le sol et l'eau de Ziyang étaient riches en sélénium, et que le thé en avait la meilleure teneur. Cette découverte a été largement reconnue par les experts et les universitaires du thé de tout le pays. En juin 1986, le chercheur Chen Qikun, président de la China Tea Society et célèbre expert en thé, a nommé le thé de Ziyang « thé riche en sélénium de Ziyang » lors d'une inspection de la production de thé à Ziyang. Depuis lors, le thé riche en sélénium est devenu la marque déposée de Ziyang et son effet de marque est devenu important sur le marché national du thé. En 1999, le comté a commencé à restituer des terres agricoles à la forêt, et la plupart des terres ont été plantées de forêts économiques, principalement de thé.

En 2001, une étape importante a été franchie dans la production de thé de Ziyang. Le gouvernement du comté a décidé de développer vigoureusement les variétés locales d'arbres à thé à Ziyang et d'utiliser les bonnes terres et champs de Huangu, Maoba, Xiangyang et d'autres endroits pour construire des plantations de thé avec des variétés locales de thé. Cela a marqué le passage du modèle de production traditionnel à une approche plus moderne et plus efficace. En octobre 2004, l'État a officiellement annoncé que le thé de Ziyang était à l'origine du thé riche en sélénium et que les droits de propriété intellectuelle nationaux le protégeaient. En 2007, plusieurs plantations de thé de haute qualité et à haut rendement concentrées dans les basses montagnes et les rivières ont été développées en construisant des jardins modernes, des projets écologiques, des projets de démonstration et des plantations de thé densément plantées avec des clones améliorés. En 2010, la superficie totale des plantations de thé du comté était de 11 500 hectares, avec une production totale de thé de 2 983 tonnes, dont 1 680 tonnes de thé célèbre, et une valeur de production de thé de 360 ​​millions de yuans.

Le plus haut sommet du comté de Ziyang culmine à 2 522 mètres d'altitude et l'altitude la plus basse à 280 mètres. Il présente les caractéristiques climatiques d'une « agriculture tridimensionnelle ». La formation d'un microclimat régional unique avec une synergie d'eau et de chaleur, beaucoup de lumière diffuse et une différence de température importante entre le jour et la nuit sont propices à la croissance et au développement du contenu du thé, en particulier à la synthèse et à l'accumulation de substances solubles, ce qui rend le thé riche en contenu, riche en arôme et fort en saveur. Bulle. Français La plupart des zones du territoire sont adaptées à la culture de l'arbre à thé et sont des zones de production de thé vertes, biologiques, sûres et durables, conformes à la norme NY5020-2001 « Aliments sans pollution, conditions environnementales de l'origine du thé » et à la norme NY/T5018-2001 « Aliments sans pollution » « Règlement technique sur la production de thé » et à la norme DB61/T307-2003 de la province du Shaanxi « Complexe standard de thé riche en sélénium naturel » qui stipule et exige les conditions environnementales de la zone de production pour le développement du thé riche en sélénium naturel .

Ziyang possède deux barrières naturelles , les monts Qinling et les monts Phoenix au nord, pour bloquer le courant froid sibérien et l'intrusion d'air sec et froid. Il est protégé par la forêt écologique naturelle du mont Daba au sud . Les rivières Han et Ren au sud-est peuvent absorber entièrement les courants d'air chaud et humide du sud-est, formant de l'eau chaude et humide toute l'année. Le climat est caractérisé par un temps chaud et quatre saisons distinctes. Divers facteurs climatiques dans le comté de Ziyang sont cohérents avec les précipitations annuelles des théiers poussant plus de 900 mm, les précipitations mensuelles pendant la saison de production plus de 100 mm, la température annuelle effective accumulée plus de 4500 °C, la température moyenne annuelle supérieure à 14,5 °C, le pourcentage d'ensoleillement inférieur à 45 % et la période sans gel plus de 260 jours. Exigences. Le taux de couverture forestière de Ziyang est de 55,7 %, il y a peu d'entreprises industrielles, aucune pollution industrielle dans l'atmosphère et les zones aquatiques, et la qualité de l'air ambiant des plantations de thé est excellente. Selon les tests effectués par la station de surveillance environnementale du nord-ouest du ministère de l'Agriculture, les concentrations moyennes quotidiennes de particules en suspension totales, de dioxyde de soufre, de dioxyde d'azote et de fluorure (F) par mètre cube dans l'air sont respectivement inférieures à 0,3, 0,15, 0,1 mg et 7 Ug. Les précipitations naturelles et la qualité de l'eau des rivières sont bonnes et exemptes de pollution. La salinité des diverses sources d'eau du comté se situe entre 69 et 430 et la valeur du pH est comprise entre 6,4 et 8,3. Il s'agit d'une eau faiblement alcaline et faiblement acide, toutes conformes à la norme nationale de classe II.

Français Le sol du comté présente d'importants changements de succession zonale verticale montagneuse. En dessous d'une altitude de 1 400 mètres, la zone de base est un sol jaune-brun réparti dans la plupart des zones du nord, du centre et du sud-ouest. Parmi eux, le sol jaune-brun domine en dessous d'une altitude de 900 mètres. Le sol brun est principalement réparti dans les zones au-dessus de 1 400 mètres dans la montagne Daba au sud. Le sol de rizière à saveur aquique est principalement réparti dans les vallées fluviales et les terrasses en dessous de 1 000 mètres d'altitude. À l'exception de la distribution des sols alcalins dans les bassins des rivières Panxiang, Qingshiban et Donghe du territoire, les roches mères formant le sol dans les autres endroits sont acides, avec une valeur de pH comprise entre 4,5 et 6,8. La matière organique est de 1,68 %, ce qui est un niveau moyen. La teneur en azote est de 0,144 %, ce qui est un niveau moyen supérieur. Il est riche en potassium disponible, supérieur à 70 mg/kg. Français Le sol est adapté à la croissance des théiers et le sol idéal pour le thé est large. Les formations rocheuses riches en sélénium qui sont rares en Chine sont largement réparties, telles que le schiste siliceux, carboné, la marne, le schiste mica, etc., datant du Paléozoïque précoce. La teneur moyenne en sélénium du sol atteint 0,49 mg/m3, la valeur la plus élevée atteignant 3,98 mg/m3. Lors de la plantation, la plage standard de teneur en sélénium dans le sol de thé naturel riche en sélénium de la région est de 0,5 à 6,9 mg/kg. La teneur en éléments métalliques lourds tels que le cadmium, le mercure, l'arsenic, le plomb, le chrome et le cuivre et en substances toxiques et nocives telles que le cyanure, le chlorure, le fluorure et le pétrole dans le sol est faible, et certaines sont même indétectables. Après une inspection sur place par la station d'inspection environnementale du nord-ouest du ministère de l'Agriculture à Ziyang, tous les indicateurs des conditions environnementales du jardin de thé peuvent répondre aux exigences d'une production alimentaire sans pollution. Après que des échantillons ont été envoyés à l'Institut de recherche sur le thé de l'Académie chinoise des sciences agricoles pour être testés, les résultats ont montré que le thé enrichi en sélénium de Ziyang est conforme aux exigences de sécurité alimentaire sans pollution et présente les conditions pour développer des aliments verts et du thé biologique.

L'espèce Ziyang est une espèce de population locale formée par une évolution naturelle à long terme et une sélection artificielle dans un environnement naturel unique. Elle se caractérise par une germination précoce, des branches denses, une forte résistance au stress, un rendement élevé, une teneur riche en feuilles fraîches et des proportions coordonnées. Elle est particulièrement adaptée à la fabrication de thé vert de haute qualité. En 1965, elle a été reconnue par le ministère de l'Agriculture comme l'une des 21 variétés locales d'arbres à thé du pays. Dans les mêmes conditions de fertilisation et de gestion, les composants de qualité des variétés Ziyang (acides aminés) sont supérieurs à ceux des variétés étrangères. Pourtant, le rapport polyphénols/acides aminés est relativement inférieur à celui des variétés étrangères. Ruan Yucheng, ancien chercheur et directeur de thèse à l'Institut de recherche sur le thé de l'Académie chinoise des sciences agricoles, estime que l'espèce Ziyang est l'une des sept variétés du pays avec un arôme unique de châtaigne mûre.

Le 6 septembre 1989, le thé riche en sélénium de Ziyang a passé l'évaluation officielle à Pékin, et sa qualité a été pleinement confirmée par tous les experts en évaluation : « Le thé riche en sélénium de Ziyang est un produit de santé aux perspectives étendues, particulièrement bénéfique pour le complément de sélénium du corps humain, et il a certains effets anticancéreux, anticancéreux et anti-âge. C'est le premier thé riche en sélénium approuvé en Chine. Ses résultats de recherche sont au niveau de pointe dans le pays. Cette recherche a des avantages économiques et sociaux importants. Il s'agit de la première recherche nationale sur le développement du thé riche en sélénium. Elle crée un précédent. »

Ziyang est un district agricole isolé dans une région montagneuse. Les grandes entreprises ne causent aucune pollution industrielle et l'environnement écologique est bon. Dans la production agricole, à l'exception d'une certaine quantité d'engrais chimiques et de pesticides utilisés dans la production de céréales, seule une petite quantité d'engrais chimiques ou aucun pesticide n'est utilisée dans les autres cultures économiques. Selon l'inspection de la station d'inspection environnementale du nord-ouest du ministère de l'Agriculture, tous les indicateurs des conditions environnementales des plantations de thé du territoire peuvent répondre aux exigences de la production d'aliments non pollués, qui peuvent être qualifiés de sûrs et hygiéniques.

Bien que Ziyang soit situé à l'extrémité nord de la région du thé de mon pays, sa situation géographique unique et sa structure topographique forment un climat de mousson subtropical et humide. Les théiers ont une longue saison de croissance ; l'eau et la chaleur sont dans la même saison, ce qui est bien assorti. Les montagnes sont enveloppées de nuages ​​et de brume, nuageuses, à forte humidité et à faible ensoleillement. Les caractéristiques climatiques de la différence de température importante entre le jour et la nuit sont particulièrement adaptées à la croissance des théiers. Elles sont plus propices à la synthèse et à l'accumulation du contenu du thé. Le contenu est riche et dans des proportions variées, en particulier les substances gustatives qui jouent un rôle essentiel dans l'arôme et le goût du thé. , tels que les acides aminés, les catéchines libres, la caféine et d'autres substances à teneur plus élevée. Le thé riche en sélénium de Ziyang est célèbre dans tout le pays pour son arôme élevé, son goût épicé, son arrière-goût sucré et sa résistance à l'infusion. Il est devenu un représentant de la région du thé du nord-ouest et est un produit naturel.

Les recherches scientifiques ont confirmé que seules les régions théicoles d'Enshi, Hubei et Ziyang, Shaanxi, sont riches en sélénium. Les formations rocheuses riches en sélénium, rares dans mon pays, sont largement répandues dans le comté de Ziyang. Le sol formé à partir des formations rocheuses contient jusqu'à 3,98 mg/kg de sélénium, la base matérielle de la teneur naturelle en sélénium du thé de Ziyang. Après mesure et analyse, la teneur en sélénium du thé de Ziyang est supérieure à 0,3 mg/kg, ce qui répond aux exigences de la norme locale de la province du Shaanxi DB61/T307 « Complexe standard de thé riche en sélénium naturel ».

Français Pour la cueillette du thé de printemps dans le comté de Ziyang, dans des conditions météorologiques normales, les montagnes peu profondes le long du fleuve Han s'ouvrent généralement sept jours avant le jour du balayage des tombes, les montagnes basses le long du fleuve Ren s'ouvrent généralement deux jours avant et après le jour du balayage des tombes, et les montagnes au-dessus du niveau moyen s'ouvrent généralement après la fête de la pluie de céréales. Pendant cette période, les feuilles fraîches du jardin sont pour la première fois des « bourgeons simples », ou « un bourgeon et une feuille ». Les producteurs de thé les appellent « bouche d'oiseau corbeau », « pistolet drapeau », etc. Le jardin de thé de Ziyang est situé à une altitude de 350 à 900 mètres. Il y a un décalage horaire de 7 jours entre les hautes et basses montagnes pour la cueillette du thé de printemps. La plupart des thés transformés au cours des dix premiers jours sont de qualité supérieure à moyenne. Les feuilles de thé cueillies après dix jours sont généralement du thé de qualité moyenne et inférieure.

À la fin des années 1980, pour conquérir le marché, certains producteurs de thé ont commencé à cueillir avant l'équinoxe de printemps, ce qui a causé des dommages importants aux théiers. Le rendement du thé était faible et les feuilles de thé traitées étaient délicates mais de couleur sombre et peu parfumées. Après ce phénomène, le département de gestion du thé a stipulé la période de cueillette du thé de printemps, interdisant la cueillette à l'aveugle quelle que soit la saison, et seuls les bourgeons de thé ont été autorisés à pousser selon un certain standard. Le thé d'été peut être cueilli 20 à 30 jours après la cueillette du thé de printemps. La cueillette du thé d'automne peut être effectuée à tout moment en fonction de l'état de germination de l'arbre à thé. Plus tard, les thés d'été et d'automne ont été cueillis par étapes et plusieurs fois, et 40 lots ont pu être cueillis au printemps, en été et en automne. Les normes de cueillette du thé de Ziyang peuvent être grossièrement divisées en quatre types : la cueillette tendre, la cueillette modérée, la cueillette mature et la cueillette unique. Le 11 octobre 2007, le thé riche en sélénium de Ziyang a été intégré dans deux séries de produits, le thé Ziyang Maojian et le thé vert Ziyang, et des normes de cueillette fraîche pour le thé Ziyang Maojian, le thé vert Ziyang et le thé vert séché au soleil Ziyang ont été formulées. La catégorie particulière du thé Ziyang Maojian stipule huit règles de non-cueillette : pas de cueillette les jours de pluie, pas de bourgeons fins, pas de bourgeons violets, pas de cueillette sur les bourgeons endommagés par le vent, pas de cueillette sur les bourgeons endommagés par les insectes, pas de cueillette sur les bourgeons heureux, pas de cueillette sur les bourgeons creux et pas de cueillette sur les bourgeons courbés malades. Cueillette.

Français Les techniques de cueillette du thé de Ziyang comprennent généralement une cueillette ponctuelle selon les normes, plusieurs cueillettes par lots et une cueillette raisonnable des feuilles. La coutume traditionnelle de cueillir le thé d'été et d'automne de Ziyang n'a pas entièrement changé ; c'est-à-dire qu'aucun thé ou moins de thé est cueilli en été et en automne. La cueillette manuelle du thé est une méthode traditionnelle de cueillette du thé dans la région de Ziyang. La cueillette du thé est effectuée à la main et divisée en fleurs. La cueillette mécanique convient principalement à la cueillette en vrac dans les plantations de thé. L'efficacité de la cueillette mécanique est 20 à 50 fois supérieure à celle de la cueillette manuelle du thé. Les bourgeons et les feuilles complets cueillis par la machine peuvent atteindre 60 à 70 %, et le taux de production peut dépasser 90 %. Lorsque la cueillette mécanique est mise en œuvre, la cueillette mécanique peut être effectuée lorsque 80 % du thé de printemps, 60 % du thé d'été et 40 % des pousses de thé d'automne répondent aux normes de cueillette. Les lots cueillis à la machine sont le thé de printemps une fois, le thé d'été 1 à 2 fois et le thé d'automne 2 à 3 fois. En 2004, la superficie des plantations de thé a continué de croître et le nombre de travailleurs migrants a augmenté, ce qui a entraîné une pénurie de main-d'œuvre dans la cueillette du thé. Des essais ont été lancés pour promouvoir la cueillette mécanique et de simples ciseaux manuels pour cueillir les feuilles fraîches dans les plantations de thé en pente. En raison des différences dans la technologie de gestion des plantations de thé, le niveau de gestion de certaines plantations de thé ne peut pas répondre aux normes et aux exigences de la cueillette mécanique. De plus, l'accent n'est pas mis sur la cueillette du thé d'été et d'automne, et la promotion de la technologie de cueillette mécanique est lente.

Les paniers à thé en bambou ou en rotin propres et bien ventilés sont généralement utilisés pour contenir le thé lors de la cueillette des feuilles fraîches. Les sacs en tissu non ventilés, les sacs en plastique et autres ustensiles ne sont pas autorisés. Une fois les feuilles fraîches récoltées, elles sont étalées à plat dans un excellent endroit pour les garder fraîches afin d'éviter leur détérioration et sont rapidement transportées vers l'usine de thé pour être traitées. Pendant le stockage et le transport, les feuilles cueillies à la machine et les feuilles cueillies à la main doivent être séparées, les matières premières des différentes variétés d'arbres à thé doivent être séparées, les feuilles ensoleillées doivent être séparées des feuilles pluvieuses, les feuilles ordinaires doivent être séparées des feuilles détériorées, les feuilles de thé adultes doivent être séparées des feuilles de thé vieillissantes et les feuilles cueillies le matin doivent être séparées de celles cueillies l'après-midi. Les feuilles récoltées sont séparées pour faciliter le classement et l'emballage afin d'éviter toute confusion de grades.

Français Le thé riche en sélénium de Ziyang est traité manuellement par séchage et tri, verdissement, pétrissage initial, sauté, re-pétrissage, cuisson, tranchage, re-cuisson, torréfaction à sec et récupération de la cuisson. En 1986, la Commission des sciences et technologies du comté et la station de thé du comté ont conjointement achevé un projet de recherche sur l'amélioration de la qualité du Ziyang Maojian. Ils ont remporté un prix spécial pour les réalisations scientifiques et technologiques dans la région d'Ankang. Le traitement manuel du thé de Ziyang a changé. Depuis 1989, nous avons successivement introduit des woks électriques de l'usine de machines à thé de Zhejiang Fuyang, des machines à tordre à la main de l'usine de machines à thé de Hubei Wufeng et des machines à tordre le thé électriques de type 30 et 35 de l'usine de machines à thé de Zhejiang Shangyang, et avons commencé le traitement artisanal du thé. La qualité s'est améliorée et l'intensité du travail a été réduite. Dans les années 1990, le Jiangsu et le Shaanxi ont échangé des objectifs de réduction de la pauvreté. Français Le comté de Ziyang a envoyé des techniciens agricoles au Zhejiang et au Jiangsu pour apprendre la technologie de transformation manuelle du thé de Longjing et de Biluochun et a embauché des techniciens du thé et des experts en fabrication de thé des agriculteurs des deux provinces à Ziyang pour une formation sur le terrain et des conseils sur place. Les cadres techniques du thé ont mené des recherches et des démonstrations de transformation technologique, et le niveau technique du thé fabriqué à la main a été amélioré. La technologie de transformation du thé de Biluochun a été promue principalement dans la ville de Xiangyang et a finalement été étendue à Chengguan, Huangu, Donghe, Bajiao, Shuangqiao et d'autres cantons (villes). La technologie de transformation du thé de Longjing a été principalement démontrée dans le village de Jianghe de la ville de Xiangyang et le village de Panlong de la ville de Hongchun et a finalement été étendue à 15 cantons (villes) du comté. Les thés célèbres et en vrac transformés à la main ont remporté de nombreux prix dans les concours de qualité du thé dans la région d'Ankang et la province du Shaanxi. Les thés célèbres sont vendus en dizaines de yuans pour 500 grammes à plus de 300 yuans pour 500 grammes. Français La période de cueillette du thé et la variété de l'arbre à thé sont les normes de base pour la transformation du thé haut de gamme. Le type à feuilles moyennes a des têtes de bourgeons, la matière première de base pour la transformation du Ziyang Maojian. Chaque kilogramme de thé nécessite 18 000 à 24 000 têtes de bourgeons ; le type à petites feuilles a des têtes de bourgeons minces, la matière première principale pour la transformation du Ziyang Maojian. La matière première principale du Ziyang Biluochun est de 32 000 à 38 000 bourgeons par kilogramme. Seulement environ 500 grammes de feuilles fraîches peuvent être cueillies pour chaque jour de cueillette manuelle.

À la fin des années 1970, 77 usines de transformation primaire du thé ont été créées dans le comté. En raison d'un choix de site et d'un soutien en équipements inadéquats, 48 ​​entreprises pouvaient généralement traiter le thé. En 1995, seules cinq usines de transformation primaire du comté continuaient de produire. En 1998, nous avons successivement introduit des machines à thé célèbres et de haute qualité des usines de machines à thé de Zhejiang Shangyang et de Fuyang pour soutenir la construction d'usines de démonstration de transformation de machines à thé bien connues et de haute qualité.

En 2001, les agriculteurs ont commencé à s'autofinancer grâce à des subventions de l'État pour installer des machines de production de thé de petite taille, réputées et de haute qualité. En 2005, 98 nouvelles usines de transformation de thé réputées et de haute qualité ont été construites dans le comté et, pour la première fois, une transformation semi-mécanisée a été réalisée avec Ziyang Maojian comme entité principale.

En 2006, les machines à thé ont été incluses dans le projet de démonstration de machines agricoles de la province et dans le champ d'application des subventions nationales pour les machines agricoles afin de promouvoir la transformation des petites usines de transformation en usines de transformation de taille moyenne. Ziyang Selenium-rich Tea Co., Ltd. a utilisé les fonds du projet de développement révolutionnaire du sud du Shaanxi pour mettre en œuvre la construction d'un système de transformation du thé et construire 15 nouvelles usines de transformation propre avec une échelle de traitement annuelle de 30 à 50 tonnes. Elle a également construit 60 usines de traitement préliminaire standardisées d'une capacité de traitement annuelle de 30 tonnes. La capacité de traitement prévue est de 10 à 15 tonnes, et une usine de raffinage d'une production annuelle de 500 tonnes sera construite grâce à la promotion des investissements.

En 2009, le comté a reçu une subvention provinciale pour les machines agricoles de 1,7837 million de yuans et un soutien provincial pour le projet de démonstration de machines agricoles de 220 000 yuans. Il a construit 201 usines de transformation du thé et possédé 1 346 ensembles de machines et d'équipements, dont 14 usines de transformation standardisées et l'introduction de 13 lignes de production de transformation propre. , 60 usines de transformation primaire du thé, 127 usines de transformation du thé célèbre, avec une capacité de traitement mécanique de 2 500 tonnes et une transformation réelle de 1 860 tonnes, représentant 67,4% de la production annuelle totale. Les entreprises de transformation critiques cultivées grâce à un soutien et un soutien sélectifs, la qualité de transformation du thé célèbre a atteint les normes nationales, et les produits ont remporté successivement le prix spécial « China Tea Cup » et la médaille d'or « Qinba Tea King » à la 7e Foire internationale des produits agricoles de Chine.

Français À la fin de 2010, plus de 1 000 machines de traitement du thé célèbres ont été introduites et 168 usines de traitement du thé ont été construites, dont 60 usines de traitement préliminaire standardisées soutenant 30 entreprises clés et 14 usines de traitement propre. County Tea Research, La société a introduit des machines de traitement du thé oolong et a envoyé du personnel dans le comté d'Anxi, province du Fujian, pour étudier et développer avec succès le thé oolong riche en sélénium de Ziyang. Ziyang Minqin Tea Co., Ltd. a développé le thé noir riche en sélénium de Ziyang. Le flux de processus et la technologie de traitement mécanisé des deux séries de produits de thé riches en sélénium de Ziyang ont mûri et ont atteint les normes nationales.

Technologie de traitement du thé Maojian riche en sélénium du comté de Ziyang : cueillez un bourgeon et une feuille avec de jeunes feuilles avant le festival de Qingming, puis cueillez-les et préparez-les maintenant. Étapes de traitement :

Utilisez une poêle plate pour la cuisson, utilisez du bois de chauffage sec comme combustible, la température de la poêle atteint 150 degrés, ajoutez environ 1500 grammes de feuilles fraîches et faites d'abord sauter avec les deux mains ; lorsque les bourgeons et les feuilles sont chauds au toucher, utilisez une fourchette en bois pour continuer à faire sauter, les feuilles deviendront vert foncé émeraude. , les feuilles sont aussi douces que du coton, dégagent un arôme vert et peuvent être étalées en fines feuilles pour répartir l'humidité et la chaleur.

Pétrissage initial : Une fois les feuilles vertes refroidies, vous pouvez les pétrir pour la première fois. Placez les feuilles de thé sur une assiette plate ou dans un panier et tordez-les avec vos mains comme une boule ou comme une pâte à pétrir. Commencez doucement puis pesez lourdement. Lorsque le jus de thé déborde, passez au pétrissage doux et tournez lentement. Le centre sera bien aggloméré et les feuilles de thé formeront des bandes une fois étalées.

Séchage initial : étalez la base de thé en couche fine sur un panier ou un tapis de séchage pour la faire sécher dans un endroit aéré, sec, propre et hygiénique. Évitez la fumée. Lorsqu'elle est à moitié sèche, vous pouvez la pétrir à nouveau.

Pétrissage répété : pincez le thé semi-séché dans une serviette à main, faites tourner vos mains dans différentes directions et utilisez la force de vos paumes pour frotter les feuilles de thé les unes contre les autres jusqu'à ce qu'elles soient bien roulées en bandes, révélant le pekoe. Séchez jusqu'à ce que la teneur en eau des feuilles de thé soit d'environ 6 %, et vous obtenez du Ziyang Maojian.