Thé 101

Le Dian Hong et le pu-erh proviennent des mêmes grands arbres à feuilles du Yunnan, mais divergent complètement après la récolte. Ce guide aborde l’origine des arbres, les appellations de...

Le thé noir n'a jamais été véritablement « fermenté » – pourtant, ce mot définit l'industrie depuis plus d'un siècle. Cet article révèle la science de l'oxydation enzymatique, explique pourquoi un thé...

Les meilleurs thés noirs chinois offrent une saveur profonde et corsée grâce à une sélection rigoureuse des feuilles et à l'oxydation, et non par un excès de tanins qui provoque...

Les meilleurs thés noirs chinois se répartissent en quatre familles aromatiques — le Dianhong au miel, le Lapsang Souchong fumé, le luxueux Jin Jun Mei et le thé noir au...

Apprenez à conserver le thé noir de la bonne manière pour en préserver l'arôme et la saveur, et découvrez si le thé noir peut réellement se bonifier avec le temps.

Le Chen Pi — l'écorce de mandarine de Xinhui, rare et vieillie — transforme toute session de thé chinois en une expérience sensorielle en couches. Ce guide révèle les meilleurs...

Découvrez ce qu'est réellement le thé Jin Jun Mei, pourquoi son origine à Tongmu est importante, comment fonctionne son classement et pourquoi le thé Jin Jun Mei authentique atteint un...

Apprenez à préparer du thé noir selon les méthodes occidentale et gongfu, avec des dosages, des températures d'eau et des temps d'infusion précis pour obtenir une tasse riche et équilibrée...

Explorez notre guide complet sur le thé rouge chinois (Hong Cha), de ses origines dans le Fujian à son influence mondiale. Apprenez-en plus sur sa fabrication, découvrez des variétés emblématiques...

Beaucoup apprécient une tasse le matin, mais votre rituel vous cause-t-il le « mal du thé » ? Ce guide explore la science des tanins, démystifie les mythes sur le métabolisme et classe...

« Et si le véritable Lapsang Souchong n'était pas fumé du tout ? » Points clés : Le Zhengshan Xiaozhong est le thé noir original, produit pour la première fois...

Le thé noir est apprécié pour son goût prononcé et son arrière-goût sucré. Mais il arrive parfois que votre thé ait un goût acide ou devienne trouble en refroidissant. Pas...