« Votre Yancha chante-t-il vraiment, ou murmure-t-il simplement ? La réponse ne réside pas seulement dans la feuille, mais dans votre main. »
Points clés à retenir
Le Yancha, ou thé des rochers Wuyi (岩茶), captive les amateurs de thé par son statut légendaire. Son profil aromatique complexe évoque souvent la minéralité, la torréfaction et le « Yan Yun » (rime des rochers) si particulier. Ce caractère unique provient des monts Wuyi, un site classé au patrimoine mondial de l'UNESCO connu pour son relief rocheux.
De nombreux amateurs de thé sont confrontés à un problème courant. Pourquoi le Yancha a-t-il parfois un goût décevant, amer, fade ou âcre malgré sa bonne réputation ? En réalité, une bonne infusion exige soin et savoir-faire.
Ce guide est notre promesse. Nous explorerons en détail l' how to brew yancha . Ensemble, nous découvrirons la best way to brew Wuyi rock tea , pour une expérience vraiment unique. Le Yancha appartient à la famille des thés Yancha , et il est important de connaître ses besoins.
Le cœur de Yancha : pourquoi il exige plus que de l'eau chaude
Pour que le Yancha soit le meilleur, il faut d'abord comprendre ce qui le rend si spécial. Pourquoi des méthodes de brassage spécifiques sont-elles nécessaires pour obtenir le meilleur goût ? C'est grâce à ses qualités uniques.
L'« Essence de Roche », ou Yan Yun (岩韵) est ce que recherchent les amateurs de Yancha. Ce n'est pas seulement une saveur, c'est une sensation : une minéralité et un arrière-goût satisfaisant qui rappellent son berceau rocheux.
Le Yancha est réputé pour sa torréfaction au charbon de bois, qui façonne considérablement sa saveur. Les degrés de torréfaction peuvent être légers, moyens ou intenses, et chacun influence la façon dont vous devez l'infuser.
- Torréfaction légère : Plus floral, avec quelques notes vertes. Nécessite une infusion douce.
- Torréfaction moyenne : Équilibré, avec des saveurs à la fois florales et torréfiées, souvent complexes.
- Torréfaction intense : Notes fortes de fumée, de noix ou de chocolat, avec une sensation chaleureuse. Nécessite une infusion forte.
L'oxydation du Yancha varie généralement de 30 à 70 %, et la torréfaction peut impliquer plusieurs séances à des températures comprises entre 80 °C et plus de 120 °C, soigneusement gérées pour obtenir le bon caractère.
Les différentes variétés présentent également des différences importantes. Par exemple, une variété robuste Zhengyan Da Hong Pao (Shi Ru) Oolong Tea offre des notes torréfiées profondes et complexes. En revanche, un Wuyi Shui Xian Rock Tea peut avoir des saveurs plus florales ou boisées, selon son mode de fabrication. Pour mieux comprendre ces détails, consultez notre Guide du glossaire des termes du thé Yancha .
La Trinité du Goût : Les Fondements Essentiels d'un Yancha Savoureux
Le Grand Yancha commence avant la première infusion. Trois éléments fondamentaux sont essentiels : les feuilles, l'eau et le récipient. Si vous les négligez, votre thé perdra de sa saveur, même si vous l'infusez avec soin.
A. Les feuilles elles-mêmes : commencer par la qualité
C'est un fait simple : même les best way to brew Wuyi rock tea Impossible de réparer des feuilles de mauvaise qualité. Obtenir un bon Yancha est essentiel.
Recherchez des indices visuels. Les feuilles doivent être presque entières, non cassées, et leur couleur doit correspondre à leur degré de torréfaction (plus foncée pour les torréfactions plus prononcées). L'odeur des feuilles sèches doit être agréable, laissant présager le goût à venir : pierreux, floral ou richement torréfié. Un bon exemple de ce qu'il faut rechercher pourrait être : Classic Da Hong Pao Oolong Tea , connu pour ses feuilles bien formées.
B. L'eau : le héros méconnu de votre bière
La qualité de l'eau est très importante pour Yancha. Une eau de mauvaise qualité donnera toujours un mauvais thé.
Les problèmes courants incluent l’eau du robinet contenant du chlore ou de la chloramine, ou une eau trop dure ou trop douce, qui peut ternir les saveurs ou créer des effets indésirables.
La meilleure eau pour le Yancha est l'eau filtrée ou une bonne eau de source. Il est préférable d'avoir une eau au pH neutre et à la teneur modérée en minéraux, suffisamment pour rehausser la saveur, sans toutefois dominer le thé. De nombreux experts partagent cet avis. conseils sur l'eau pour l'infusion du thé .
Nous avons constaté de grandes différences lors de l'infusion du même Yancha avec de l'eau du robinet, de l'eau filtrée basique et de l'eau de source de qualité. L'eau du robinet donne souvent un goût fade au thé, parfois avec une touche chimique qui masque sa véritable saveur. L'eau filtrée est bien meilleure, laissant ressortir davantage le caractère du thé. L'eau de source, grâce à ses minéraux naturels équilibrés, fait ressortir systématiquement au Yancha une vivacité et une profondeur que les autres eaux ne peuvent égaler, rendant souvent le précieux « Yan Yun » plus facile à déguster. Des critiques de thé célèbres comme Max Falkowitz soulignent souvent comment Le traitement de l'eau affecte la saveur du thé , ce qui est très important pour les fans de Yancha.
À faire et à ne pas faire concernant l'eau :
- Faire: Utilisez de l’eau fraîche, filtrée ou de source.
- Faire: Évitez de faire bouillir l’eau plusieurs fois, car elle peut perdre de l’oxygène et avoir un goût fade.
- Ne le faites pas: Utilisez de l'eau distillée (manque de minéraux, donne un goût fade).
- Ne le faites pas: Utilisez de l’eau du robinet contenant du chlore ou de mauvaises odeurs.
C. Théière : bien choisir ses ustensiles
La bonne théière vous aide non seulement à bien préparer votre thé, mais rend également l'expérience du thé plus spéciale.
Gaiwan : Un bol à couvercle, généralement en porcelaine, est très répandu pour infuser le Yancha. Il permet un excellent contrôle de l'infusion, permet de voir les feuilles s'ouvrir et n'altère pas l'arôme du thé, révélant ainsi son véritable caractère.
Théières en argile de Yixing (Zisha) : Ces pots en terre cuite non émaillée de Yixing, en Chine, sont très appréciés pour l'infusion des Oolongs, dont le Yancha. Au fil du temps, ils absorbent les huiles du thé, améliorant potentiellement la saveur et la texture du Yancha lorsqu'ils sont infusés régulièrement. Certaines argiles Zisha, comme Zhuni ou Zini, sont souvent recommandées pour le Yancha car elles conservent bien la chaleur et sont riches en minéraux.
| Service à thé | Avantages pour Yancha | Inconvénients pour Yancha |
|---|---|---|
| Gaïwan | Excellent contrôle, arôme pur, montre bien les feuilles. | Il faut de la pratique pour bien verser, ne conserve pas la chaleur aussi longtemps. |
| Pot de Yixing | Améliore la saveur au fil du temps, retient très bien la chaleur. | Peut réduire les notes délicates si non utilisé pour un type de thé, nécessite un assaisonnement. |
D'autres options, comme les théières en porcelaine, sont également intéressantes, offrant un goût neutre comme un gaiwan, mais avec un bec verseur. Nous vous conseillons d'éviter les théières fabriquées à partir de matériaux susceptibles d'altérer le goût, comme les métaux réactifs ou certains plastiques.
Préchauffez toujours votre théière au préalable. Versez de l'eau chaude dans votre gaiwan ou votre théière avant d'y ajouter les feuilles afin d'éviter une chute de température qui pourrait choquer le thé et en affaiblir l'arôme.
Maîtriser l'infusion : techniques essentielles pour révéler la meilleure saveur de Yancha
Avec de bonnes feuilles, de l'eau et un service à thé prêt, nous nous concentrons maintenant sur l'infusion elle-même. Apprendre ces techniques fondamentales est la clé de la découverte. how to brew yancha pour faire ressortir son meilleur.
A. Gongfu Cha : l'art de brasser habilement du Yancha
La plupart des amateurs de thé considèrent le Gongfu Cha comme le best way to brew Wuyi rock tea . Cette méthode consiste à infuser plusieurs fois brièvement avec un ratio feuilles/eau plus élevé. Elle permet d'apprécier l'évolution des saveurs du thé au fil du temps, signe d'un Yancha réussi.
Une configuration de base du Gongfu comprend généralement un Gaïwan ou Théière Yixing , une lanceur d'équité (cha hai) pour s'assurer que chaque tasse a la même saveur, petite des tasses de dégustation et un plateau à thé (cha pan) pour récupérer les déversements.
Voici un guide étape par étape pour une séance de Gongfu pour Yancha :
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Étape 1 : Réchauffer les vaisseaux
Versez de l'eau chaude dans votre récipient d'infusion vide (gaiwan ou théière) et dans vos tasses de dégustation. Laissez reposer un instant, puis versez l'eau. Cela réchauffera le récipient et maintiendra la température stable pour une meilleure infusion. -
Étape 2 : Ajout des feuilles (le « Réveil » ou le Rinçage)
Ajoutez vos feuilles de Yancha dans le récipient chaud. Procédez ensuite à un rapide « réveil » ou rinçage. Versez de l'eau chaude sur les feuilles, juste assez pour les recouvrir, et videz-les immédiatement après 5 à 10 secondes. Cela élimine la poussière, ouvre délicatement les feuilles bien enroulées et libère leurs premiers arômes. Prenez un moment pour savourer cette première bouffée d'odeurs des feuilles humides. -
Étape 3 : La première véritable infusion (et les suivantes)
Vous êtes maintenant prêt pour votre première infusion. Versez de l'eau chaude sur les feuilles, laissez infuser selon les instructions ci-dessous (ou selon vos préférences), puis versez le tout dans le pichet. Servez directement dans les tasses de dégustation. Répétez l'opération pour plusieurs infusions et observez l'évolution des saveurs et des arômes.
B. Les variables d'or : peaufiner votre infusion
L'infusion Gongfu fonctionne en ajustant des facteurs clés pour s'adapter au thé spécifique et à votre goût.
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Rapport feuille/eau :
Le brassage traditionnel du Gongfu pour le Yancha nécessite souvent plus de feuilles que d'eau. Un bon point de départ est 5 à 8 grammes de feuilles pour 100 à 150 ml d'eau Dans votre cuve de brassage. Cette concentration permet d'extraire le caractère audacieux et la richesse du Yan Yun du Yancha. Par exemple, il est courant d'utiliser 8 grammes de feuilles dans un gaiwan de 100 ml à Wuyi.
Nous avons testé de nombreuses options : 5 grammes pour 100 ml donnent généralement une infusion agréable et équilibrée. 7 à 8 grammes renforcent souvent le corps, font ressortir des notes torréfiées et rehaussent la finale minérale, surtout lors des premières infusions. N'hésitez pas à ajuster ; certains préfèrent un goût plus léger, d'autres plus corsé. -
Température de l'eau :
La température de l'eau est cruciale pour le Yancha. Nous suggérons généralement Eau presque bouillante, 95-100 °C (203-212 °F) . L'eau chaude est nécessaire pour extraire pleinement les arômes complexes et les notes torréfiées qui caractérisent de nombreux Yanchas. Certaines sources proposent des options spécifiques. températures de brassage recommandées pour le Wuyi oolong qui correspondent à cela.
Bien que certains Yancha très délicats ou légèrement torréfiés puissent se porter mieux avec de l'eau légèrement plus fraîche (par exemple, 90-95°C) pour éviter l'amertume, cela est moins courant pour les Yanchas classiques, plus fortement torréfiés. -
Temps de trempage :
Le Gongfu utilise des premières infusions courtes, puis augmente progressivement la durée des infusions suivantes. Pour une première infusion authentique, essayez 10 à 20 secondes . Pour la seconde, peut-être 15 à 25 secondes, et ainsi de suite. Écoutez le thé : si une infusion est trop faible, prolongez-la. Si elle est trop forte ou amère, raccourcissez-la.
La beauté du Gongfu réside dans l'expérience de l'évolution des saveurs. Un bon Yancha peut vous offrir 5 à 8 infusions agréables, parfois même plus, chacune révélant un aspect légèrement différent de son caractère. Pour en savoir plus sur la dégustation, qui facilite les ajustements, certains amateurs consultent des ressources comme Le guide ultime de la ventouse Yancha .
C. Brassage de style occidental (une brève mention pour la simplicité)
Si vous préférez une approche plus simple ou utilisez une théière plus grande, l’infusion de style occidental fonctionne également.
Utiliser environ 3 à 5 grammes de Yancha pour 250 ml d'eau . Utiliser de l'eau à 90-95°C (194-203°F) et raide pour 2 à 3 minutes . Vous pourriez obtenir 2 à 3 infusions.
Bien que pratique, cette méthode ne montre généralement pas toute la complexité et les nuances changeantes du brassage du Yancha et du Gongfu.
Gongfu vs. Brassage de style occidental pour Yancha :
| Paramètre | Gongfu Cha (par exemple, récipient de 100 à 150 ml) | Style occidental (par exemple, récipient de 250 ml et plus) |
|---|---|---|
| Quantité de feuilles | 5-8 g+ | 3-5 g |
| Température de l'eau | 95-100°C (203-212°F) | 90-95°C (194-203°F) |
| Temps d'infusion (1er) | 10 à 20 secondes | 2-3 minutes |
| # Infusions | 5-8+ | 2-3 |
| Se concentrer | Évolution des saveurs, Yan Yun | Commodité, tasse unique uniforme |
Diagnostic de votre bière : Guide de dépannage du goût Yancha
Même avec les meilleures intentions et un thé de qualité, il arrive qu'un thé Yancha ne soit pas à la hauteur. Pas d'inquiétude ! Apprenez à préparer le thé Yancha. mieux Cela implique souvent de comprendre ce qui a mal tourné et comment y remédier. Examinons les problèmes de goût courants.
Nous sommes tous passés par là. Un thé prometteur qui nous déçoit. L'essentiel est de voir ces moments comme des occasions d'apprendre.
Voici un guide des problèmes courants et de leurs solutions :
| Problème | Causes potentielles | Solutions à essayer |
|---|---|---|
| Amertume / Astringence | - Trempage trop long - Eau trop chaude (principalement pour les torréfactions très délicates/légères) - Trop de feuilles pour la quantité d'eau - Thé de mauvaise qualité - Feuilles cassées en petits morceaux |
- Réduisez considérablement le temps d'infusion (commencez par des infusions plus courtes) - Température de l'eau légèrement inférieure (par exemple, 90-95°C si vous utilisez 100°C) - Utilisez moins de feuilles - Assurez-vous que les feuilles sont en grande partie entières ; retirez la poussière fine |
| Goût faible ou plat | - Pas assez de feuilles - L'eau n'est pas assez chaude - Trempage trop court - Du vieux thé rassis - Mauvaise qualité de l'eau (par exemple, distillée, trop douce) |
- Augmenter la quantité de feuilles - Assurez-vous que l'eau est à ébullition ou presque (95-100°C pour la plupart des Yancha) - Augmenter le temps d'infusion (surtout pour les infusions ultérieures) - Utilisez du thé frais - Essayez différentes sources d'eau (filtrée, source) |
| Acidité | - Problèmes liés à l'eau (par exemple, trop acide, certains contaminants) - Certains types spécifiques de Yancha sont initialement brassés très chauds/longtemps - Rarement, contamination de la théière/mauvais stockage du thé |
- Essayez une autre source d'eau fiable - Assurez-vous que la vaisselle à thé est parfaitement propre - Ajustez l'infusion : essayez des premières infusions légèrement plus courtes ou une température légèrement plus basse |
| Manque d'arôme ou « Yan Yun » | - L'eau n'est pas assez chaude - Pas assez de feuilles - Qualité du thé (Yan Yun est un signe de bon Yancha) - Mauvaise vaisselle (par exemple, matériau absorbant l'arôme avant que vous puissiez le sentir ou ne conservant pas la chaleur) - Technique de brassage incorrecte pour Yan Yun |
- Assurez-vous que l'eau est chaude (95-100°C) - Utiliser suffisamment de feuilles (ratio Gongfu) - Achetez du Yancha de haute qualité - Essayez d'utiliser un pot en argile Gaiwan ou Yixing - Se concentrer sur les techniques pour améliorer Yan Yun (voir section suivante) |
Nous avons eu un jour un lot de Shui Xian qui nous a déçus et qui avait un goût trop amer. Après avoir vérifié nos paramètres d'infusion habituels (température de l'eau, temps d'infusion), nous avons constaté que les feuilles étaient plus abîmées que d'habitude chez notre fournisseur. En réduisant légèrement la quantité de feuilles et en raccourcissant les premières infusions de quelques secondes, nous avons réussi à contrôler l'amertume et à faire ressortir ses délicieuses notes florales. Ces petits ajustements font souvent toute la différence.
Le facteur X de Yancha : le brasseur va dévoiler « Yan Yun » (Rock Rhyme)
Au-delà du « bon goût », de nombreux amateurs de Yancha recherchent le précieux « Yan Yun » – cette « rime rocheuse » ou « essence rocheuse » minérale unique qui caractérise le Wuyi Yancha de haute qualité. Le brassage du Yan Yun est une étape complexe, mais qui procure une grande satisfaction.
Revisiter « Yan Yun » : que poursuivons-nous ?
Yan Yun est plus qu'une simple saveur. C'est une expérience complexe : une texture distincte, une sensation agréable en bouche, une note minérale caractéristique, une sensation persistante en gorge et souvent une profonde Huigan (Restituant douceur ou arôme). C'est l'essence même du terroir unique de Wuyi, un lien direct avec les falaises rocheuses où poussent ces thés.
Techniques de brassage pour mettre en valeur Yan Yun :
Pour faire ressortir Yan Yun, il faut des ajustements de brassage particuliers :
- Un peu plus de feuilles : L'utilisation d'un peu plus de feuilles (par exemple, 7 à 8 g pour 100 ml) peut aider à concentrer l'essence du thé, rendant le caractère minéral plus perceptible.
- Eau bouillante (100 °C / 212 °F) : Ceci est généralement essentiel pour Yan Yun. La chaleur élevée est censée être nécessaire pour « casser » la roche et extraire les composés minéraux les plus profonds.
- Infusions rapides et fortes : Surtout pour les premières infusions, privilégiez des infusions rapides et précises (par exemple, 5 à 15 secondes). Cela permet de capter les notes rock initiales sans ajouter trop d'amertume qui pourrait masquer le Yun.
- Service à thé en argile (Yixing) : De nombreux buveurs expérimentés de Yancha pensent qu'une bonne théière Yixing Zisha, en particulier des argiles plus denses comme le Zini ou certains Zhuni, peut améliorer le Yan Yun au fil du temps grâce à l'interaction avec le thé.
- Dégustation en pleine conscience : C'est crucial. Soyez attentif non seulement à la première gorgée, mais aussi à la sensation dans votre gorge, à l'arôme qui revient après avoir avalé et à l'énergie générale que vous procure le thé. Y a-t-il une finale franche et rocailleuse ? Une sensation de chaleur ? Un écho persistant ?
Le rôle des « Middle Steeps » :
Il est intéressant de noter que Yan Yun devient souvent plus clair et plus équilibré dans les « infusions moyennes » – généralement les infusions 3 à 5. L'audace initiale peut s'adoucir légèrement, permettant aux notes minérales plus subtiles et à la sensation caractéristique de la gorge de ressortir plus clairement.
Notre révélation avec Yan Yun ne fut pas le fruit d'une infusion trop forte, mais d'une séance de pleine conscience avec un Rou Gui bien reposé et de grande qualité. Le goût n'était pas envahissant, mais une sensation distincte et chaleureuse qui enveloppait la gorge et persistait, suivie d'une subtile douceur qui revenait et d'un arrière-goût franc et rocailleux. On sentait que le thé avait une présence, un écho de son origine montagnarde.
La patience et la pratique sont essentielles. Yan Yun peut être subtil, et développer la capacité à le remarquer et à l'apprécier fait partie intégrante du parcours enrichissant avec Yancha.
Liste de contrôle sensorielle pour Yan Yun (ce qu'il faut rechercher) :
- Texture: Un certain corps ou une certaine épaisseur dans le liquide du thé.
- Sensation de la gorge (Hou Yun) : Une sensation perceptible, agréable et persistante dans la gorge.
- Note minérale : Une note propre, pierreuse ou métallique (pas désagréable).
- Hui Gan : Une douceur qui revient ou un écho aromatique après avoir avalé.
- Finale persistante : Combien de temps durent ces sensations.
Au-delà de la bière : conserver et apprécier votre Yancha
Améliorer le goût du Yancha ne se limite pas à une bonne préparation. Un stockage adéquat préserve sa qualité, et une dégustation attentive sublime l'expérience.
A. Conserver vos précieuses feuilles de Yancha :
Le Yancha, notamment les variétés torréfiées de manière traditionnelle, se conserve plus longtemps que les oolongs ou les thés verts. Cependant, une bonne conservation reste essentielle pour préserver ses saveurs et arômes complexes.
Les principes clés du stockage Yancha sont :
- Gardez-le loin de lumière .
- Gardez-le loin de humidité .
- Gardez-le loin des objets forts odeurs (le thé absorbe facilement les odeurs).
- Gardez-le loin de chaleur .
- Gardez-le loin de air (oxygène).
Les meilleurs contenants sont des boîtes opaques et hermétiques, de préférence en fer-blanc, en céramique ou une boîte Yixing bien fermée (si elle est réservée à un seul thé). Évitez les bocaux en verre transparent ou les sachets non scellés pour une conservation longue durée.
Concernant la durée de conservation, les Yancha fortement torréfiés peuvent parfois bien vieillir s'ils sont conservés dans de bonnes conditions, développant des notes plus douces et plus profondes au fil des ans. Les Yancha plus légèrement torréfiés, ou ceux aux notes plus florales, sont généralement à déguster de préférence dans les 1 à 2 ans suivant l'achat pour une fraîcheur optimale, dans des conditions de conservation optimales.
B. L'art de l'appréciation :
Une fois infusé, prenez le temps d'apprécier pleinement votre Yancha. Ce n'est pas seulement une question de goût, mais une expérience sensorielle complète.
Envisagez d'utiliser Tasses aromatiques (Wen Xiang Bei) . Ces tasses hautes et étroites sont utilisées dans le Gongfu Cha pour capter les arômes les plus intenses. Versez le thé chaud dans la tasse aromatique, puis versez-le rapidement dans votre tasse. L'arôme restant dans la tasse aromatique réchauffée peut être incroyablement intense et révélateur.
Sirotez, n'avalez pas. Laissez le thé vous enrober la bouche. Observez sa texture, sa température et la façon dont les saveurs se développent au fur et à mesure que vous le goûtez.
Faites très attention à la Finale (Hui Gan) . C'est la douceur persistante, la minéralité ou la sensation aromatique qui persiste dans la gorge et la bouche après avoir avalé le thé. Un bon Yancha aura une finale agréable et persistante.
Remarquez le évolution de la saveur à travers plusieurs brassins. C'est l'un des grands plaisirs du brassage Gongfu. Comment la cinquième infusion se compare-t-elle à la première ? Quelles nouvelles notes sont apparues ?
Votre voyage vers le Yancha exquis commence maintenant
Nous avons couvert l'essentiel de how to brew yancha Pour un goût véritablement meilleur. Les éléments clés – feuilles et eau de qualité, théière adaptée, maîtrise des variables du Gongfu, dépannage habile et quête du Yan Yun – sont désormais entre vos mains.
N'oubliez pas que le brassage est à la fois une science et un art. Nous vous encourageons à expérimenter. Modifiez la quantité de feuilles, variez les temps d'infusion et essayez différentes variétés de Yancha. Faites confiance à vos papilles ; elles sont votre meilleur guide pour trouver ce qui vous convient le mieux.
Le plaisir du Yancha réside dans la découverte. Chaque thé, chaque infusion, offre un nouveau paysage de saveurs et d'arômes. Avec de la pratique et une attention particulière, découvrir l'âme du thé de roche Wuyi est à votre portée.
Nous espérons que ce guide vous donnera la confiance nécessaire pour explorer Yancha avec un enthousiasme renouvelé. Le monde riche et diversifié de Thés Yanchan vous attend, et Yancha en est l'une des étoiles montantes. Bon brassage !
FAQ :
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Quelle est la meilleure température pour infuser le thé Yancha ?
L'eau presque bouillante (95-100°C/203-212°F) est idéale pour la plupart des Yancha pour extraire pleinement les saveurs complexes, les arômes et l'essence de roche caractéristique. -
Combien de fois pouvez-vous infuser le thé Yancha ?
Un Yancha de qualité peut donner 5 à 8 infusions agréables en utilisant la méthode Gongfu, chaque infusion révélant différents aspects du caractère du thé. -
Quelle méthode de brassage fait ressortir la meilleure saveur du Yancha ?
Le Gongfu Cha est considéré comme la meilleure façon de préparer du Yancha, en utilisant un rapport feuille/eau plus élevé (5 à 8 g pour 100 à 150 ml) avec plusieurs infusions courtes pour découvrir l'évolution du thé. -
Comment reconnaître « Yan Yun » (rime rock) dans un Yancha correctement brassé ?
Yan Yun se présente comme une texture minérale distincte, une sensation agréable en gorge, une note pierreuse propre, une douceur qui revient après avoir avalé et une finale persistante. -
Pourquoi mon thé Yancha a-t-il un goût amer et comment puis-je y remédier ?
L'amertume est souvent due à une infusion trop longue, à une eau trop chaude ou à l'utilisation d'un trop grand nombre de feuilles. Réduisez le temps d'infusion, baissez légèrement la température de l'eau ou utilisez moins de feuilles pour corriger ce problème.
Chaque année, nous servons des milliers d'amateurs de thé satisfaits dans notre salon de thé, et nous sommes ravis de partager ces thés exceptionnels avec les amateurs de thé du monde entier à Orientaleaf.com .
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