Thé blanc Fuding : une délicate symphonie de saveur et de bien-être

« Le thé blanc est une boisson fascinante, la moins transformée des six principales catégories de thé chinois. Contrairement à d'autres thés qui subissent de nombreuses manipulations, le thé blanc est simplement cueilli sur le théier et laissé flétrir et sécher naturellement, avec une intervention humaine minimale. Ce procédé unique préserve les caractéristiques inhérentes du thé, produisant une saveur remarquablement pure et non altérée. »

Cary Woo

1. Qu'est-ce que le thé blanc Fuding ?

Préparation du thé blanc Fuding dans le Gaiwan-orientaleaf

Le thé blanc est principalement produit à Fuding福鼎, Zhenghe政和, Jianyang建阳 et Songxi松溪 dans la province du Fujian福建, en Chine. Fuding est connu pour produire le meilleur thé blanc.

En raison de ses conditions environnementales uniques, de ses variétés d'arbres à thé et de sa méthode de traitement légèrement fermentée sans friture ni roulage, le thé blanc a l'apparence caractéristique d'être recouvert de poils blancs à la surface des feuilles de thé sèches. Sa couleur est blanc argenté avec une pointe de vert grisâtre, c'est pourquoi ce type de thé est également appelé thé blanc.

Le thé blanc Fuding est un type de thé légèrement fermenté. Il est fabriqué à partir de feuilles fraîches de variétés d'arbres à thé de haute qualité telles que le thé Fuding Dabai福鼎大白茶 et le thé Fuding Dahao福鼎大毫茶.

Le traitement se fait en deux étapes : le flétrissement et le séchage. Le processus de production ne comprend pas de roulage ni de friture, ce qui permet de préserver au maximum les composants intrinsèques du thé.

Le thé blanc Fuding est réputé pour sa réputation selon laquelle « le thé blanc du monde est en Chine, et le thé blanc de Chine est à Fuding » et pour sa caractéristique de vieillissement qui est « un thé pendant un an, un médicament pendant trois ans et un trésor pendant sept ans ».

2. Les bienfaits du thé blanc

Renforce l'immunité

L'Université d'agriculture et de foresterie du Fujian a découvert, lors d'expériences animales utilisant des lésions hépatiques induites par le tétrachlorure de carbone chez la souris, que le thé blanc peut réduire considérablement les niveaux d'alanine aminotransférase (ALT) et de malondialdéhyde (MDA) chez la souris, avec des réductions respectives de 21,8 % et 38,5 %.

Protection du foie

Le thé blanc riche en flavonoïdes peut protéger le foie en accélérant le métabolisme des métabolites de l'éthanol en substances non toxiques, réduisant ainsi les dommages aux cellules hépatiques. De plus, les flavonoïdes peuvent améliorer l'augmentation de l'activité de la lactate déshydrogénase sérique causée par les dommages aux cellules hépatiques et inhiber la formation de fibres de collagène dans les cellules hépatiques, protégeant ainsi le foie, réduisant considérablement les dommages hépatiques induits par l'éthanol et rétablissant rapidement le foie à la normale. De plus, les flavonoïdes agissent rapidement et ont un effet durable, ce qui en fait un bon choix pour la protection du foie et la désintoxication de l'alcool.

Réduit les lipides sanguins

Le thé blanc a des effets anticoagulants et fibrinolytiques, peut modifier l'état d'hypercoagulabilité et n'a pas les effets secondaires des anticoagulants généraux, ce qui a un effet significatif sur la réduction des lipides sanguins et la prévention des maladies cérébrovasculaires.

Réduit la pression artérielle

En raison de sa transformation simple, le thé blanc conserve davantage de polyphénols de thé dans les feuilles fraîches, ainsi qu'une teneur élevée en vitamine C et en vitamine P. Les polyphénols du thé peuvent favoriser l'absorption de la vitamine C. La vitamine C peut déplacer le cholestérol de la paroi artérielle vers le foie, réduire la concentration de cholestérol dans le sang et également améliorer l'élasticité et la perméabilité des vaisseaux sanguins. Les alcaloïdes du thé peuvent dilater les vaisseaux sanguins, favoriser la circulation sanguine et aider à réduire la tension artérielle.

Réduit la glycémie

En plus de contenir d'autres nutriments inhérents au thé, le thé blanc contient également des enzymes actives essentielles pour le corps humain. La consommation à long terme de thé blanc peut augmenter considérablement l'activité de la lipoprotéine lipase dans le corps, favoriser la décomposition et le métabolisme des graisses, contrôler efficacement la sécrétion d'insuline, retarder l'absorption intestinale du glucose, décomposer l'excès de sucre dans le sang et favoriser l'équilibre glycémique. Le thé blanc est riche en divers acides aminés, qui sont de nature rafraîchissante et ont pour fonction de réduire la fièvre, de soulager la chaleur estivale et de détoxifier.

3. Quatre types de thé blanc

La méthode de traitement initiale du thé blanc est fondamentalement la même. Elle est principalement divisée en fonction des différentes variétés d'arbres à thé et des normes de sélection des matières premières (feuilles fraîches). Les principaux types sont le thé blanc à aiguille d'argent白毫银针, le thé blanc à la pivoine白牡丹, le thé Gong Mei贡眉et le thé Shou Mei寿眉.

3.1 Aiguille d'argent pour cheveux blancs

Le thé blanc White Hair Silver Needle est le thé blanc de la plus haute qualité, connu pour sa sélection exquise. Il doit être fabriqué à partir de bourgeons entiers cueillis sur les nouvelles pousses d'arbres à thé au début du printemps. Le thé fini est charnu, lourd et droit comme des aiguilles, avec une couleur blanche fraîche et une apparence brillante et argentée.

Identification de l'aiguille argentée à cheveux blancs : Visuellement, l'aiguille argentée à cheveux blancs se compose uniquement de bourgeons en forme d'aiguilles sans aucune feuille.

En buvant une aiguille d'argent pour cheveux blancs白毫银针, vous goûtez sa fraîcheur鲜

Boire du thé Silver Needle de White Hair, c'est savourer sa fraîcheur et son arôme capillaire. Un bon thé Silver Needle a un arôme pur, sans aucune impureté, avec une couleur de soupe claire et lumineuse et un goût rafraîchissant et tendre. Le terme « arôme capillaire » est assez abstrait et nécessite une appréciation progressive.

Le goût du thé blanc Silver Needle est léger mais pas fade. En buvant du thé blanc, vous constaterez que la soupe au thé a une consistance semblable à celle de la soupe de riz sur du congee, qui est épaisse et onctueuse au toucher, avec une sensation de déglutition complètement différente de la finesse de l'eau plate.

3.2 Pivoine blanche

Le thé à la pivoine blanche est préparé à partir d'un bourgeon et d'une ou deux feuilles , les deux feuilles entourant le cœur du thé ressemblant à un bouton de fleur sur le point de fleurir. Les bourgeons et le dos des feuilles sont couverts de poils blancs et la couleur de la surface des feuilles est gris-vert.

Identification du thé à la pivoine blanche : Il possède des bourgeons en forme d'aiguilles, mais chaque aiguille ne peut porter qu'une ou deux feuilles de thé , et les feuilles de thé ne peuvent pas dépasser trois feuilles.

En buvant de la pivoine blanche, vous goûtez sa douceur

En buvant du thé à la pivoine blanche, vous goûtez sa douceur et sa richesse. Il a un parfum pur et authentique, avec une pointe d'arôme capillaire et un goût moelleux et sucré. La soupe au thé est également épaisse. Son goût est plus complet avec les bourgeons et les feuilles, et les variations sont plus diverses. Différentes méthodes de traitement produisent des saveurs riches, telles que florales, fruitées, etc.