« Et si le vrai Lapsang Souchong n'avait pas du tout de fumée ? »
Points clés à retenir
- Zhengshan Xiaozhong est le thé noir original , fabriqué pour la première fois à Tongmu, dans les montagnes Wuyi.
- La saveur fumée était une invention ultérieure destinée à l'exportation et ne faisait pas partie du style original.
- Le Zhengshan Xiaozhong non fumé a un goût de miel, de patate douce et de fruits secs .
- Aujourd'hui, Lapsang Souchong fait généralement référence à la version fumée , même si elle est fabriquée ailleurs.
- Les deux styles proviennent des mêmes feuilles mais sont traités de manière très différente .
- Une infusion soignée fait ressortir la douceur naturelle et la texture onctueuse du thé .
- Choisissez un thé authentique issu de l'origine protégée de Wuyi pour une véritable expérience.
Plus qu'un simple thé fumé
Quand vous entendez « Lapsang Souchong », une image claire vous vient probablement à l'esprit : un thé noir fumé intense, au parfum de feu de camp, que beaucoup connaissent bien.
Le vrai nom de ce thé est Zhengshan Xiaozhong (正山小种), et sa forme originale est bien plus qu'une simple fumée. La saveur fumée que la plupart des gens connaissent est en réalité une version plus récente, et non le premier thé noir au monde.
Nous vous emmènerons au-delà de ce que vous savez déjà sur ce thé. Ce guide vous dévoilera ses véritables origines dans les monts Wuyi, vous aidera à distinguer les versions non fumées des versions fumées d'exportation, et vous apprendra à préparer une tasse parfaite.
La légende des montagnes Wuyi : berceau du thé noir
Gravure sur la tablette de pierre : « 世界红茶发源地 桐木村 Le lieu de naissance mondial du thé noir — Village de Tongmu », marquant le statut historique important du village de Tongmu en tant qu'origine du thé noir.
L'histoire de Zhengshan Xiaozhong et de tout le thé noir a commencé par hasard.
Un heureux accident sous la dynastie Qing
La légende raconte qu'au XVIIe siècle, une armée se réfugia dans une usine de thé du village de Tongmu, dans les monts Wuyi, dans la province du Fujian. La production de thé fut interrompue et, pour éviter que les feuilles ne se gâtent, les villageois les séchèrent rapidement sur des feux de pin. Cette méthode d'urgence donna accidentellement au thé un arôme fumé unique et oxyda complètement les feuilles, créant ainsi le premier thé noir au monde : le Zheng Shan Xiao Zhong.
Bien que les détails exacts restent incertains, il est bien établi que le Zheng Shan Xiao Zhong est originaire du village de Tongmu et est l'un des premiers thés noirs, marquant un nouveau chapitre dans le traitement du thé entièrement oxydé .
Alors que le thé Zheng Shan Xiao Zhong commençait à être exporté vers l'Europe, les producteurs de thé développèrent une méthode de séchage à la fumée de pin plus puissante pour répondre aux exigences des longs voyages en mer et aux préférences du marché occidental. Le fumage permettait non seulement de conserver le thé plus longtemps, mais aussi de créer un profil aromatique intense qui satisfaisait le goût des consommateurs européens pour les arômes exotiques.
Ce style fortement fumé est finalement devenu connu en Occident sous le nom de Lapsang Souchong , qui est devenu au fil du temps l'imitation la plus courante du Zheng Shan Xiao Zhong. En réalité, il s'agit d'une variante exportée plutôt que de la saveur traditionnelle locale originale.
Qu'y a-t-il dans un nom ? « Zheng Shan Xiao Zhong »
Le nom révèle son origine particulière. Chaque partie du nom a une signification :
- Zheng Shan (正山): Signifie « Montagne Originelle » ou « Montagne Authentique ». Cela indique que le thé provient d'une zone protégée des monts Wuyi.
- Xiao Zhong (小种) : Signifie « petite feuille », ce qui fait référence au théier à petites feuilles utilisé pour le fabriquer.
Cette région est si particulière qu'elle a été classée au patrimoine mondial de l'UNESCO. Son sol riche en minéraux et son climat brumeux lui confèrent une saveur incomparable.
Découvrez la véritable origine : le goût authentique du Wuyi
Pour vraiment comprendre Zhengshan Xiaozhong, il faut goûter un thé fidèle à ses racines. Notre Thé noir Zheng Shan Xiao Zhong Venu tout droit de la région de Wuyi, il offre une expérience authentique, sans fumée, révélant le véritable caractère du thé.
Les deux visages d'une légende : Zhengshan Xiaozhong fumé ou non fumé
Zhengshan Xiaozhong Il existe deux formes très différentes. Leur goût est différent, bien qu'elles proviennent de la même feuille.
Le profil traditionnel (non fumé) : miel, fruits et patate douce
Quand tu brasses non fumé zheng shan xiao zhong black tea , on y retrouve des arômes de miel et de patate douce cuite, sans fumée. Son parfum est doux et raffiné.
Le thé est d'un rouge vif et limpide, signe d'une préparation soignée. Il est onctueux en bouche et offre un corps riche et ample. On y retrouve des arômes de longane et de patate douce qui persistent après la dégustation, laissant une agréable douceur en bouche.
Le célèbre profil (fumé) : résine de pin, feu de camp et fruits secs
La version fumée, connue en Occident sous le nom de Lapsang Souchong est un thé puissant. Les fabricants ont perfectionné sa technique de fumage au bois de pin pour l'exportation. Cela lui confère un goût unique et permet de conserver sa fraîcheur pendant les longs voyages en bateau.
On sent immédiatement le feu de pin. Les versions de qualité présentent des notes plus profondes de longane séché, de mélasse et des notes de chocolat noir sous la fumée. Fort et chaleureux, il est idéal à déguster en accompagnement.
En un coup d'œil : une comparaison
Voici les principales différences entre les deux types :
| Fonctionnalité | Zhengshan Xiaozhong non fumé (Traditionnel) | Lapsang Souchong fumé (Style d'exportation) |
|---|---|---|
| Arôme | Miel, patate douce, floral | Fumée de pin, feu de camp, résine |
| Saveur | Doux, malté, fruit de longane, sucré | Audacieux, fumé, fruits secs, tourbé |
| Origine du style | La méthode de traitement originale et authentique | Développé pour l'exportation et la conservation |
| Idéal pour | Puristes, buveurs quotidiens, appréciateurs du terroir | Amateurs de saveurs audacieuses, à associer à des plats salés |
Décoder les noms : pourquoi la confusion entre Lapsang Souchong et Zhengshan Xiaozhong ?
La confusion entre ces noms est due à l'histoire, aux différences linguistiques et au commerce. Comprendre cela vous aidera à trouver le thé que vous recherchez vraiment.
Une histoire de langue et de commerce
« Lapsang Souchong » n'est qu'une façon occidentale de dire « Zhengshan Xiaozhong », inspirée de la façon dont les habitants de la ville portuaire de Fuzhou le prononçaient. À mesure que le thé voyageait sur les navires marchands, « Lapsang Souchong » est devenu le nom le plus répandu en Europe et en Amérique.
Parce que la version fumée était ce que les gens expédiaient à l'étranger pendant des siècles, le nom « Lapsang Souchong » est devenu associé à ce goût fumé.
Significations du marché moderne
Aujourd'hui, le marché du thé utilise ces noms de manière spécifique pour aider les acheteurs :
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Lapsang Souchong: Cela signifie presque toujours le type fortement fumé, qu'il provienne de la région d'origine ou non. -
Zhengshan Xiaozhong: Les experts en thé utilisent ce nom pour l'original, non fumé style traditionnel ou pour un thé authentique (fumé ou non) de la zone protégée de la montagne Wuyi.
À la recherche du véritable trésor non fumé
Maintenant que vous connaissez la différence, vous vous demandez peut-être où trouver du vrai tabac non fumé. zheng shan xiao zhong . De nombreux thés étiquetés « Lapsang Souchong » n'ont pas le goût doux et sucré que vous recherchez.
Pour une véritable expérience qui capture l'essence des montagnes Wuyi, notre Thé noir Zheng Shan Xiao Zhong Fabriqué avec soin selon la méthode traditionnelle et non fumé, il est idéal pour savourer l'original.
Votre voyage vers le thé noir authentique commence ici
Vous comprenez désormais mieux que la plupart des gens l’un des thés les plus importants au monde.
D'un mythe fumé à une légende authentique
Tu sais que Zhengshan Xiaozhong est le véritable nom du premier thé noir au monde. Plus important encore, vous savez que sa forme originale est douce et sucrée, très différente de sa version intense et fumée. Lapsang Souchong . Découvrez et savourez désormais le vrai Lapsang Souchong.
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Ne vous contentez pas de lire sur ce thé, goûtez-le. Nous sommes convaincus que vous adorerez son caractère authentique et non fumé.
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FAQ
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Quelle est la différence entre Zhengshan Xiaozhong et Lapsang Souchong ?
Zhengshan Xiaozhong est le nom original du premier thé noir au monde aux notes de miel et de patate douce, tandis que Lapsang Souchong fait généralement référence à la version fumée au pin développée pour les marchés d'exportation. -
D'où vient le véritable Zhengshan Xiaozhong ?
L'authentique Zhengshan Xiaozhong provient des montagnes Wuyi dans la province du Fujian, en Chine, plus précisément du village de Tongmu, une zone reconnue comme site du patrimoine mondial de l'UNESCO. -
Le Zhengshan Xiaozhong traditionnel a-t-il un goût de fumée ?
Non, le Zhengshan Xiaozhong traditionnel non fumé a des notes naturelles de miel, de patate douce et de fruits sans aucune fumée, contrairement à la version fumée plus connue. -
Comment dois-je préparer le Zhengshan Xiaozhong pour obtenir la meilleure saveur ?
Pour une saveur optimale, préparez le Zhengshan Xiaozhong avec de l'eau à 90-95°C pendant 2 à 3 minutes en utilisant la méthode occidentale, ou suivez la méthode Gongfu avec plusieurs infusions courtes commençant à 15-20 secondes. -
Pourquoi Zhengshan Xiaozhong est-il historiquement important dans le monde du thé ?
Le Zhengshan Xiaozhong revêt une importance historique en tant que premier thé noir au monde, créé accidentellement au 17e siècle lorsque les agriculteurs ont rapidement séché les feuilles de thé sur des feux de pin après l'interruption de la production.
Chaque année, nous servons des milliers d'amateurs de thé satisfaits dans notre salon de thé, et nous sommes ravis de partager ces thés exceptionnels avec les amateurs de thé du monde entier à Orientaleaf.com .
