「ひとつの間違った動きが、お茶も指も台無しにしてしまう可能性があります。それを避ける方法をご紹介します。」
重要なポイント
- ティーナイフまたはティーピックを使用する 最良の結果を得るには、鋭利な包丁の使用を避けてください。
- 常に平らで安定した場所で作業してください決してあなたの手にはありません。
- 自然な弱点から始める 中央のへこみのように（ごめんなさい）またはケーキの端。
- 優しくこじ開けてください。刺さないでください。葉の層全体を分離します。
- レンガと巣の技術を適応させるこれらは異なるエントリ ポイントを必要とするためです。
- 1～2週間は十分に休む （1回あたり約5～7g）を摂取して曝露を最小限に抑えます。
- メインケーキは通気性のあるラップで包んで保存する光、熱、強い臭いを避けて保管してください。
初めて茶筅を割るのは怖いかもしれません。プーアル茶の茶筅を手に持ちながら、お茶を汚さず、怪我をせずにどうやって割ったらいいのか悩んでいるかもしれません。このガイドが、正しい割り方をお手伝いします。
圧縮茶を安全に割る簡単な方法をご紹介します。圧縮茶はケーキ状（饼茶）になっています。 ビンチャ）、レンガ（レンガ茶、 荘園）、または巣（沱茶、 残念ながら（プーアル茶や白茶菓子などのお茶を主に作るために）この製法が使われてきました。何世紀も昔、人々は持ち運びや販売、保管を容易にするためにこの製法でお茶を作りました。プーアル茶は 豊かな歴史を持つ後発酵茶 時が経つにつれて味が変わることから多くの人に重宝される中国雲南省産のお茶です。
私たちの目標は、葉を切ったり潰したりするのではなく、丁寧に分離することです。こうすることで葉を丸ごと残すことができ、最高の風味を引き出すためにも、そして品質を守るためにも重要です。 プーアル茶の独特の熟成過程。では、始めましょう。
武器の選び方：ティーケーキナイフガイド
適切な道具を使えば、ティーケーキを割るのは簡単かつ安全です。ティーピックが最適ですが、ご家庭にあるもので代用できるかもしれません。必要なのは、切るための道具ではなく、こじ開けるための道具です。
最高のツールは プーアル茶ナイフとも呼ばれる ティーピック または 茶針厳密にはナイフではありません。この道具は、茶葉の間をすり抜けて優しくこじ開けるために、鋭く尖った先端を持っています。鋭い刃は危険で、お茶を傷めてしまいます。
プーアル茶用の包丁がなくてもご心配なく。安全に使えば、家庭用の包丁でも代用できます。
良い選択肢のリストは次のとおりです:
| 道具 | 長所 | 短所 | 最適な用途 |
|---|---|---|---|
| プーアル茶ナイフ/ピック | 仕事のために作られており、正しく使用すると葉を丸ごと安全に保ちます。 | ほとんどの家庭には置いていないので、購入する必要があります。 | あらゆる圧縮茶に最適です。 |
| オイスターナイフ | 強くて鈍い先端はこじ開けるのに適しており、持ちやすいです。 | 非常に固いケーキには厚すぎる可能性があります。 | ほとんどのケーキやレンガの優れたバックアップです。 |
| 鈍いマイナスドライバー | 見つけやすく、こじ開けるのに適しています。 | 手の中で滑りやすいので、よく洗浄する必要があります。 | いざというときには役立ちますが、注意してください。 |
| レターオープナー | ティーピックのような形をしています。 | 弱いため、力を加えると壊れる可能性があります。 | 強力で優しい場合にのみ使用してください。 |
何を使わないかを知ることも同様に重要です。間違った道具を使うとうまく機能せず、怪我をする可能性があります。
避けるべきことは次のとおりです:
- 鋭い包丁（例：シェフナイフ、ペアリングナイフ）： このよくある間違いは非常に危険です。硬い茶葉の上でナイフが滑って、ひどく切ってしまう可能性があります。また、茶葉も切り裂いてしまい、粉塵を発生させてお茶を台無しにしてしまうこともあります。
- アイスピック: 鋭くて長すぎるので、ケーキを突き抜けて手やテーブルに落ちてしまうかもしれません。
最も安全で効果的なツールが必要な場合は、 プーアル茶専用ナイフ間に合わせのオプションとは異なり、手と茶葉の両方を保護するように特別に設計されています。
ぜひご覧ください プーアル茶用木製ティーナイフ針 — 安定性、精度、そして快適さを追求して作られています。シンプルなアップグレードで、ティーケーキを割るのがより簡単に、安全に、そして楽しくなります。
安全第一：怪我をせずにティーケーキの葉をこじ開ける方法
安全は何よりも大切です。安全な体験のために、以下の手順に従ってください。これがプロセス全体の中で最も重要な部分です。
- ツールは常に身体から離して向けてください。 これが一番のルールです。ツールを手や体から離してください。
- ケーキを手のひらで持たない ツールを押しながら、ティーケーキを平らで安定した清潔な場所に置いてください。木製のまな板やティートレイ（テーブル) は素晴らしい働きをします。
- 利き手ではない方の手でケーキを横から持ちます。 指はケーキの上に平らに置き、作業している部分から離してください。手はケーキを持ち上げないように、動かないように止めるようにしてください。
- 一定の圧力をかけてください。 強く突いたり押し込んだりしないでください。工具が滑ってしまいます。工具は滑らかに、そして力任せに動かしてください。
- 安全メガネの着用を検討してください。 やりすぎだと思うかもしれませんが、ケーキをきつく締めすぎると、小さな破片が飛び散ってしまうことがあります。安全を確保するための簡単な方法です。
メインイベント：茶菓子（ビンチャ）の割り方（ステップバイステップ）
道具と安全対策が揃ったら、ティーケーキを割る準備が整いました。この方法は、標準的な丸いティーケーキにも使えます。 ビンチャ。
ステーションの準備: ティーケーキをカッティングボードかティートレイに置きます。下に大きめの清潔な紙を敷いて、茶葉が散らばらないようにします。こうすることで後片付けが楽になり、お茶を無駄にせずに済みます。ティーナイフかピックを用意しておきましょう。
ケーキを調べる: ケーキを裏返します。ほとんどのティーケーキには、中央に小さな窪みがあり、 ごめんなさい （拨窝）。これは茶葉を形作った部分で、ゆるいことが多いため、出発点として適しています。また、縁に沿って自然なひび割れや柔らかい部分を探して、側面から始めることもできます。
ツールを挿入します: 利き手ではない方の手でティーケーキを作業台の上でしっかりと持ちます。もう片方の手で ティーナイフの先端を押し込む に 側 ケーキの平らな部分ではなく、ケーキの底の部分です。横向きに、約1.5cmほど深く押し込んでみてください。抵抗を感じるはずです。道具を取り出してください。 間 葉の層に刺さないように注意してください。
優しく揺らしながらこじ開ける: ツールが挿入されると、 ゆっくりと上下に動かします道具をてこの原理で使って、葉っぱの層を剥がします。よく耳を澄ませてください。パチパチという柔らかい音が聞こえるはずです。これが葉が剥がれていく音です。
ケーキの周りの作業: 一箇所だけ破片を折ろうとしないでください。 ツールを取り出して入れる 数センチ離れた別の場所にも同じようにこじ開けます。ケーキの縁や取り除きたい部分の周りで、この作業を繰り返します。
チャンクを緩める: 3、4箇所こじ開けると、ティーケーキの一部が緩むはずです。これで 持ち上げて塊を折る 最後にもう一度、手で、またはピックを使って剥がしてください。少なくとも数グラムの塊になるようにしてください。葉を一枚一枚削り取るのではなく、層状に重なった部分を取り除くようにしてください。
チャンクを分解する: 小さく切ったら、指を使って抽出に必要な量（約5～7グラム）を摘み取ります。この段階では、層を分離して丸ごとの茶葉を取り出すことに集中します。小さな塊で作業する方が、丸ごとで作業するよりもはるかに簡単で安全です。
最初から正しく行うために、以下のビデオをご覧ください。上記で説明したように、各ステップをわかりやすく安全に説明しています。
ティーケーキ、レンガ、または巣を壊すのは複雑に思えるかもしれませんが、それには理由があります。 葉を優しくこじ開けて無傷のままにしておくと、香り、風味、食感が保たれます。茶葉を丸ごと入れると、抽出液が均一になり、より豊かな香りが広がり、プーアル茶や圧縮茶は熟成が進みます。茶葉を乱暴に扱ったり潰したりすると、怪我をするリスクがあるだけでなく、破片が多すぎて余分な水分が放出されてしまいます。 タンニンとカフェインこれにより、お茶が苦くなったり、きつくなったりして、お茶の品質と美味しさが損なわれます。
テクニックの応用：レンガ（Zhuānchá）と巣（Tuóchá）
ケーキ型が最も一般的な形状ですが、圧縮茶はレンガ型もあります（荘園）とボウル型の巣（残念ながらそれぞれ少しずつ異なるアプローチが必要です。
茶器の破砕（茶器の破砕）
ティーブリックはケーキよりもぎっしり詰まっていることが多いので、平らな面からこじ開けようとしてもうまくいかないことが多いです。
最良の方法は、 4つの狭い側面（端）ティーナイフを端に差し込み、上向きにこじ開けます。厚めのチョコレートバーを割るようなイメージで、側面から層ごと剥がすのがコツです。角から剥がすのが一番簡単です。
こちらが私たちの白茶富竹（バイチャフージュアン）4つの狭い端に焦点が当てられていることに注目してください。大きな平らな面からこじ開けようとするのではなく、ここにティーナイフを挿入する必要があります。
茶の巣や茶碗を割る (沱茶、Tuóchá)
その 残念ながら 最も壊しにくい形状です。ぎっしり詰まった丸い形状のため、壊すのに忍耐が必要です。
最良の出発点はほとんどの場合 内側に湾曲した側面（「ボウル」）ケーキのくぼみのように、この部分は一般的に緩いです。ティーナイフをこのくぼみの真ん中に差し込みます。ナイフを螺旋状に外側へ優しく動かし、層を剥がしながら作業を進めます。時間をかけて、少しずつ作業を進めてください。
後編：お茶の使用量と保存方法
お茶を飲み始めました。次は何をすればいいですか？適切な量を計り、適切に保存すれば、お茶の鮮度を保ち、生活が楽になります。
どのくらいお茶を分ければいいのでしょうか?
お茶を淹れるたびにケーキを割らないことをお勧めします。そうするとケーキ全体が空気に触れる機会が増えてしまいます。
代わりに、1～2週間持ちそうな量のお茶を分けましょう。功夫式のお茶を淹れる場合は、まず 5～7グラム お茶の量。小型のデジタルスケールを使うと、均一にお茶を淹れることができます。
フレーク茶の保存方法
すぐに使う砕いたばかりのお茶は、小さなティーポットに入れて保存しましょう。密閉性の高い陶器や金属製の容器が最適です。密閉袋も便利です。こうすることで、お茶を新鮮に保ち、すぐに淹れられます。
メインケーキの保存方法
メインケーキを適切に保管することで、特に熟成させる予定のプーアル茶の投資を保護することができます。
メインケーキを包む 元の紙の包装に戻してください。これらの包装は通常、通気性のある紙で作られています。包装されたケーキは竹の葉のケース（右) が 1 つ入っている場合。
ケーキは涼しく、暗く、乾燥した場所に保管してください 強い臭いから離れてキッチンのスパイスやコーヒーの近く、シンクの下には置かないでください。緑茶とは異なり、プーアル茶は熟成するにつれて呼吸する必要があるため、密閉されたプラスチック容器に長期間保管しないでください。クローゼットや本棚に段ボール箱などを入れて保管するのが最適でしょう。
労働の成果を享受する
ティーケーキを割るのは面倒な作業ではありません。それは、やりがいのある儀式の始まりです。適切な道具、安全な方法、そして少しの忍耐力があれば、それは簡単で満足のいくスキルになります。
ハードディスクを美しく香り高い葉の山に変え、水に浸してその物語を語る準備が整いました。さあ、いよいよ最高の瞬間です。今解き放たれた複雑な風味を淹れて、楽しんでください。
よくある質問
- ティーケーキを割るのに最適な道具は何ですか?
プーアル茶用のナイフやティーピックが理想的ですが、オイスターナイフや鈍いマイナスドライバーでも代用できます。鋭利な包丁は危険で、茶葉を傷つけてしまうので避けてください。 - ティーケーキを割るときに手に持っても安全ですか?
いいえ、道具を使うときはケーキを手のひらで持たないでください。必ず平らで安定した場所に置き、利き手ではない方の手でケーキの横から持ってください。 - ケーキから一度にどのくらいの量のお茶を割ればよいでしょうか?
毎回ケーキを割って空気に触れさせすぎるのではなく、1～2 週間持ちそうな量のお茶（1 回の抽出につき約 5～7 グラム）を割ってください。 - 茶レンガを割るときと茶ケーキを割るときの技術の違いは何ですか?
茶煉瓦（zhuānchá）の場合は4つの狭い側面のいずれかから作業を開始し、茶餅（bǐngchá）の場合は中央の小さなへこみまたは側面の自然な亀裂から作業を開始します。 - 割れたティーケーキの破片はどのように保存すればよいですか?
割れたばかりのケーキは、密閉できる小さな陶器製または金属製の容器に保存し、メインのケーキは元の紙で包んだまま、強い臭いを避けて、涼しく、暗く、乾燥した場所に保管してください。
毎年何千人ものお茶愛好家が、当店のティーハウスを訪れ、本格的な白茶をゆっくりと味わっていただけます。今なら、ご自宅でも同じ体験をお楽しみいただけます。 オリエンタリーフ。
