Tea Guide

中国茶菓子の割り方：究極の簡単ガイド

2023年1月1日

「一つのミスでお茶も指も台無しに—避ける方法をご紹介」

重要ポイント

茶ナイフまたは茶ピックを使用 最良の結果を得るために; 鋭い台所包丁は避けてください。
常に平らで安定した表面で作業してください, 手の中で絶対に行わないでください。
自然な弱点から始める 中央のへこみ（bō wō) またはケーキの縁。
優しくこじ開けてください、突き刺さないでください, 葉の層を分離させるために。
レンガと巣のための技術を適応させる, それらは異なるエントリーポイントを必要とします。
1〜2週間分を十分に割る （1回あたり約5〜7g）で曝露を最小限に抑えるために。
メインのケーキを通気性の良い包装で保管する, 光、熱、強い臭いから離して

初めて茶葉を割るのは怖いことがあります。あなたは手に普洱茶のケーキを持っていて、それを壊さずにどうやって割るか迷っているでしょう。このガイドは正しいやり方を教えます。

どんな圧縮茶も安全に割る簡単な方法をお見せします。圧縮茶はケーキ（饼茶、 ビンチャ), 煉瓦（砖茶, zhuānchá), または巣（沱茶, tuóchá）、主に普洱茶や白茶の塊に使われます。何世紀も前に人々は持ち運びやすく、販売や保存が容易になるようにこの方法でお茶を作っていました。普洱茶は豊かな歴史を持つ後発酵茶で中国雲南省産で、多くの人がその味の変化を楽しむために価値を見出しています。

私たちの目標は、葉を優しく分離することであり、切ったり潰したりしないことです。これにより葉は丸ごと保たれ、淹れる際に最高の風味を引き出すことができ、プーアル茶の独特な熟成過程を尊重します. さあ始めましょう。

道具の選び方：茶葉包丁ガイド

適切な道具を使うことで、茶葉の包みを簡単かつ安全に割ることができます。最も効果的なのは茶針ですが、ご家庭にあるもので代用できる場合もあります。切るのではなく、こじ開けるための道具が必要です。

最適な道具は プーアルナイフ、または 茶摘み または茶針. これは本当のナイフではありません。この道具は、茶葉の間に入り込み、優しくこじ開けるための鋭くなく鈍い先端を持っています。鋭利な刃物は危険で、茶葉を傷つけてしまいます。

プーアルナイフを持っていなくても心配しないでください。安全に使えば、多くの家庭用品も役立ちます。

良い選択肢のリストはこちらです：

道具	長所	短所	最適な用途
プーアルナイフ／ピック	作業に適しており、葉を丸ごと保ち、安全に使用できます。	一つ購入する必要があります。ほとんどの家庭にはありません。	圧縮茶に最適な選択肢です。
牡蠣ナイフ	丈夫で鈍い先端はこじ開けに適しており、持ちやすいです。	非常に密な茶葉には厚すぎる場合があります。	ほとんどの茶葉やブロックの良い予備です。
鈍いフラットヘッドドライバー	見つけやすく、こじ開けに適しています。	しっかりと掃除する必要があり、手から滑ることがあります。	緊急時に使えますが、注意してください。
レターオープナー	ティーピックのような形状。	弱い場合があり、力を加えると壊れることがあります。	丈夫で優しく扱える場合のみ使用してください。

何を使わないかを知ることも同じくらい重要です。間違った道具はうまく機能せず、あなたを傷つける可能性があります。

避けるべきものはこちらです：

鋭利なキッチンナイフ（例：シェフナイフ、ペティナイフ）： この一般的な間違いは非常に危険です。これらのナイフは硬い茶菓子の上で滑りやすく、ひどく切り傷を負うことがあります。また、茶葉を切り刻み、粉塵を作り、茶の品質を損ないます。
アイスピック： これらは鋭すぎて長すぎます。ケーキを突き抜けてあなたの手やテーブルに入る可能性があります。

最も安全で効果的な道具をお望みの場合は、 専用の普洱茶ナイフ. 仮設の選択肢とは異なり、手と茶葉の両方を保護するために特別に設計されています。

こちらをご覧ください 木製茶ナイフ針 for プーアル茶 — 安定性、精度、快適さを追求して作られました。茶葉を割る作業をより簡単に、安全に、楽しくするシンプルなアップグレードです。

安全第一：怪我をせずに茶葉を割る方法

始める前に、安全ルールについて話しましょう。この作業には十分な注意が必要です。気を散らしたり急いだりしているときに茶葉を割らないでください。

あなたの安全が最優先です。安全に作業を進めるためにこれらの手順を守ってください。これは全工程の中で最も重要な部分です。

常に道具を体から離れた方向に向けてください。 これが最も重要なルールです。道具を手や体から離して押してください。
ケーキを手のひらで持たない 道具を押しながら持たないでください。常にティーケーキを平らで安定した清潔な表面に置きます。木製のまな板や茶托（⟦0⟧）が最適です。chábān)はとても便利です。
非利き手を使って側面からケーキを持ちます。 指をケーキの上に平らに置き、作業場所から遠ざけてください。手はケーキを動かすのではなく、止める役割です。
一定の圧力をかけてください。 工具を叩いたり押し付けたりしすぎないでください。そうすると滑りやすくなります。道具には滑らかでコントロールされた力を加えましょう。
安全メガネの着用を考えてみてください。 やりすぎのように思えるかもしれませんが、きつく固めたケーキは小さな破片を飛ばすことがあります。安全に作業するための簡単な方法です。

メインイベント：お茶のケーキ（ビンチャ）の割り方ステップバイステップ

道具と安全ルールを準備したので、お茶のケーキを割る準備ができました。この方法は標準的な丸いお茶のケーキに有効です、または ビンチャ.

作業台の準備： お茶のケーキをまな板やお茶 tray に置きます。下に大きな紙を敷いて、葉っぱの散らばりをキャッチします。これにより掃除が簡単になり、お茶をすべて保存できます。お茶ナイフやピックを用意してください。
ケーキを確認してください： ケーキを裏返します。ほとんどの茶餅には中央に小さなくぼみがあり、 bō wō （拨窝）と呼ばれます。これはお茶を成形したときにできるもので、しばしば緩くなっているため、良いスタート地点です。側面から始めることもでき、自然なひび割れや柔らかい部分を触って探します。
道具を挿入します： 非利き手で作業台の上に茶餅をしっかりと固定します。もう一方の手で、 茶刀の先端を に側面に差し込みます。平らな上面や底面ではなく、側面に差し込みます。横に向かって約半インチ深く押し込むようにします。抵抗を感じるでしょう。道具を間葉の層の間に、刺さずに
優しく揺らしてこじ開ける: ツールが入ったら, 優しく上下に動かす. ツールをてこのように使って葉の層を分離します。注意深く聞いてください。柔らかいパリパリという音が聞こえるはずです。これは葉が離れる音です。
ケーキの周りで作業: 一箇所から無理に取ろうとしないでください。 ツールを取り出して、⟦0⟧に入れます 数センチ離れた別の場所に移動します。
揺すって再度こじ開けます。これをケーキの縁や取りたい部分の周りで繰り返します
一部を緩める: 3、4箇所こじ開けた後、ティーケーキの一部が緩く感じられるはずです。
今なら 手や最後にピックを使って一塊を持ち上げて折り取ることができます 少なくとも数グラムの重さの塊を得るようにしてください。
層状の部分を取り除きたいのであって、葉っぱ一枚を削り取るのではありません
塊を壊す: 今、より小さな部分を持っているので、
お茶を淹れるために必要な量（約5〜7グラム）を指で引き剥がします。
このとき、層を分離して丸ごと葉を取り出すことに集中してください。
小さな塊を扱う方が、全体のケーキを扱うよりもずっと簡単で安全です。

最初から正しく行うために、以下の動画をご覧ください。各ステップをわかりやすく安全に示しています。

お茶の塊、レンガ、巣を割るのは難しそうに思えるかもしれませんが、その理由があります。 優しく剥がして葉をそのまま保つことで、香り、風味、食感を保ちます. 全葉はより均一に抽出され、豊かな香りを放ち、普洱茶や圧縮茶を優雅に熟成させます。粗く扱ったり葉を砕いたりすると、怪我の危険だけでなく、多くの破片が出てしまい、過剰な タンニンやカフェインを放出し、茶が苦くなったり渋くなったりして、味や楽しみを損ないます。

技術の適応：ブリック（Zhuānchá）と巣（Tuóchá）

ケーキは最も一般的な形状ですが、圧縮茶はブリック（zhuānchá) と皿型の巣 (tuóchá). それぞれ少し異なるアプローチが必要です。

茶砖の割り方（砖茶、Zhuānchá)

茶砖はケーキよりも密に詰められていることが多いです。大きく平らな面からこじ開けようとすると、通常うまくいきません。

最良の方法は、 4つの狭い側面（縁）から作業することです茶ナイフを縁に差し込み、上にこじ開けます。厚いチョコレートバーの一片を割るように考えてください。側面から一枚全体を剥がすようにしたいのです。角から始めるのが最も簡単なことが多いです。

こちらは私たちの一つの例です ホワイトティーフーブリックス（白茶扶砖）. 重点は四つの狭い縁にあります—ここにお茶ナイフを差し込み、大きな平らな面からこじ開けようとしないでください。

お茶の巣や碗（沱茶、Tuóchá）を壊す

の tuóchá 最も壊しにくい形状の一つです。その密集した丸い形状と詰まり具合には忍耐が必要です。

安全に茶ナイフでつつくための湾曲した中心部を示す沱茶（茶巣）

最も良いスタート地点はほぼ常に 湾曲した側面（「碗」）. ケーキのへこみのように、この部分は通常より緩いです。このくぼみの中央にお茶ナイフを差し込み、ゆっくりと螺旋状に外側に向かって工具を動かしながら層を剥がします。時間をかけて少しずつ作業してください。

こじ開け後の処理：どれだけ使うかとお茶の保存方法

お茶を割ったら次は何ですか？適切な量を測り、正しく保管することで新鮮さを保ち、生活がより便利になります。

どれくらいのお茶を割るべきですか？

お茶を淹れるたびにケーキを割ることはおすすめしません。これでは全体のケーキが頻繁に空気に触れてしまいます。

代わりに、1〜2週間分のお茶を割りましょう。1回の工夫茶スタイルの抽出には 5-7グラム のお茶を始めに用意します。小さなデジタルスケールを使うと、一定の量で淹れることができます。

割ったお茶の保管方法

すぐに使う新しく割ったお茶は、小さな茶缶に入れて保管します。陶器や金属の密閉容器が最適です。密閉できる袋も良いでしょう。これにより、お茶の新鮮さを保ち、淹れる準備が整います。

メインケーキの保存方法

適切に保存することで、投資を保護し、特に熟成させる予定の普洱茶にとって重要です。

メインケーキを包む 元の紙包装に包みます。これらの包装は通気性のある紙でできている理由があります。包んだケーキを再び竹の葉ケース（tǒng)に入れます。もしもそれに入っていた場合。

涼しく暗く乾燥した場所に保管 強い匂いから離して保管. キッチンの香辛料やコーヒーの近く、またはシンクの下に保管しないでください。緑茶とは異なり、プーアル茶は熟成とともに呼吸が必要なので、長期的に密閉されたプラスチック容器に保管しないでください。クローゼットの段ボール箱や本棚の上に置くのが理想的です。

努力の成果を楽しむ

茶葉を割ることは面倒ではなく、やりがいのある儀式の始まりです。適切な道具、安全な方法、少しの忍耐があれば、簡単で満足のいく技術になります。

ハードディスクを美しい香り高い葉の山に変え、水の中でその物語を共有する準備ができました。次は最も楽しい部分：抽出し、複雑な味わいを楽しむことです。

よくある質問

茶葉を割るのに最適な道具は何ですか？
プーアルナイフや茶摘み棒が理想的ですが、オイスターナイフや鈍いフラットヘッドドライバーも代替として使えます。鋭いキッチンナイフは危険で茶葉を傷つけるため避けてください。
茶葉を割るときに手で持つのは安全ですか？
いいえ、絶対に道具を使うときに手のひらで持たないでください。平らで安定した表面に置き、非利き手で側面から持つようにしてください。
ケーキから一度にどれだけのお茶を折り取るべきですか？
毎回ケーキを折るのではなく、1〜2週間持つだけの量（1回の抽出で約5〜7グラム）を折り取る方が良いです。これにより、過度に空気に触れるのを防ぎます。
お茶のブロック（砖茶）とお茶のケーキ（饼茶）を折るときの技術の違いは何ですか？
お茶のブロック（砖茶）の場合は、四つの狭い側のいずれかから作業します。一方、お茶のケーキ（饼茶）の場合は、中央の小さなへこみや側面の自然な割れ目から始めます。
折ったお茶のケーキの破片はどう保存すれば良いですか？
新しく折った破片は、良い密封性のある小さな陶器または金属の容器に保管し、主なケーキは元の紙に包んだまま、涼しく暗く乾燥した場所に置き、強い匂いから離してください。