大易普戟についてもっと詳しく
1. 孟海茶廠（大奕）の歴史
雲南省西双版納に位置する孟海茶工場は1940年に設立されました。数十年にわたり国営でしたが、2004年に民営化され、テーティーグループに改名されました。
この工場は現代の普洱茶加工に大きく貢献したことで高く評価されています。1973年、孟海は「渥堆」（湿式堆積）技術を成功裏に開発した工場の一つであり、これにより熟普洱（寿）茶を商業規模で生産できるようになりました。現在、大益はその一貫した大規模生産とクラシックレシピの安定性で広く知られています。
「大益」という名前は文字通り「大きな利益」を意味し、「茶を大切にし、人を愛する」（惜茶愛人）というブランドの核心理念を体現しています。これは、すべての一杯に優しさと調和をもたらすことへのコミットメントです。
2. プーアル茶のブレンドの概念
一部の茶愛好家は単一山の茶を好みますが、大益の評判はブレンドに基づいています。工場のマスターブレンダーは、異なる等級（サイズ）、収穫季節、標高の葉を、雲南のさまざまな地域から組み合わせます。
このブレンド工程は、毎年安定したバランスの取れた味わいを生み出すことを目的としています。また、長年にわたり茶の構造をしっかりと保ち、熟成とともに心地よい風味を育むことも保証します。
3. Dayiレシピコードの読み方
多くの大益茶は、四桁の番号で識別されます。例えば 7542 または 7572. このシステムは1970年代に輸出標準化のために導入されました:
- 最初の2桁: レシピが最初に作成された年（例："75"は1975年に開発されたことを意味します）。収穫年ではありません。
- 3桁目: ブレンドに使用される葉の平均等級/サイズで、0（最も小さな芽）から9（最も粗い葉）までの範囲です。
- 4桁目: 工場コード。「2」は常に孟海茶廠（大益）を表します。
4. Dayiのバッチ番号は何を意味しますか？
大益茶を購入すると、各商品にロット番号が記載されています（例：201、1501、2001）。このコードは生産年と特定の圧縮ロットを示しています：
- 圧縮年（最初の1または2桁）： 例えば、「1501」の「15」は2015年を意味します。3桁のコード「201」の場合、「2」は2012年を表します。
- ロット番号（最後の2桁）： 「01」はその年に最初に生産されたロット、「02」は2番目のロットを意味します。
バッチが重要な理由
ロット番号は重要です。原料は異なる場合があるためです。その年の最初のロット（ロット01）は、春摘みの葉を多く使用することが多いです。春の葉は、一般的に甘みがあり、厚みがあり、複雑な味わいです。これは、茶樹が冬の間休眠しているためです。
同じ年の後のロットには、夏や秋の葉も含まれることがあります。これらの後のロットは通常、より手頃な価格ですが、若いうちは春摘みの葉に比べて味がやや薄く、苦味が強い場合があります。
5. なぜ西安で大宜茶を保管するのか
熟茶は発酵の技術に関係しています
生茶は葉の質に関係しています
しかし、保存—お茶が眠る環境—が両者の最終的な結果を決定します
伝統的な「湿式貯蔵」（広東、香港、台湾などの地域で一般的）は素晴らしい結果を生むことを否定しません。完璧に管理されると、深み、厚み、加速された変化を持つお茶を生み出します。しかし、この方法はリスクの高い賭けです。工場の床から最終的なカップまでの湿度を非常に高価で絶えず一定に保つ必要があります。その一つのリンクが失敗すると、結果は湿気と腐敗によって vitality を失った妥協されたお茶になることが多いです
私たちは、本当の品質は賭けではないと信じています—私たちにとっても、あなたにとっても
「乾燥貯蔵」は、特に寒く乾燥した冬の間は遅すぎる、または「薄い」体を生むと批判されることがあります。しかし、私たちは完璧な中間地点を見つけました：西安.
気温の高い夏—変化を促すのに十分な湿度を持ちながらも過剰ではなく—と適度でコントロールされた冬を持つ西安は、熟成に適したユニークな微気候を提供します。このため、自然乾燥させた普洱茶は中国市場で一貫して高値をつけています：安全で安定しており、非常に純粋です
私たちが西安の乾燥貯蔵を選ぶ理由は、茶の熟成を最も迅速に行うためではなく、最も信頼できる方法だからです。お客様の茶にリスクを冒すことは拒否し、私たちはお客様のコレクションにリスクを取らせたくありません。私たちの茶を選ぶとき、それは単なるレシピの購入ではなく、工場の元々の意図を尊重した清潔で予測可能で美しい進化への投資です。
6．最も有名なデイーのレシピ解説
8542（1985年 – フォーミュラ＃42） – 最も象徴的な生茶： これは基準となる大益の生茶です。初めてプーアル茶を試す方には、8542がよく出発点となります。異なる山の葉をブレンドし、バランスと熟成の可能性を考慮して選ばれています。味はやや甘く、ほろ苦さはすぐに消え、花の香りとカップ内での優れた長持ち性（このお茶は15回以上抽出可能）があります。2000年代初頭のバージョンは今やコレクターズアイテムです。
7542（1975年 – フォーミュラ＃42） – クラシックなプーアル： このレシピは現代の大益時代より前のもので、それでも生産されています。7542を見ると、ほとんどの場合は熟（ショウ）プーアルです。味は深く、土の香りがあり、甘く、すっきりとした仕上がりです。プーアルを試したことがない人にも親しみやすい味です。
7592（1975年 – フォーミュラ＃92） – 熟成された生プーアル： より高品質な葉を使用したプレミアムな生プーアルです。このお茶は美しく熟成しやすく、長期熟成（5〜20年以上）を目的として購入されることが多いです。
8592（1985年 – フォーミュラ＃92） – プレミアム熟成プーアル： 熟成したプーアル茶に使われる高品質の原料。これは大益の熟成カテゴリーのプレミアム商品です。