大易普戟についてもっと詳しく
1. 孟海茶廠（大奕）の歴史
雲南省西双版納に位置する孟海茶工場は1940年に設立されました。数十年にわたり国営でしたが、2004年に民営化され、テーティーグループに改名されました。
この工場は現代の普洱茶加工に大きく貢献したことで高く評価されています。1973年、孟海は「渥堆」（湿式堆積）技術を成功裏に開発した工場の一つであり、これにより熟普洱（寿）茶を商業規模で生産できるようになりました。現在、大益はその一貫した大規模生産とクラシックレシピの安定性で広く知られています。
「大益」という名前は文字通り「大きな利益」を意味し、「茶を大切にし、人を愛する」（惜茶愛人）というブランドの核心理念を体現しています。これは、すべての一杯に優しさと調和をもたらすことへのコミットメントです。
2. プーアル茶のブレンドの概念
一部の茶愛好者は単山茶を好みますが、大益の評判はブレンドに基づいています。工場のマスターブレンダーは、異なる等級（サイズ）、収穫季節、標高の葉を組み合わせてブレンドします。
このブレンド工程は、毎年安定したバランスの取れた味わいを生み出すことを目的としています。また、長年にわたり茶の構造をしっかりと保ち、熟成とともに心地よい風味を育むことも保証します。
3. Dayiレシピコードの読み方
多くの大益茶は4桁の番号で識別されます。例えば 7542 または 7572. このシステムは1970年代に輸出標準化のために導入されました:
- 最初の2桁: レシピが最初に作られた年（例："75"は1975年に開発されたことを意味します）。これは茶葉の収穫年ではありません。
- 3桁目: ブレンドに使用される葉の平均等級/サイズで、0（最も小さな芽）から9（最も粗い葉）まであります。
- 4桁目: 工場コード。「2」は常に孟海茶廠（大益）を表します。
4. Dayiのバッチ番号は何を意味しますか？
大益茶を購入する際は、各商品にバッチ番号（例：201、1501、2001）が記載されています。このコードは生産年と特定のプレスランを示します：
- 圧縮年（最初の1または2桁）： 例えば、「1501」の「15」は2015年を意味します。3桁のコード「201」の場合、「2」は2012年を表します。
- バッチシーケンス（最後の2桁）： 「01」はその年に最初に生産されたロット、「02」は2番目のロットを意味します。
バッチが重要な理由
ロット番号は重要です。原材料は異なる場合があるからです。年間最初のロット（ロット01）は、早春の収穫葉をより多く使用することが多いです。春の葉は、一般的に甘みがあり、厚みがあり、より複雑な味わいを持つことが多いです。冬の間に茶樹が休むためです。
同じ年の後のロットには、夏や秋の葉が含まれることがあります。これらの後のロットは通常、より手頃な価格ですが、若いうちは春の葉が多い最初のロットに比べて味がやや薄く、苦味が強いことがあります。
5. なぜ西安で大宜茶を保管するのか
熟茶は発酵の技術に関係しています
生茶は葉の質に関係しています
しかし、保存—お茶が眠る環境—が両者の最終的な結果を決定します
伝統的な「湿式貯蔵」（広東、香港、台湾などの地域で一般的です）が素晴らしい結果を生むことを否定しません。完璧に管理されると、深み、厚み、加速された変化を持つ茶を生み出します。しかし、この方法はリスクの高い賭けです。工場の床から最終的なカップまでの湿度を絶えず高水準に保つ必要があります。一つの連鎖が崩れると、結果は湿気と腐敗によって vitality を失った妥協された茶になることが多いです。
私たちは、本当の品質は賭けではないと信じています。私たちにとっても、あなたにとっても。
「乾式貯蔵」は、特に寒く乾燥した冬の間は遅すぎる、または「薄い」体を生むと批判されることがあります。しかし、私たちは完璧な中間点を見つけました：西安.
温暖な夏—変化を促すのに十分な湿度だが過剰ではなく—と適度でコントロールされた冬を持つ西安は、熟成のためのユニークなマイクロ気候を提供します。これが理由で、自然に乾燥保存された普洱茶は中国市場で常に高値で取引されます：安全で安定しており、非常に純粋です。
私たちが西安の乾燥貯蔵を選ぶ理由は、茶の熟成を最も迅速に行うためではなく、最も信頼できる方法だからです。お客様の茶にリスクを冒すことは拒否し、私たちはお客様のコレクションにリスクを取らせたくありません。私たちの茶を選ぶとき、それは単なるレシピの購入ではなく、工場の元々の意図を尊重した清潔で予測可能で美しい進化への投資です。
6．最も有名なデイーのレシピ解説
8542（1985年 – フォーミュラ＃42） – 最も象徴的な生茶： これは基準となる大益の生茶です。初めてプーアル茶を試す方には、8542がよく出発点となります。異なる山の葉をブレンドし、バランスと熟成の可能性を考慮して選ばれています。味はやや甘く、ほろ苦さはすぐに消え、花の香りとカップ内での優れた長持ち性（このお茶は15回以上抽出可能）があります。2000年代初頭のバージョンは今やコレクターズアイテムです。
7542（1975年 – フォーミュラ＃42） – クラシック普洱： このレシピは現代の大益時代より前のもので、今も生産されています。7542と表示されている場合、ほとんどは熟（ショウ）普洱です。味は深く、土の香りがあり、甘く、すっきりとした後味です。普洱を初めて試す人でも親しみやすい味です。
7592（1975年 – フォーミュラ＃92） – 熟成された生プーアル： より高品質の葉を使用したプレミアムな生普洱。美しく熟成しやすく、長期熟成（5〜20年以上）を目的に購入されることが多いです。
8592（1985年 – フォーミュラ＃92） – プレミアム熟普洱： 高品質の原料を使った熟普洱。これは大益の熟カテゴリーのプレミアム商品です。