O chá é diverso e encantador. Prepará-lo corretamente revela seus melhores sabores e nos leva a uma jornada sensorial. Este blog fornece instruções detalhadas sobre como preparar os seis principais tipos de chás de folhas soltas chineses.
1. Chá verde
Os chás verdes comuns incluem Bi Luo Chun, West Lake Longjing e Mengding Ganlu.
1.1 Escolha de utensílios para chá:
Uma xícara de vidro permite apreciar a cor e a aparência do chá verde, enquanto um Gaiwan é multifuncional e permite regular sua intensidade.
1.2 Proporção de chá para água
Basta cobrir o fundo do Gaiwan. Devido à sua maior densidade, uma camada fina no fundo é suficiente para chás verdes planos, como o Longjing; para chás verdes mais fofos, como o Mao Feng e o Gua Pian, use mais, cerca de 1/5 do volume da tigela.
1.3 Temperatura da água
Infusão com água a 80°C-90°C. Chás delicados precisam de água um pouco mais fria; chás mais fortes podem tolerar água mais quente. Água muito quente pode cozinhar demais as folhas e fazer com que o chá perca o frescor. Alguns preferem usar água fervente para realçar o aroma.
1.4 Etapas de fermentação
Aquecer e limpar os utensílios de chá
Primeiro, enxágue o bule e as xícaras com água fervente para remover a umidade e pré-aqueça o chá.
Adicionar chá
Coloque uma quantidade adequada de folhas de chá no bule.
Despeje água
Despeje lentamente 80°C-85°Coloque água ao longo da lateral da panela para evitar que as folhas de chá atinjam diretamente.
Servir
2. Chá Oolong
Inclui oolongs do sul de Fujian, norte de Fujian, Guangdong e taiwanês.
2.1 Escolha de utensílios para chá
Gaiwan revestido de porcelana ou Pote de barro Yixing. Use uma tigela de porcelana se você aprecia a forte fragrância do chá Oolong; para um sabor mais profundo, um bule Yixing é recomendado devido ao seu bom isolamento.
2.2 Proporção chá-água
Geralmente, 1/5 a 1/3 do volume do recipiente. Use menos para chás enrolados com firmeza, como o Tieguanyin; use mais para Oolongs em formato de tiras, como o Wuyi Rock Tea ou o Phoenix Dancong.
2.3 Temperatura da água
É melhor prepará-lo com água fervente para realçar o aroma do chá.
2.4 Etapas de fermentação
- Aquecer e limpar os utensílios de chá
Enxágue o pote Gaiwan ou Yixing e as xícaras com água fervente.
- Adicionar chá
Adicione uma quantidade apropriada de folhas de chá com base no tamanho do recipiente escolhido.
- Despertando o Chá (opcional)
Descarte a primeira infusão para enxaguar as folhas e xícaras e depois prossiga com a água fervente para o preparo.
- Despeje água
Use uma grande quantidade de água fervente para estimular a fragrância.
- Servir
O chá Oolong pode ser preparado várias vezes; comece com um tempo de preparo mais curto e aumente gradualmente. Folhas de alta qualidade podem suportar de 7 a 8 infusões.
3. Chá amarelo
Inclui Mengding Huangya, Junshan Yinzhen e Weishan Maojian.
3.1 Escolha de utensílios para chá
Huoshan Huangya em um Porcelana Branca Gaiwan( $ 8,50)
Copo de vidro ou Gaiwan.
3.2 Proporção chá-água
Encha cerca de um quarto do recipiente para chá com folhas de chá amarelo e ajuste a gosto.
3.4 Temperatura da água
O ideal é que esteja entre 85 °C e 90 °C para evitar queimaduras nas folhas.
3.5 Etapas de fermentação
- Aquecer e limpar os utensílios de chá
Enxágue com água fervente.
- Adicionar chá
Coloque uma quantidade adequada de chá amarelo no bule ou Gaiwan.
- Despeje água
Despeje lentamente 85°C-90°C água ao longo da borda.
- Servir
O tempo ideal de preparo para a primeira infusão é de 30 segundos, estendendo-se para 60 segundos para a segunda e 2 minutos para a terceira, para realçar o sabor. Usando um copo de vidro, você também pode apreciar o desabrochar das folhas.
4. Chá preto
Incluindo Jin Jun Mei, Lapsang Souchong, Keemun e Dian Hong.
4.1 Escolha de utensílios para chá
Escolher louça de chá de porcelana branca, como um Gaiwan de porcelana branca. Isso permite observar a cor do chá e apreciar o "anel dourado" na borda. Yixing Zisha (Pote de Barro Roxo) Não é recomendado.
4.2 Proporção chá-água
Cubra o fundo do Gaiwan um pouco mais do que o chá verde. Para chás mais finos, como Keemun ou Jin Jun Mei, use cerca de 1/5 da tigela; para chás mais grossos, como Dian Hong, adicione mais folhas.
4.3 Temperatura da água
85°C-90°C é adequado para manter um sabor doce; uma temperatura muito alta pode fazer com que um chá de baixa qualidade fique amargo.
4.4 Etapas de fermentação
- Aquecer e limpar os utensílios de chá
Enxágue o Gaiwan e as xícaras de chá com água fervente.
- Adicionar chá
Coloque uma quantidade adequada de chá preto no Gaiwan.
- Despeje água
Adicionar 85°C-90°C água para o Gaiwan.
- Servir
Despeje rapidamente para não ultrapassar as folhas.
5. Chá escuro
Inclui Puerh, Liu Bao, Tijolo Fuzhuan, e chás escuros Hunan Anhua.
5.1 Escolha de utensílios para chá
Bule de barro Yixing, Gaiwan ou outro equipamento profissional para chá.
5.2 Proporção chá-água
Cerca de 1/5 do volume do Gaiwan. Quem prefere sabores mais encorpados pode adicionar mais folhas e prolongar o tempo de preparo.
5.3 Temperatura da água
Use água acima de 95°C para extrair um sabor espesso e suave para a preparação.
5.4 Etapas de fermentação
- Aquecer e limpar os utensílios de chá
Enxágue com água fervente.
- Adicionar chá
Adicione uma quantidade apropriada de chá escuro com base no tamanho do Gaiwan.
- Lave o Chá
Enxágue rapidamente a primeira infusão para remover impurezas e realçar a fragrância.
- Despeje água
Adicione água fervente novamente.
- Servir
Os tempos de infusão subsequentes são geralmente de 2 a 3 minutos.
6. Chá branco
Inclui Bai Hao Yin Zhen, Bai Mu Dan, Gong Mei e Shou Mei.
6.1 Escolha de utensílios para chá
Aberto, Gaiwan ou em bule. Há menos restrições ao preparo do chá branco; o chá a granel geralmente é recomendado em um Gaiwan por conveniência, e chá branco envelhecido é mais adequado para a fabricação de cerveja em maconha, oou você pode colocá-lo em uma garrafa térmica.
6.2 Proporção chá-água
O chá a granel preenche 3/4 ou 1/2 do Gaiwan; o chá prensado preenche cerca de 1/5. O chá branco não é torcido durante o processamento, por isso libera o suco lentamente, e mais folhas podem ser usadas.
6.3 Temperatura da água
Bai Hao Yin Zhen e Bai Mu Dan são melhor produzidos aos 80°C-90°C para realçar seu sabor fresco e doce; materiais mais grossos como o Gong Mei são preparados com água fervente. O chá branco também pode ser preparado com 100°C água fervente sem problemas.
6.4 Etapas de fermentação
- Aquecer e limpar os utensílios de chá
Enxágue o Gaiwan, o bule e as xícaras de chá com água fervente.
- Adicionar chá
Coloque uma quantidade adequada de chá branco no recipiente para chá.
- Despeje água
Adicionar 80°C-90°C água (ou água fervente).
- Servir
A primeira infusão deve durar cerca de 5 minutos, depois filtre e despeje em uma xícara de chá para beber; a segunda deve durar cerca de 3 minutos. Geralmente, uma xícara de chá branco pode ser preparada quatro ou cinco vezes.
Preparar chá de folhas soltas é uma arte, e todos os números são apenas o começo. As proporções de chá e água e os tempos de preparo acima são apenas para referência. Cada pessoa pode ajustar de acordo com seu gosto pessoal e as características específicas das folhas de chá. Cada pessoa tem seu próprio jeito; ajuste a quantidade de folhas de chá e a temperatura da água conforme sua preferência. Além disso, a qualidade da água pode afetar o sabor do chá, então escolha água purificada, água mineral ou água destilada.
