O chá é diverso e encantador. Prepará-lo corretamente realça seus melhores sabores e nos leva a uma jornada sensorial. Este blog fornece instruções detalhadas sobre como preparar os seis principais tipos de chás soltos chineses.
1. Chá Verde
Chás verdes comuns incluem Bi Luo Chun, Longjing do Lago Oeste e Mengding Ganlu.
1.1 Escolha de utensílios para chá:
Um copo de vidro permite apreciar a cor e a aparência do chá verde, enquanto um Gaiwan é multifuncional e permite regular sua intensidade.
1.2 Proporção chá-água
Apenas cubra o fundo do Gaiwan. Devido à sua maior densidade, uma camada fina na parte inferior é suficiente para chás verdes mais suaves, como Longjing; para chás verdes mais fofos, como Mao Feng e Gua Pian, use mais, cerca de 1/5 do volume da tigela.
1.3 Temperatura da água
Prepare com água a 80°C-90°C. Chás delicados precisam de água um pouco mais fria; chás mais fortes podem suportar água mais quente. Água muito quente pode cozinhar demais as folhas e fazer o chá perder sua frescura. Alguns preferem usar água fervente para realçar o aroma.
1.4 Passos para preparar
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Aqueça e limpe a chaleira e as xícaras
Primeiro, enxágue a chaleira e as xícaras com água fervente para remover a umidade e pré-aquecer os utensílios.
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Adicionar Chá
Coloque uma quantidade adequada de folhas de chá na bule.
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Despeje água
Despeje lentamente água a 80°C-85°C ao longo da lateral da panela para evitar atingir diretamente as folhas de chá.
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Sirva
Chá Oolong
Inclui Oolongs do Sul de Fujian, Norte de Fujian, Guangdong e Taiwan.
Escolha de utensílios para chá
Gaiwan de porcelana ou Panela de argila Yixing. Use uma tigela de porcelana se você aprecia o aroma intenso do chá Oolong; para um sabor mais profundo, recomenda-se uma chaleira Yixing devido à sua boa isolamento térmico.
Proporção de chá para água
Geralmente, de 1/5 a 1/3 do volume da louça de chá. Use menos para chás enrolados compactamente, como Tieguanyin; use mais para Oolongs em tiras, como Wuyi Rock ou Phoenix Dancong.
Temperatura da água
É melhor preparar com água fervente para realçar o aroma do chá.
Etapas de preparo
- Aqueça e limpe a chaleira e as xícaras
Enxágue a gaiwan ou a chaleira Yixing e as xícaras com água fervente.
- Adicionar Chá
Adicione a quantidade adequada de folhas de chá com base no tamanho da louça escolhida.
- Despertar o Chá (opcional)
Descarte a primeira infusão para enxaguar as folhas e as xícaras, depois prossiga com água fervente para preparar.
- Despeje água
Use uma alta dosagem com água fervente para estimular a fragrância.
- Sirva
Chá Oolong pode ser preparado várias vezes; comece com um tempo de infusão mais curto e aumente gradualmente. Folhas de alta qualidade podem suportar 7-8 infusões.
3. Chá Amarelo
Inclui Mengding Huangya, Junshan Yinzhen e Weishan Maojian.
3.1 Escolha de utensílios para chá
Huoshan Huangya em um Gaiwan de Porcelana Branca( $8,50)
Xícara de vidro ou Gaiwan.
Proporção de chá para água de 3,2
Encha cerca de um quarto do recipiente com folhas de chá amarelo e ajuste ao seu gosto.
Temperatura da água de 3,4
Idealmente, deve estar entre 85 °C e 90 °C para evitar queimar as folhas.
Etapas de preparo de 3,5
- Aqueça e limpe a chaleira e as xícaras
Enxágue com água fervente.
- Adicionar Chá
Coloque uma quantidade adequada de chá amarelo na chaleira ou Gaiwan.
- Despeje água
Despeje lentamente água a 85°C-90°C ao longo da borda.
- Sirva
O tempo ideal de infusão para a primeira é de 30 segundos, estendendo para 60 segundos na segunda e 2 minutos na terceira para realçar o sabor. Usando uma xícara de vidro, você também pode apreciar assistir as folhas se desenrolarem.
4. Chá Preto
Incluindo Jin Jun Mei, Lapsang Souchong, Keemun e Dian Hong.
4.1 Escolha de utensílios para chá
Escolher utensílios de chá de porcelana branca, como uma Gaiwan de porcelana branca. Isso permite observar a cor do chá e apreciar o "anel dourado" na borda. Yixing Zisha (Panela de Argila Roxa) Não é recomendado.
4.2 Proporção de chá para água
Cubra levemente o fundo da Gaiwan com mais do que a quantidade de chá verde. Para chás mais finos, como Keemun ou Jin Jun Mei, use cerca de 1/5 da tigela; para chás mais grossos, como Dian Hong, adicione mais folhas.
4.3 Temperatura da água
85°C-90°C é adequado para manter um sabor doce; uma temperatura muito alta pode fazer com que um chá de baixa qualidade fique amargo.
4.4 Passos para preparar a infusão
- Aqueça e limpe a chaleira e as xícaras
Enxágue o Gaiwan e as xícaras com água fervente.
- Adicionar Chá
Coloque a quantidade adequada de chá preto no Gaiwan.
- Despeje água
Adicione água a 85°C-90°C ao Gaiwan.
- Sirva
Despeje rapidamente para evitar que as folhas fiquem em excesso.
5. Chá escuro
Inclui Pu-erh, Liu Bao, Tijolo Fuzhuan, e chás escuros de Anhua, Hunan.
5.1 Escolha de utensílios para chá
Chaleira de argila de Yixing, Gaiwan ou outros equipamentos profissionais para chá.
5.2 Proporção chá-água
Cerca de 1/5 do volume do Gaiwan. Quem prefere sabores mais intensos pode adicionar mais folhas e prolongar o tempo de infusão.
5.3 Temperatura da água
Use água acima de 95°C para extrair um sabor encorpado e suave na infusão.
5.4 Etapas de preparo
- Aqueça e limpe a chaleira e as xícaras
Enxágue com água fervente.
- Adicionar Chá
Adicione uma quantidade adequada de chá escuro de acordo com o tamanho do Gaiwan.
- Lavar o chá
Enxágue rapidamente a primeira infusão para remover impurezas e realçar a fragrância.
- Despeje água
Adicione água fervente novamente.
- Sirva
Os tempos de infusão subsequentes geralmente são de 2 a 3 minutos.
6. Chá branco
Inclui Bai Hao Yin Zhen, Bai Mu Dan, Gong Mei, e Shou Mei.
6.1 Escolha de Utensílios para Chá
Abrir, Gaiwan ou bule. Existem menos restrições na preparação de chá branco; chá solto geralmente é recomendado em uma Gaiwan por conveniência, e chá branco envelhecido é mais adequado para preparo em bule, oVocê pode deixá-lo em infusão em uma garrafa térmica.
Proporção de chá para água de 6,2
Chá solto preenche 3/4 ou 1/2 do Gaiwan; chá prensado preenche cerca de 1/5.. Chá branco não é torcido durante o processamento, portanto libera o suco lentamente, e mais folhas podem ser usadas.
Temperatura da água de 6,3
Bai Hao Yin Zhen e Bai Mu Dan são melhores quando preparados entre 80°C-90°C para realçar seu sabor fresco e doce; materiais mais grossos como Gong Mei são preparados com água fervente. Chá branco também pode ser preparado com água fervente a 100°C sem problemas.
Passos para preparar
- Aqueça e limpe a chaleira e as xícaras
Enxágue o Gaiwan, a chaleira e as xícaras com água fervente.
- Adicionar Chá
Coloque a quantidade adequada de chá branco na chaleira.
- Despeje água
Adicione água a 80°C-90°C (ou água fervente).
- Sirva
A primeira infusão deve durar cerca de 5 minutos, depois filtre e despeje em uma xícara para beber; a segunda deve durar cerca de 3 minutos. Geralmente, uma xícara de chá branco pode ser preparada de quatro a cinco vezes.
A preparação do chá de folhas soltas é uma arte, e todos os números são apenas um começo. As proporções de chá para água e os tempos de infusão acima são apenas para referência. Cada pessoa pode ajustar de acordo com o gosto pessoal e as características específicas das folhas de chá. Cada um tem seu jeito; ajuste a quantidade de folhas de chá e a temperatura da água ao seu gosto. Além disso, a qualidade da água pode afetar o sabor do chá, então escolha água purificada, água mineral ou água destilada.
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