Usando o chá Benchmark como padrão: uma jornada para refinar seu paladar de chá Pu-erh

Se você tem consumido bastante chá de Pu-erh, mas ainda não encontrou uma abordagem estruturada, A coisa mais importante é estabelecer um sistema de degustação pessoal que você possa usar de forma eficaz. O segredo é definir um padrão para seu paladar que sirva como referência. 

Experimente este método se ainda precisar encontrar um ponto de entrada convincente.

Primeiro, selecione um chá de alta qualidade como seu chá de referência.

A referência não se refere àqueles chamados chás de primeira linha, mas a chás representativos que incorporam o perfil de sabor do chá Pu-erh. Chás de fábricas de chá principais, que estão em produção há muitos anos e possuem qualidade consistente e processo refinado, são muito adequados como chás de referência porque seus sabores são estáveis e confiáveis.

Ao estabelecer seu sistema de degustação, compreenda completamente seu chá de referência primeiro, independentemente de quantos chás você experimentar.

Este processo exige degustações repetidas até que você desenvolva uma resposta condicionada. Assim como o sabor familiar da comida da sua mãe na infância, esse sabor familiar deixará uma impressão profunda na sua mente, fornecendo uma referência para degustar outros chás.

Depois de entender e memorizar completamente seu chá de referência, você pode começar a experimentar outros chás Pu-erh.

Compare cuidadosamente cada chá com o chá de referência e aprecie suas diferenças. Preste atenção às mudanças na cor, aroma, sabor e sensação na boca da infusão, e registre suas impressões e insights de cada degustação.

Durante o processo contínuo de degustação e comparação, você irá gradualmente construir seu sistema de degustação. Este sistema não é estático; pode ser ajustado e aprimorado com base na experiência acumulada e novas degustações de chá.

Por fim, você desenvolverá seus padrões de degustação únicos, que permitirão encontrar referências e comparações para qualquer chá Pu-erh que encontrar.

Um caderno de degustação é recomendado para registrar e analisar melhor cada experiência de degustação.

Você pode documentar as informações básicas de cada chá, horário de degustação, impressões pessoais e mais. Revisar essas anotações regularmente pode aprofundar sua compreensão de diferentes chás e melhorar suas habilidades de degustação.

Seguindo esses métodos, você pode estabelecer gradualmente seu sistema de degustação de chá Pu-erh.

Beber chá aumenta consideravelmente o prazer e a experiência. Este método ajuda você a descobrir o caminho para a degustação do chá Pu-erh.

No chá Pu-erh, diversas marcas se destacam como referências, reconhecidas por sua qualidade e tradição.

Fundada em 2004, a Taetea assumiu o legado da Fábrica de Chá Menghai, que registrou a marca "Taetea" ou "Dayi" em 1998. É considerada uma escolha prestigiosa por sua qualidade excepcional e domínio de mercado.

A Chinatea, ou Zhongcha, possui uma longa história e um profundo legado, ocupando uma posição essencial no mundo do chá Pu-erh. Seus produtos são diversos e de excelente qualidade, exercendo grande influência no mercado e sendo muito apreciados pelos consumidores. Alguns produtos clássicos da Zhongcha também se tornaram populares entre os colecionadores de chá Pu-erh.

Reconhecida por seu excelente custo-benefício, a Xiaguan está entre as marcas de chá Pu-erh mais conhecidas.

Essas marcas não são apenas famosas; elas são recomendadas como opções de referência por sua qualidade excepcional e por representarem a diversidade e a riqueza do chá Pu-erh.

O chá de referência que recomendamos deve ser Qualidade estável, preço acessível e amplo reconhecimento no setor.. Isso faz dele um modelo e referência para outros produtos de chá, liderando a direção do desenvolvimento da indústria e estabelecendo padrões.

Dayi 7542 é um bolo de chá cru produzido pelo Grupo Industrial de Chá Dayi em Menghai, Yunnan. É considerado um produto de referência do chá Puerh cru. O número "7542" indica a fórmula criada em 1975 ("75"), a classificação das folhas de chá como quarta categoria ("4"), e a fábrica de produção como a Fábrica de Chá de Menghai ("2"). Este chá apresenta brotos internos robustos e jovens, folhas de broto tenras na superfície. Possui uma cor escura e úmida, com pelos visíveis nos brotos, e um aroma puro e duradouro com notas de flores e frutas. O sabor é forte, com um bom retrogosto, e a infusão é amarela e brilhante. A estrutura é completa devido à mistura de brotos de tamanho médio e firme, com folhas de broto tenras na superfície. É conhecido no mercado como o "produto padrão para julgar a qualidade do chá Puerh cru" devido às suas ricas mudanças durante o armazenamento.

Por favor, lembre-se das seguintes informações sobre o bolo de chá 7572: foi criado em meados dos anos 1970 na Fábrica de Chá de Menghai usando chá verde de folhas grandes ao sol na região de Menghai. É feito usando a "Técnica de Fabricação de Chá Dayi" e é o bolo de chá maduro mais extenso produzido pela Fábrica de Chá de Menghai. É considerado no mercado como o "produto padrão para julgar a qualidade do chá Puerh maduro."

O nome "7572" surgiu em 1976, quando a Companhia Provincial de Importação e Exportação de Chá de Yunnan padronizou os números de marca do chá Puerh para fins de exportação. Para o chá em forma de bolo, é utilizado um código de 4 dígitos. Os dois primeiros dígitos representam o ano mais antigo de produção do chá, o terceiro dígito indica a classificação geral das folhas de chá, e o quarto dígito representa o número da fábrica de chá. No caso de 7572, "75" refere-se ao ano de fundação da fórmula, "7" representa a classificação geral das folhas de chá, e "2" indica a Fábrica de Chá Menghai.

O bolo 7572 tem uma forma completa e arredondada, com a compactação adequada, e tiras de chá finas e firmes com pelos dourados expostos. A infusão é espessa e de cor vermelha brilhante, com um aroma forte. O sabor é suave e pleno, com uma infusão densa, pegajosa e um sabor doce na entrada. As folhas de chá no fundo são de um vermelho escuro e uniforme.

O Tuocha Xiaguan foi criado inicialmente em 1902 pelo predecessor da Fábrica de Chá Xiaguan em Yunnan, a firma Yongchangxiang. É um produto de chá tradicional com uma história contínua de produção de centenas de anos em Xiaguan, Yunnan. O Tuocha Xiaguan é considerado o padrão dos produtos Tuocha. Recebeu classificações de produto de alta qualidade na Província de Yunnan em 1979, 1983 e 1987. Foi homenageado com o "Prêmio Nacional de Qualidade Prateada" pela Comissão de Economia do Estado e pelo Comitê de Aprovação do Prêmio de Qualidade Nacional em 1981, 1985 e 1990.

Além disso, em 1989, o Ministério da Agricultura reconheceu-o como um chá famoso na China. Recebeu distinções como "Marca de Chá Famosa da China" e "Primeira Lote de Produtos Famosos na Província de Yunnan". O A Tuocha de Xiaguan vem em diferentes lotes e versões, incluindo embalagens em caixas e versões casuais, além de diferentes rótulos. Existem várias versões de anos de produção, cada uma com preços variados. O A Tuocha de Xiaguan é considerado o produto símbolo do Tuocha na China.

O Puerh maduro 7581 da Zhongcha é um produto de chá Puerh altamente influente. Sua origem é na Fábrica de Chá de Kunming (CNNP), precedida pela Fábrica Experimental de Chá Fuxing. Em 1973, a Fábrica de Chá de Kunming realizou com sucesso a fermentação em pilha artificial do chá Puerh, marcando um avanço importante na história do chá Puerh.

Os números em 7581 têm significados específicos: 75 representa o ano em que a fórmula do produto foi criada, 8 representa a classificação da matéria-prima principal, e 1 representa a Fábrica de Chá de Kunming. Este chá é o principal produto da Yunnan Zhongcha Tea Co., Ltd. e é conhecido por ser um representante do chá Puerh maduro.

Após seu lançamento, o tijolo de Puerh maduro 7581 ganhou reconhecimento e popularidade generalizados devido à sua excelente qualidade e preço acessível. Ele rapidamente dominou o mercado de tijolos maduros dos anos 1980 a 1990. Após mais de 40 anos desde sua introdução, tornou-se um tijolo maduro nacional bem conhecido entre as gerações mais velhas de entusiastas do chá.

O tijolo de chá está completo, possui uma textura transparente com compactação moderada e apresenta tiras de chá fortes. A cor da sopa de chá é um vermelho espesso e brilhante, e o sabor é suave com um retrogosto doce, tornando-se um favorito entre os apreciadores de chá. As folhas de chá no fundo são uniformes, de vermelho escuro, macias, oleosas e brilhantes. O sabor é suave, aveludado e doce, com um retrogosto duradouro.

Estabelecer um sistema pessoal de degustação de chá Pu-erh pode ser uma jornada gratificante que aprimora sua apreciação e compreensão desta bebida única. Ao escolher um chá de referência, explorar profundamente suas características e expandir sua experiência de degustação, você gradualmente desenvolverá um paladar refinado e estabelecerá seus padrões de avaliação. Notas de degustação detalhadas irão enriquecer ainda mais esse processo, permitindo acompanhar seu progresso e insights.

Lembre-se de que os chás de referência e marcas recomendadas aqui, como Dayi 7542 e 7572, Xiaguan Tuocha e Zhongcha 7581, servem como excelentes pontos de partida devido à sua qualidade estável e reconhecimento no setor. À medida que você aprofunda seu conhecimento no mundo do Pu-erh, esses chás fornecerão uma base sólida para comparação e aprendizado.

Boa degustação e que sua jornada com o chá Pu-erh seja repleta de descobertas agradáveis e prazer profundo.