Chá Oolong da Deusa do Ferro Tie Guan Yin

O chá Tieguanyin de Anxi é conhecido no país e no exterior por sua alta fragrância, aroma duradouro e sabor suave, doce e fresco. O chá Tieguanyin de Anxi possui natureza delicada, baixa resistência a adversidades e baixo rendimento. O tipo de Tieguanyin levemente perfumado é o mais popular na China, com folhas de chá curvas, carnudas e redondas, com aparência densa e uniforme, cor verde-areia e amarelo-dourado e âmbar intenso após o preparo. Possui fragrância natural e rica de orquídea, sabor suave, doce e fresco e um retrogosto duradouro, o que o torna da melhor qualidade.

De acordo com a qualidade das folhas de chá, o Tieguanyin é dividido em três graus: primeiro, segundo e terceiro. Os seguintes aspectos determinam principalmente o nível de Tieguanyin: as características da aparência, cor, integridade, uniformidade e aroma das folhas secas de chá. Folhas de chá fortemente enroladas, compactas, pesadas, uniformes, de cor verde-areia, oleosas, frescas, com características distintas de variedade e um aroma puro das folhas secas de chá são todas consideradas de primeira qualidade; caso contrário, são consideradas de qualidade inferior. O primeiro grau é o nível mais alto.

O chá Tie Guan Yin possui dois perfis aromáticos: fragrância leve e fragrância intensa. Em termos de produção, o tipo de fragrância leve sofre fermentação ligeiramente mais lenta e é torrado a uma temperatura mais baixa com mais rolagens, enquanto o tipo de fragrância intensa é o oposto. O tipo de fragrância leve oferece um aroma intenso e duradouro, com um sabor fresco e crocante e uma cor verde-dourada, que lembra as folhas frescas da floresta na primavera. Por outro lado, o tipo de fragrância intensa apresenta uma cor de folha mais escura, um aroma mais rico, uma doçura suave e duradoura, uma cor amarelo-dourada e um sabor mais encorpado.