Китай славится своей богатой чайной культурой и разнообразным ассортиментом чая. Но сколько видов чая существует в Китае? Хотя точных статистических цифр не существует, согласно национальному стандарту Китая GB/T 30766-2014 <Классификация чая> , чай делится на 6 типов основных категорий китайского чая : зеленый чай, черный чай, желтый чай, белый чай, чай улун, темный чай и переработанный чай (например, обработанный цветочный чай, травяной чай и другие чаи на растительной основе и т. д. Поскольку мы обсуждаем традиционный китайский чай, мы не будем обсуждать эту классификацию). Каждая категория имеет множество подкатегорий. В зависимости от происхождения, сезона сбора и методов обработки некоторые научные статьи даже пришли к выводу, что существует более 3000 различных видов чая!

Национальный стандарт Китая делит чай на семь основных категорий:

• Зеленый чай: Зеленый чай является наиболее широко потребляемым чаем в Китае. Он известен своим свежим, травянистым вкусом и высоким содержанием антиоксидантов.
• Черный чай: Черный чай, также известный в Китае как красный чай, подвергается полному окислению, в результате чего он приобретает насыщенный вкус и темный цвет.
• Желтый чай: Желтый чай — это редкий и нежный чай с уникальным методом обработки, придающим ему мягкий и слегка сладкий вкус.
• Белый чай: Белый чай — это наименее обработанный чай, приготовленный из молодых чайных листьев и почек. Имеет тонкий и нежный вкус.
• Чай Улун: Чай Улун частично окисляется, что приводит к различным вкусам и ароматам. Он может варьироваться от светлого и цветочного до темного и жареного.
• Темный чай: Темный чай, также известный как ферментированный чай, подвергается процессу пост-ферментации, в результате чего он приобретает богатый землистый вкус.

Большое разнообразие чая в Китае можно объяснить несколькими факторами:

• Происхождение: разные регионы Китая имеют уникальные условия выращивания чая, что способствует разнообразию вкусов и характеристик чая.
• Сезон сбора: Время года, когда собирают чайные листья, может существенно повлиять на вкус и аромат чая. Весенний, летний и осенний чай имеет свои отличительные качества.
• Методы обработки: способ обработки чайных листьев, включая такие методы, как увядание, скатывание, окисление и сушка, существенно влияет на конечный вкус и внешний вид чая.

Благодаря такому огромному ассортименту чая любители чая могут исследовать мир китайского чая и открыть для себя свои любимые сорта. Предпочитаете ли вы нежный вкус зеленого чая, смелость черного чая или сложность чая улун, здесь найдется чай на любой вкус. Так почему бы не отправиться в путешествие по дегустации чая и не познакомиться с богатым разнообразием китайской чайной культуры?

Чтобы облегчить поиск информации о китайском чае, мы выбрали репрезентативные виды чая из шести основных категорий и составили таблицу, включающую китайское название, название пиньинь, английское название, основное место происхождения и основные характеристики каждого чая. . Чай — это обширная тема, и здесь могут быть неточности и ошибки, поэтому, пожалуйста, поправьте нас.

Зеленый чай, известный по-китайски как 绿茶 (lǜchá), является одним из самых популярных видов чая во всем мире. Он в основном производится в Китае и известен своим освежающим вкусом и многочисленными преимуществами для здоровья. Зеленый чай богат антиоксидантами, которые ускоряют обмен веществ и улучшают общее самочувствие. Некоторые известные сорта включают чай Лунцзин, чай Билуочунь и чай Маоцзянь.