Заваривание чая Пуэр выходит за рамки обычного чаепития. В отличие от своих аналогов, этот уникальный чай требует особого подхода, который раскрывает весь его потенциал и позволяет насладиться его скрытыми глубинами. Это руководство проведет вас в этом путешествии, раскрывая секреты приготовления идеально заваренной чашки чая Пуэр.
Выбор подходящего судна:
- Чайник из фиолетовой глины: Этот чемпион чайной посуды имеет пористые стенки, которые способствуют циркуляции воздуха и удержанию тепла, мягко пробуждая чайные листья и вытягивая их суть. Уникальные воздушные отверстия обеспечивают оптимальную воздухопроницаемость, сохраняя аромат и выдержанные качества чая Пуэр.
- Кубок Гайвани: Любимая среди ценителей чая чашка гайвань предлагает ясный и элегантный взгляд на процесс заваривания. Его невпитывающий характер позволяет проявиться подлинному вкусу чая Пуэр, раскрывая его истинный характер. Несмотря на то, что гайвань требует большего мастерства из-за его привлекательного внешнего вида, его универсальность делает его незаменимым инструментом для взыскательных любителей чая.
Как найти идеальную температуру:
- 100°С: Идеальная температура для большинства чаев Пуэр: она позволяет воде эффективно раскрыть вкус и аромат чая, сохраняя при этом его деликатные качества.
- Вариации: Для свежесобранного чая (в течение 3 лет) рекомендуется более низкая температура – 95°С. Это предотвращает ожоги листьев и обеспечивает свежий и свежий настой. Для выдержанного пуэра необходима температура 100°C, чтобы раскрыть его мягкие, сладкие оттенки.
Достижение правильного баланса:
- 7г на 100мл: Этот национальный стандарт обеспечивает отличную отправную точку для заваривания чая Пуэр. Это позволяет вам оценить полный вкусовой профиль чая, сохраняя при этом баланс.
- Поправка на индивидуальность: По мере приобретения опыта вы сможете корректировать соотношение чая и воды в соответствии со своими предпочтениями. Для выдержанного чая рекомендуется немного меньшее соотношение — 5 г на 100 мл, чтобы добиться концентрированного настоя.
Искусство стирки:
Прежде чем приступить к пивоваренному путешествию, решающее значение имеет правильная мойка. Это удаляет пыль и загрязнения и пробуждает листья, подготавливая их к полному раскрытию вкуса и аромата. Для первого настоя промойте листья горячей водой в течение 10–30 секунд, а затем слейте воду. Повторите этот процесс еще раз для чистого листа.
Раскрытие слоев:
- 5-7 секунд: Для первых 5 заварок заваривайте чайные листья в течение 5-7 секунд. Это позволяет мягко экстрагировать нежные ароматы.
- 7–10 секунд: По мере заваривания увеличивайте время заваривания до 7–10 секунд, чтобы извлечь более глубокие слои вкуса.
- После десятого вливания: Поскольку чайные листья продолжают выделять свою сущность, вы можете постепенно увеличивать время заваривания, чтобы сохранить желаемую интенсивность вкуса.
Путешествие продолжается:
В отличие от других чаев, Пуэр можно заваривать 10-20 и более завариваний. Не забывайте полностью сливать чайный отвар между заварками, чтобы избежать горечи. Во время перерыва процедите и слейте чайный отвар, оставив крышку чайника открытой.
