Серия «Горный чай Циньлин». Часть 5: О горном чае

В «Записях Восточной студии东斋纪事» Фань Чжэнь范镇 во времена династии Сун宋 он выразился: «Чай, производимый в окрестностях горы Мэн в элегантной провинции Шу, является лучшим. Чай там растет. самое позднее, обычно появляющееся между весной и летом. Часто местность окутана туманом и облаками, как будто ее защищают божественные сущности».

Почему горный чай лучше ?

Различия в производстве чая между равнинными и горными регионами в первую очередь связаны с климатом, высотой над уровнем моря, почвой и качеством воды.

Температура: С увеличением высоты температура обычно снижается. Относительно более низкие температуры способствуют медленному росту чайных растений, продлевая цикл роста чайных листьев. Это позволяет чайным растениям более эффективно поглощать питательные вещества из почвы, что приводит к более благоприятному химическому составу. Более низкая температура также способствует накоплению аминокислот и ароматических веществ в чайных листьях.

Воздействие солнечного света. В высокогорных районах близость к земле приводит к более продолжительному воздействию солнечного света и более интенсивному солнечному излучению. Это благоприятствует процессу фотосинтеза, способствуя образованию хлорофилла в чайных растениях. Это, в свою очередь, усиливает цвет чайных листьев и увеличивает содержание аминокислот, делая чайные листья более свежими и нежными.

Атмосферное давление. Относительно более низкое атмосферное давление в высокогорных регионах способствует образованию и сохранению летучих веществ в чайных листьях. Эти вещества включают ароматические компоненты чайных листьев, способствующие усилению аромата, который обычно присутствует в чае из высокогорных районов.

Качество почвы. В высокогорных регионах почва обычно более плодородна и содержит больше минералов и питательных веществ. Это очень полезно для роста чайных растений и усвоения питательных веществ, способствуя богатому вкусу и уникальному аромату полученных чайных листьев.

Колебания температуры. Большие перепады температур днем ​​и ночью в высокогорных регионах способствуют накоплению аминокислот в чайных листьях, усиливая свежесть и вкус чая.

Климатические условия: Идеальные климатические условия для роста чайного растения обычно включают теплые и влажные условия с четко выраженными временами года. Благодаря большой высоте, умеренным температурам и значительной разнице температур между днем ​​и ночью горные районы создают благоприятные условия для роста чайных растений. Напротив, меньшая высота и более высокие температуры в равнинных регионах могут быть не такими благоприятными для роста некоторых высокогорных чаев.

Высота над уровнем моря: большая часть чая премиум-класса выращивается на относительно больших высотах из-за благоприятной температуры и свежего воздуха в этих районах, которые способствуют росту и развитию чайных растений. Равнины, возможно, должны быть более подходящими для выращивания некоторых высокогорных чаев из-за их меньшей высоты и относительно более высоких температур.

Текстура почвы: чайные растения предъявляют особые требования к почве, обычно предпочитают рыхлые, хорошо аэрируемые и богатые органическими веществами кислые почвы. Горные почвы обычно лучше подходят для выращивания чайных растений, тогда как почвы в равнинных регионах могут быть более разнообразными и лишь иногда отвечают требованиям для выращивания чайных растений.

Качество воды: Качество воды также влияет на качество чая. Ручьи в горных районах, как правило, более выражены, обеспечивая более чистый источник воды, в то время как человеческая деятельность и загрязнение могут повлиять на источники воды в равнинных регионах.

Подводя итог, можно сказать, что эти факторы делают горные районы более подходящими для выращивания чайного растения, в то время как равнинные районы относительно менее благоприятны. Однако на некоторых равнинах есть исключения, которые способствуют выращиванию чая, обычно в зависимости от конкретных географических и климатических условий. Ниже приведены некоторые известные равнины Китая, где успешно выращивают чай:

1. Нанкинская равнина, провинция Цзянсу. Нанкинская равнина — один из крупнейших регионов Китая по производству чая, известный чаем премиум-класса, таким как Билуочунь. Влажный климат региона и подходящие почвенные условия способствуют производству зеленого чая.

2. Равнина Янчжоу, провинция Цзянсу. Равнина Янчжоу — еще один важный район производства чая, известный своим жасминовым чаем и тайпинским хоукуем.

3. Равнина Ханчжоу, провинция Чжэцзян: Равнина Ханчжоу является центральным районом производства чая Лунцзин, который считается одним из мест рождения китайского зеленого чая. Чай Западного озера Лунцзин — известный сорт этого региона.

В этих равнинных регионах успешно выращивают чай благодаря в целом влажному климату, подходящей почве и уникальным условиям, которые придают чайным листьям особый вкус и качество. Зеленый чай является преобладающим сортом в этих регионах, и методы его обработки также обладают уникальными характеристиками.