Серия «Горный чай Циньлин» — Часть 3: История выращивания чая в Китае

Чайные растения существовали примерно 70–80 миллионов лет назад, но открытие и использование чая произошло только около четырех-пяти тысяч лет назад. Исторические записи о чае датируются более чем двумя тысячами лет, и есть свидетельства, свидетельствующие о присутствии слова «槚» в самом раннем китайском словаре «Эр Я尔雅» около 200 г. до н.э. Этот термин использовался для обозначения растения горького чая («荼», древний иероглиф, обозначающий «чай»). Примерно к 350 году нашей эры, во времена династии Восточная Цзинь东晋, чай широко обсуждался Чан Цю常璩в «Хуаян Го Чжи华阳国志», упоминая его вклад как дань уважения во время экспедиции короля У Чжоу против короля Чжоу из Шан вокруг 1066 год до нашей эры. Это указывает на то, что чай из региона Ба Шу (巴蜀, современный Сычуань四川) предлагался в качестве дани более 3000 лет назад. Таким образом, можно сделать вывод, что выращивание и производство чая существовало в Китае как минимум 3000 лет назад.

Происхождение чайных деревьев на юго-западе Китая

Большие древние чайные деревья были обнаружены в большом количестве в Китае, особенно в Юньнани, Гуйчжоу, Гуанси, Сычуани и Хубэе. В исторических документах, таких как «У Пу Бен Цао吴普·本草» периода Троецарствия三国, упоминаются большие чайные деревья. Недавние исследования обнаружили огромные дикие чайные деревья почти в двухстах местах в десяти провинциях Китая, некоторые из которых занимают тысячи акров. Примечательно, что в 1961 году в густом лесу Бада Дахешань в округе Мэнхай провинции Юньнань было обнаружено дикое чайное дерево высотой 32,12 метра, возраст которого оценивается в 1700 лет. С научной точки зрения существует общее мнение, что первоначальная среда обитания чайных деревьев находится на юго-западе Китая, а вероятным центром происхождения считается регион Сишуанбаньна 西双版纳 в Юньнани.

Изучение легенды о Шэннуне神农 Дегустация ста трав尝百草: открытие и использование чая

В период Воюющих царств в книге «Шэньнун Бэньцао神农百草» записана легенда о том, как «Шэннун попробовал сотню трав, столкнулся с семьюдесятью двумя ядами и нашел облегчение в чае».解之.' Фольклор рассказывает о человеке по имени Шэннун, который около 5000 лет назад был одним из первых новаторов в сельском хозяйстве и медицине. В поисках средств от недугов Шэннун неустанно исследовал множество трав. Однажды он столкнулся с семьюдесятью двумя ядовитыми растениями, и накопившиеся токсины оставили у него онемение, чувство жжения и потерю самообладания. В поисках передышки он отдыхал под деревом, когда прохладный ветерок принес в рот Шэннуна ароматный и сладкий лист. Оживленный, он жевал нежные листья дерева, под которым отдыхал, и токсины рассеялись, оставив ему комфорт и непринужденность. Он признал эти листья сильнодействующим лекарством и назвал их «ча茶» (чай). Другая широко распространенная легенда предполагает, что Шэннун обладал прозрачным желудком, что позволяло ему наблюдать за действием принимаемой пищи и лекарств. Однажды он съел лист с белыми цветками, пережив трансформацию, когда горечь превратилась в сладость. Токсичные вещества в его желудке были тщательно очищены соком этого листа, по-видимому, прошедшего тщательную «проверку». Поэтому он назвал это дерево «ча». Получив отравление во время своих исследований трав, Шэннун съедал чайные листья, которые он нес, быстро нейтрализуя токсичность. Шэннун представил людям это чайное средство, неоднократно спасая их от чумы и бедствий. Легенда о том, как Шэннун попробовал сотню трав, возможно, является самым ранним рассказом наших предков о потреблении чая.

Чайный мудрец茶圣 Лу Юй陆羽 из династии Тан唐, вероятно, сослался на это историческое повествование в своей работе «Классика чая茶经», заявив: «Употребление чая началось с Шэннуна茶之为饮，发乎神农氏. ' Лу Ю также считал, что чаепитие было известно во времена герцога Чжоу в Лу в весенний и осенний периоды. Известные фигуры, такие как Янь Ин из Ци в эпоху весны и осени, Ян Сюн и Сыма Сянжу из династии Хань, Вэй Яо из У в период Троецарствия, Лю Кунь, Чжан Цзай, Лу На, Се Ань и Цзо Си. Представители династии Цзинь все любили чай. Эта практика расширилась и стала культурной нормой. Лу Юй отметил, что во времена династии Тан потребление чая стало широко распространенным, и в семьях как на востоке, так и на западе - в Сиане, Лояне и регионах Хубэй и Сычуань - чай ​​был всеобъемлющим. От легенды о том, как Шэннун попробовал сотню трав, до установления обычаев чаепития, это знаменует собой исторический прогресс от использования в медицинских целях к наслаждению напитками.

Ценные исторические артефакты и чайные реликвии

Исторические артефакты и реликвии, обнаруженные в гробнице Западной Хань, которой более 2100 лет, в Мавандуе, Чанша, богаты. Среди них бамбуковые листы с надписями, шелковые книги и шелковые картины. Одной из примечательных находок является картина на шелке, изображающая женщину, предлагающую чай, что дает реалистичное изображение потребления чая императорами и знатью династии Хань. В инвентаре захоронения есть документ, в котором упоминается «деревянный древний лунный сундук», и, согласно исследованиям, «деревянная большая луна» считается альтернативным символом Цзя, что означает горький чай (茶). Это знаменует собой самое раннее обнаружение предметов, связанных с чаем, захороненных вместе с умершим.

В подземном дворце пагоды Храма Фамэнь в уезде Фуфэн провинции Шэньси уже более 1100 лет хранятся многочисленные реликвии династии Тан. Среди этих редких сокровищ — золотая и серебряная чайная посуда, стеклянные чаши и фарфоровые чайные сервизы секретных цветов. Коллекция золотых и серебряных чайных изделий состоит из серебряной клетки для обжарки чая, черепахового ящика для хранения чая, чайной мельницы для измельчения чайных листьев, ситечка для чая, соляного столика, серебряного алтаря, серебряной чайной ложки, венчик для чая, серебряная плита для кипячения чая и серебряный огненный сосуд для хранения древесного угля. Этот ассортимент представляет собой наиболее полный набор императорской чайной посуды династии Тан в Китае.

Гора Мэн в уезде Миншань провинции Сычуань имеет богатую историю как древний регион производства чая, где производят различные знаменитые чаи со времен династии Тан. В этом районе сохранилось множество исторических реликвий, в том числе «Императорский чайный сад». Согласно традиции, в Императорском чайном саду, расположенном на склоне горы Шанцин-Сайд-Шаньао, У Личжэнь, житель периода Ганьлу династии Западная Хань (53–50 до н.э.), посадил семь чайных растений. Императорский чайный сад площадью 12 квадратных метров окружен каменными оградами, запертыми воротами и двумя каменными стелами слева, рассказывающими о происхождении сказочного чая и достижениях Мастера Ганлу (теперь стелы разрушены). Каменный забор хорошо сохранился, а на каменных воротах выгравировано новое двустишие: «В водах реки Янцзы и на вершине горы Мэн чай в изобилии».

Кроме того, на полпути к горе Мэн находится «Храм Чжицзюй», основанный даосом У Личжэнем во времена династии Хань. Он был перестроен во времена династии Сун и восстановлен в эпоху Мин Ваньли. От династии Тан до династии Цин здесь ежегодно производился дань чай, что сделало его одним из первых чайных заведений Китая.

Автором первой чайной книги династии Тан «Классика чая» был Лу Юй, родившийся в Цзинлине, Хубэй. Сегодня на горе Удан в округе Тяньмэнь до сих пор сохранились исторически значимые места, связанные с Лу Юем, такие как Литературный источник, колодец Лу Цзы, источник Лу Цзы, павильон Лу Юй и Лу Гун Ци. В последние годы своей жизни Лу Юй жил в храме Мяо Си на улице Чжу Шань в Хучжоу, Чжэцзян. Сайт Чжу Шань существует до сих пор. Лу Юй исследовал районы производства чая Чансин в Чжэцзяне и Исин в Цзянсу во времена династии Тан. Некоторые остатки чайных заведений, таких как источник Цзиньша и гора Гужу, все еще можно найти.

Священные буддийские места горы Тяньтай и храм Цзиншань в провинции Чжэцзян во времена династий Тан и Сун были местами, где выращивали и обрабатывали чай, а также проводили буддийскую чайную церемонию. Во времена династии Тан японский монах Сайчо изучал буддизм и чайную церемонию на горе Тяньтай и привез семена чая обратно в Японию, способствуя распространению чая в Японии. Надпись на каменной табличке на горе Тяньтай фиксирует этот исторический вклад. В храме Цзиншань сохранилась стела с надписью императора Сяоцзуна из династии Южная Сун с надписью: «Храм Цзиншань Синшэн Ваньшоу Чань».

Кроме того, во времена династии Сун «Императорский чайный сад» в Бэйюане, Цзяньань (ныне Цзяноу), Фуцзянь и «Императорский чайный сад» в Уишань, уезд Чонган, оба известны производством дани чая во времена династии Цин. а также «Восемнадцать императорских чаев» перед храмом Хугун у подножия горы Шифэн в деревне Лунцзин в Ханчжоу, который посетил император Цяньлун из династии Цин, все они пережили века и доступны для изучения современным любителям чая. и оцените.

Эволюция и формирование персонажа «Чай»

В древних исторических записях чай упоминался под разными именами, такими как «Ту», «Чуан», «Ча», «Ше», «Сюань», «Мин», «Цзя», «Гуа Лу», 荼、荈. 、诧、蔎、选、茗、槚、瓜芦и многое другое. В самом раннем китайском словаре «Эр Я尔雅», датируемом династиями Цинь и Хань примерно во II веке до нашей эры, упоминается «Цзя, горький ту (чай)». Во времена династии Восточная Цзинь Го Пу объяснил в своем комментарии к «Эр Я», что чай, собранный рано, называется «Ту», а если собран позже, его называют «Мин». Иероглиф «茶» (чай) впервые появился в «Кайюань Вэньцзы Инь И» императора Сюаньцзуна во времена династии Тан. Во времена династии Тан Лу Юй в своей «Классике чая» (Чацзин) упомянул названия чая как «Ча», «Цзя», «Она» и «Мин», официально предпочитая использовать «茶». ' (чай) и удалением одного штриха из иероглифа "荼" (ту). Что касается произношения «荼», то существует две системы: в таких регионах, как Сычуань, Хунань, Цзянси, Чжэцзян и Северный Китай, оно произносится как «чай» или «ча», а в Фуцзянь, Фучжоу, Сямэнь и Шаньтоу произносится как «та» и «тэ». Эти системы произношения были перенесены за границу, в результате чего на международном уровне появилось две системы произношения.

В европейских и американских странах оно пишется как «чай» или «the», тогда как в России, Японии и других азиатских странах оно пишется в основном в соответствии с произношением китайского иероглифа «茶», например, в русском и русском языках. Японский язык. Произношение слова «чай» отражает его происхождение в Китае и глобальное распространение.