Серия «Горный чай Циньлин» — Часть 2: Китайский чай и мир

Серия «Горный чай Циньлин. Часть 2: История китайского чая и потребления чая во всем мире».

Зарождение Морского Шелкового пути, судя по всему, началось во времена династии Хань (202 г. до н.э. – 9 г. н.э., 25–220 г. н.э.), развивалось во времена династии Тан (618–907 гг. н.э.) и достигло своего апогея в эпоху Мин (1368–907 гг. н.э.). 1644 г. н.э.) и династий Цин (1644–1912 гг. н.э.). Процветание Шелкового пути неразрывно связано с открытием и расширением внутренних и внешних морских путей, а также с непреходящим значением шелка как важного китайского экспорта.

С середины 16 по середину 17 века произошла трансформация модели китайско-внешней торговли. Прогресс европейских морских исследований и прибрежной колониальной экспансии был завершен, в результате чего прибрежные регионы Африки, Америки и Дальнего Востока были включены в глобальную торговую сеть, в которой доминировали европейцы. Стремление европейцев к торговле на Дальнем Востоке и международная колониальная деятельность значительно способствовали развитию торговли между Востоком и Западом. Только после того, как была сформирована эта глобальная торговая сеть, китайские товары, особенно шелк, стали товарами мирового значения. До конца 17 века шелк оставался основным экспортным товаром Китая. Однако к началу 18 века он начал превращаться в важнейший товар, экспортируемый из Китая на Запад, приобретая все большее значение. К середине 19 века экспорт шелка составлял 90% китайского экспорта на Запад. На традиционном Шелковом пути в непрерывном потоке доминировали западные торговые суда, перевозившие китайский чай, превращая Шелковый путь в Чайный путь.

Жаль, что западные люди узнали о чае только в 16 веке, хотя в Китае чай выращивали еще во 2 веке до нашей эры. Как сказал сэр Джеффри, британский историк чая: «Странно, что чай, известный уже 1500 лет, до сих пор мало известен в Европе, несмотря на тесные контакты между Китаем и Западом». Потребовалось почти 200 лет, чтобы чай стал широко потребляться в Европе, когда он впервые был представлен на Западе.

Самая ранняя западная книга, в которой упоминается чай, была опубликована в 1559 году венецианским купцом Джамбаттистой Рамузио. В своем итальянском путеводителе «Навигация и путешествие» он рассказал, что встретил в Центральной Азии персидского торговца по имени Хази Мухаммед. Он познакомил его с растением под названием «Чай», выращиваемым в Китае.

С тех пор многие западные исследователи, моряки, торговцы и иезуиты принесли на Запад информацию о чае. Хотя их описания иногда были противоречивыми и спекулятивными, они помогли улучшить понимание китайского чая на Западе.

Хотя португальцы были пионерами в открытии торговли с Китаем, голландцы первыми привезли чай в Европу как товар. Голландские моряки Дирк Дж. Помп и Дж. Х. ван Линшотен, много лет проработавшие на португальских кораблях на Дальнем Востоке, упоминали чай и чайную воду в своих морских атласах «Spieghel de Zeevaart» и «Itinerario: Voyage часто шипует Ян Гуйен Ван Линшотен вблизи Oost часто Portugaels Indien 1579-1592» после возвращения в Нидерланды.

Голландская Ост-Индская компания была основана в 1594 году и в следующем году завершила свое первое путешествие на Дальний Восток. Первая партия чая компании из Индонезии в Европу прибыла в 1606 году.

Девять лет спустя британцы также начали закупать чай в Европе. В июне 1615 года Роберт Уикхем, купец с фабрики Британской Ост-Индской компании в Хирадо, Япония, написал своему коллеге на фабрике компании в Макао, прося его покупать чай в Макао, а не покупать банку лучшего чая в высокая цена.

В течение десятилетий после того, как чай был завезен в Европу, он использовался в основном как лекарственное растение. Голландцы лидировали в употреблении чая как обычного напитка и экспортировали чай как товар, а не как лекарственное растение.

2 января 1637 года совет директоров Голландской Ост-Индской компании дал указание генерал-губернатору компании в Батавии: «Поскольку чай начал употребляться некоторыми людьми, мы надеемся, что все корабли компании будут перевозить немного чая из Китая и Япония."

Масштабный экспорт китайского чая в Европу, возможно, начался в 1666 году из провинции Фуцзянь. В письме совету директоров от 25 января 1667 года голландский генерал-губернатор Индии упоминал: «В прошлом году мы (голландцы) были вынуждены принять большое количество чая в провинции Фуцзянь. Это количество было слишком велико для нас. обрабатываться в компании, поэтому мы решили отправить большую часть товара на нашу родину (Нидерланды)».

Большое количество чая, изначально поставляемого в Европу, привлекло внимание директоров компании. 6 апреля 1685 года совет директоров компании написал генерал-губернатору компании: «Учитывая большое количество чая, которое частные лица провозят по различным каналам, мы решили, что отныне компания должна относиться к чаю серьезно, как к товар. Мы хотим заказать 20 000 фунтов свежего, высококачественного чая, упакованного в соответствии с рыночным спросом, а не залежавшегося».

После середины 17 века привычка пить чай распространилась во Францию, Германию и скандинавские страны. Португалия также была важной страной, пьющей чай, и привычка пить чай проникла в аристократические круги и даже в чиновники. Принцесса Екатерина, любившая пить чай, принесла эту полезную привычку британской королевской семье, когда вышла замуж за короля Англии Карла II.

Поскольку в первой половине 17 века голландцы имели значительные масштабы потребления и торговли чаем, вскоре чай стал популярен в традиционном сопернике Нидерландов, Великобритании. Ранний чай, который был отправлен в Великобританию, в основном перевозился командой Британской Ост-Индской компании, что позволяло им привозить обратно частные товары для продажи. Лондонская чайная биржа была официально открыта в 1657 году.

В середине 17 века чай был дорогим в Европе. В 1664 году Британская Ост-Индская компания заплатила 4 фунта 5 шиллингов за 2 фунта 2 унции чая, которые должны были быть подарены королеве Екатерине. Два года спустя компания произвела 56 фунтов 17 шиллингов за 22 фунта 12 унций чая для британской королевской семьи.

Россия также была одной из первых европейских стран, которая приобрела китайский чай. В 1616 году русский посланник Тюменец посетил среднеазиатское ханство Адан. В следующем году китайский чай был среди подарков, которые он привез царю. В 1658 году посланник Перфильев возглавил делегацию в Китай, и в подарок китайский император российскому царю включил три фунта чая. В 1686 году между Китаем и Россией был подписан Нерчинский договор, предоставлявший «свободную торговлю купцам обеих стран, имеющим выданные правительством разрешения на поездки». Под контролем двора Петра Великого русские торговые караваны начали свои трехлетние путешествия в Китай и обратно, первоначально торгуя в Пекине. С 1693 по 1730 год 13 русских купеческих караванов занимались торговлей в Пекине в сопровождении примерно 50 так называемых «послов», из которых только трое были действительно отправлены русским двором. Эти «посланники», руководствуясь в первую очередь коммерцией, заложили основу для создания в 1697 году сибирского учреждения, централизованно управляющего торговлей с Китаем.

В 1728 году был подписан Чугучакский договор, согласно которому Чугучак на китайско-российской границе был назначен местом торговли. Новый торговый город был основан на южной стороне Чугучака, примерно в 150 ярдах от него, и русские называли его «Китайской деревней», а китайские купцы - «Городом купли-продажи». Чугучак оставался центральным центром китайско-российской торговли более 130 лет, вплоть до 1850-х годов.

Несмотря на рост числа потребителей чая среди сибиряков и некоторых европейцев в конце 17 века, цены на чай оставались высокими, а количество чая, импортируемого в Россию, оставалось ограниченным. Среди китайских товаров, экспортируемых в Россию, чай занимал второе место после текстиля: в 1750 году в Чугучак было отправлено 7000 пудов (1 пуд = 16,38 кг) кирпичного чая и 6000 пудов белого пухового чая. Западная Европа оставалась ограниченной.

Английская Ост-Индская компания закупила 143 фунта чая в 1669 году и 793 фунта в 1670 году, оба у Бантама. В 1682 году компания поручила четырем кораблям, направлявшимся в Сямэнь, закупить 1000 фунтов высококачественного чая. В 1687 году «Лондон» и «Вустер» отплыли из Бомбея в Сямынь, закупив 150 фунтов чая особого сорта, наполовину в банках, наполовину в других емкостях. Когда «Принцесса» вернулась в Лондон в 1690 году после торговли в Сямыне, совет директоров пожаловался: «В последние годы торговля была плохой, и чай, за исключением самого высокого качества, упакованный в банки, бочки или коробки, одинаково продается». сложно продать». Это указывает на то, что потребление чая в Англии тогда могло быть более значительным.

В 1697 году в Сямынь прибыли корабли «Нассау» и «Трейнбол», закупив соответственно 600 и 500 бочек чая. В следующем году пароход «Флот» закупил в Сямыне 300 бочек чая. В 1699 году корабль «Мэйфилд» закупил в Гуанчжоу 160 данов высококачественного зеленого чая. В конце 17 века средний годовой импорт чая в Англию составлял около 20 000 фунтов, что составляло лишь тысячную долю от того, что станет столетием позже. С 1690 по 1718 год 14 китайских парусников, каждый год прибывавших в Батавию, могли доставлять чай только в количестве, достаточном для заполнения одного голландского чайного корабля. До 1715 года Голландская Ост-Индская компания заказывала у правительства Батавии всего от 60 000 до 70 000 фунтов чая, и чай еще не был основным китайским продуктом для европейских покупок. Причины были двоякие: чай был слишком дорогим и превосходил покупательную способность среднего гражданина, а чаепитие еще не стало привычкой среди населения в целом. В 1666 году чай в Лондоне стоил 2 18 фунтов за фунт, а чай в Батавии стоил всего 2 6 фунтов за фунт. В 1684 году за фунт хорошего чая в Амстердаме стоили 80 гульденов (около 24 таэлей серебра). В начале 18 века цены оставались высокими. В 1705 году розничные цены на чай в Эдинбурге составляли 16 за фунт зеленого чая и 30 за фунт черного чая. В 1719 году лондонские цены за фунт зеленого чая колебались от 10 до 19, а за чай Уи — от 13 до 19, в то время как средний британский рабочий зарабатывал всего от 3 до 4 пенсов в день.

Непомерные цены на чай были главным препятствием на пути его широкого потребления. Кроме того, в конце 17 века европейцы в основном потребляли какао, а кофе появился и стал популярен в Европе немного раньше, чем чай. Между 1720 и 1730 годами, когда цены на чай резко упали, чай постепенно вытеснил кофе и стал самым распространенным напитком в Англии. Привычка к чаепитию быстро распространилась по Западной Европе в 1720-х годах, в первую очередь из-за быстрого снижения цен в результате острой конкуренции. Хотя стоимость чая в размере 5 шиллингов за фунт оставалась относительно высокой для людей с низким доходом, его интенсивный вкус и способность быстро завариваться несколько раз сделали его экономичным и уникальным по вкусу выбором для этих потребителей. Расширение потребления привело к усилению конкуренции среди большего количества торговцев и компаний, вступающих в торговлю чаем, что привело к дальнейшему снижению цен на чай и привлечению большего количества потребителей, что положило начало крупномасштабному импорту китайского чая в Европу.