«А что, если бы настоящий Лапсанг Сушонг вообще не дымился?»
Ключевые выводы
- Чжэншань Сяочжун — оригинальный черный чай , впервые произведенный в Тунму, в горах Уи.
- Копченый привкус был изобретен позднее для экспорта и не являлся частью оригинального стиля.
- Некопченый «Чжэншань Сяочжун» имеет вкус меда, сладкого картофеля и сухофруктов .
- Сегодня под «Лапсанг Сушонг» обычно подразумевают копченый вариант , даже если его производят в другом месте.
- Оба вида чая изготавливаются из одних и тех же листьев , но обрабатываются они совершенно по-разному .
- Бережное заваривание позволяет раскрыть естественную сладость и мягкую текстуру чая .
- Выбирайте настоящий чай из защищенного региона Уи и получите незабываемые впечатления.
Больше, чем просто дымный чай
Когда вы слышите «Лапсанг Сушонг», на ум, скорее всего, приходит чёткий образ. Это крепкий дымный чёрный чай с ароматом костра, который многим хорошо знаком.
Настоящее название этого чая - Zhengshan Xiaozhong (正山小种), и его первоначальный вид несёт в себе гораздо больше, чем просто дым. Дымный привкус, знакомый большинству людей, на самом деле — это более новая версия, а не первый в мире оригинальный чёрный чай.
Мы расскажем вам больше, чем вы уже знаете об этом чае. Это руководство расскажет вам о его истинном происхождении в горах Уи, поможет отличить настоящий некопчёный чай от экспортного копчёного, а также научит заваривать идеальную чашку.
Легенда гор Уи: родина черного чая
Гравировка на каменной табличке: «世界红茶发源地 桐木村 Мировое место рождения черного чая — деревня Тонгму», что отмечает важный исторический статус деревни Тонгму как места происхождения черного чая.
История «Чжэншань Сяочжун», как и вообще черного чая, началась случайно.
Счастливый случай в династии Цин
Легенда гласит, что в XVII веке армия укрылась на чайной фабрике в деревне Тунму, в горах Уи провинции Фуцзянь. Производство чая было прервано, и, чтобы спасти листья от порчи, жители деревни быстро высушили их на сосновых дровах. Этот экстренный метод случайно придал чаю уникальный дымный аромат и полностью окислил листья, создав первый в мире чёрный чай — Чжэн Шань Сяочжун.
Хотя точные подробности остаются неясными, достоверно известно, что Чжэн Шань Сяочжун был выведен в деревне Тонгму и является одним из древнейших черных чаев, знаменующим новую главу в обработке полностью окисленного чая .
С началом экспорта чая «Чжэн Шань Сяочжун» в Европу производители чая разработали более интенсивный метод сушки сосновым дымом, отвечающий требованиям дальних морских путешествий и предпочтениям западного рынка. Копчение не только обеспечивало более длительное хранение чая, но и придавало ему насыщенный вкусовой профиль, который пришелся по вкусу европейским потребителям, любившим экзотические ароматы.
Этот сильно копчёный вариант впоследствии стал известен на Западе как Лапсанг Сушонг , который со временем превратился в наиболее распространённый вариант Чжэн Шань Сяо Чжун. На самом деле, это скорее экспортный вариант, чем оригинальный местный традиционный вкус.
Что в имени? «Чжэн Шань Сяо Чжун»
Имя говорит о его особом происхождении. Каждая часть имени имеет своё значение:
- Чжэн Шань (正山): Означает «Изначальная гора» или «Подлинная гора». Это указывает на то, что чай выращивается в охраняемой зоне гор Уи.
- Сяо Чжун (小种): Означает «мелколистовой», что указывает на мелколистовой чайный куст, используемый для его изготовления.
Этот район настолько уникален, что ЮНЕСКО включило его в список объектов Всемирного наследия . Богатая минералами почва и туманный климат создают неповторимый колорит, не похожий ни на одно другое место.
Почувствуйте истинное происхождение: аутентичный вкус Уи
Чтобы по-настоящему понять Чжэншань Сяочжун, нужно попробовать чай, верный его корням. Черный чай Чжэн Шань Сяо Чжун Чай поставляется прямо из региона Уи. Он дарит аутентичный вкус без копчения, раскрывающий истинный характер чая.
Два лица легенды: копчёный и некопчёный Чжэншань Сяочжун
Zhengshan Xiaozhong Существует два совершенно разных вида. Они совершенно разные на вкус, хотя и сделаны из одного и того же листа.
Традиционный (некопчёный) профиль: мёд, фрукты и сладкий картофель
Когда вы завариваете некопченый zheng shan xiao zhong black tea Чжун пахнет мёдом и печёным бататом, а не дымом. Аромат нежный и изысканный.
Чайный напиток ярко-прозрачного красного цвета, что говорит о его бережном приготовлении. Он мягкий во рту, с богатым, полным вкусом. После глотка ощущаются нотки фруктов лонган и сладкого картофеля, которые остаются после него, оставляя приятную сладость во рту.
Знаменитый (копчёный) профиль: сосновая смола, костер и сухофрукты
Копченый вариант, известный на Западе как Lapsang Souchong – это мощное заявление. Производители усовершенствовали его копчение на сосновых дровах для экспортных рынков. Это придало чаю уникальный вкус и помогло сохранить свежесть во время длительных морских путешествий.
Сразу чувствуется запах сосновых дров. В хороших образцах ощущаются более глубокие ноты сушеного лонгана, патоки и нотки темного шоколада, скрывающиеся под дымком. Пиво крепкое и согревающее, хорошо сочетается с едой.
Краткий обзор: сравнение
Вот основные различия между этими двумя типами:
| Особенность | Некопченый Чжэншань Сяочжун (традиционный) | Копченый Лапсанг Сушонг (Экспортный стиль) |
|---|---|---|
| Аромат | Мед, сладкий картофель, цветочный | Сосновый дым, костер, смола |
| Вкус | Мягкий, солодовый, с нотками лонгана, сладкий | Насыщенный, дымный, сухофруктовый, торфяной |
| Происхождение стиля | Оригинальный, аутентичный метод обработки | Разработано для экспорта и сохранения |
| Лучше всего подходит для | Пуристы, ежедневно пьющие, ценящие терруар | Любители ярких вкусов, сочетающихся с пикантными блюдами |
Расшифровка имен: почему возникла путаница между Лапсанг Сушонгом и Чжэншань Сяочжуном?
Путаница между этими названиями обусловлена историей, языковыми различиями и особенностями торговли. Понимание этого поможет вам найти именно тот чай, который вам нужен.
Рассказ о языке и торговле
«Лапсанг Сушонг» — это просто западный вариант названия «Чжэншань Сяочжун», основанный на том, как его называли жители портового города Фучжоу. Поскольку чай перевозили на торговых судах, «Лапсанг Сушонг» стал общепринятым названием в Европе и Америке.
Поскольку на протяжении столетий за границу отправляли именно копченый вариант, название «Лапсанг Сушонг» стало ассоциироваться с его копченым вкусом.
Современные рыночные значения
Сегодня на чайном рынке эти названия используются в определенных целях, чтобы помочь покупателям:
-
Lapsang Souchong: это почти всегда означает сильно копченый сорт, независимо от того, из района его происхождения или нет. -
Zhengshan Xiaozhong: Эксперты по чаю используют это название для оригинала, некопченый в традиционном стиле или для настоящего чая (копченого или нет) из охраняемой зоны горы Уи.
В поисках настоящего некопченого сокровища
Теперь, когда вы знаете разницу, вы можете задаться вопросом, где найти настоящий, некопченый zheng shan xiao zhong . Многие чаи с этикеткой «Лапсанг Сушонг» не обладают тем нежным, сладким вкусом, который вы ищете.
Для настоящего опыта, передающего суть гор Уи, наши Черный чай Чжэн Шань Сяо Чжун бережно приготовлено в традиционном, некопчёном стиле. Это идеальный способ попробовать настоящий вкус.
Ваше путешествие в мир настоящего черного чая начинается здесь
Теперь вы разбираетесь в одном из самых важных чаев в мире лучше, чем большинство людей.
От копченого мифа к подлинной легенде
Ты знаешь, что Zhengshan Xiaozhong Это настоящее название первого в мире чёрного чая. Что ещё важнее, вы знаете, что его оригинальный вкус — нежный и сладкий, что сильно отличается от его насыщенного, дымного варианта. Lapsang Souchong . Теперь вы можете найти и насладиться настоящим Лапсангом Сушонгом.
Почувствуйте подлинность с эксклюзивным предложением
Не просто читайте об этом чае — попробуйте его. Мы уверены, вам понравится аутентичный, некопчёный вкус нашего чая.
Испытайте истинный Черный чай Чжэн Шань Сяо Чжун из места своего зарождения в горах Уи.
Используйте специальный код скидки BLOG15ZS при оформлении заказа и получите эксклюзивную скидку 15%.
Часто задаваемые вопросы
-
В чем разница между Чжэншань Сяочжуном и Лапсанг Сушонгом?
Чжэншань Сяочжун — оригинальное название первого в мире черного чая с нотками меда и сладкого картофеля, тогда как Лапсанг Сушонг обычно относится к копченой на сосне версии, разработанной для экспортных рынков. -
Откуда берется настоящий «Чжэншань Сяочжун»?
Настоящий Чжэншань Сяочжун производится в горах Уи провинции Фуцзянь, Китай, а именно в деревне Тунму, районе, признанном объектом Всемирного наследия ЮНЕСКО. -
Имеет ли традиционный Чжэншань Сяочжун дымный вкус?
Нет, традиционный некопченый «Чжэншань Сяочжун» обладает натуральными медовыми, картофельными и фруктовыми нотками без какого-либо дымного привкуса, в отличие от более известного копченого варианта. -
Как следует заваривать чай «Чжэншань Сяочжун», чтобы получить наилучший вкус?
Для получения оптимального вкуса заваривайте «Чжэншань Сяочжун» в воде температурой 90–95 °C в течение 2–3 минут по западному методу или следуйте методу Гунфу с несколькими короткими завариваниями, начиная с 15–20 секунд. -
Почему Чжэншань Сяочжун имеет историческое значение в мире чая?
Чжэншань Сяочжун имеет историческое значение как первый в мире черный чай, случайно созданный в XVII веке, когда фермеры быстро высушили чайные листья над сосновыми кострами после того, как производство было прервано.
Каждый год мы обслуживаем тысячи довольных любителей чая в нашем чайном доме, и мы рады поделиться этими исключительными сортами чая с любителями чая по всему миру. Orientaleaf.com .
