Откройте для себя постферментированный чай: уникальный темный китайский чай

Пост-ферментированный чай, также известный как темный чай, является одной из шести основных категорий китайского чая. Он подвергается уникальному процессу пост-ферментации, называемому «渥堆» (wō duī), который позволяет чайным листьям претерпевать ряд химических изменений, которые придают ему характерный вкус и аромат. Постферментированный чай известен своей огромной пользой для здоровья и способностью улучшаться с возрастом.

Этот чай можно пить круглый год, независимо от сезона и времени суток. Он согревает и питает желудок, способствует пищеварению и устраняет накопления.

Ферментированный чай, также известный как постферментированный чай или темный чай, представляет собой тип чая, подвергшийся длительному и медленному процессу ферментации. Этот процесс приводит к тому, что чайные листья приобретают темно-коричневый или черный цвет, приобретают богатый вкус и приносят ряд преимуществ для здоровья. Ферментированный чай родом из Китая и производится на протяжении веков. Процесс ферментации ферментированного чая начинается со сбора листьев чайного растения. Затем листья обрабатываются поэтапно, включая увядание, скатывание и сушку. После сушки листья хранят в куче, которая может бродить несколько месяцев и даже лет.

Во время ферментации чайные листья претерпевают ряд химических изменений. Полифенолы в листьях расщепляются, образуя новые соединения, которые придают ферментированному чаю характерный вкус и цвет. Эти соединения также имеют ряд преимуществ для здоровья.