Bu oolong bir böcek ısırığıyla başlar — ve asıl mesele tam olarak bu. Yunnan'ın Pu'er bölgesinden, böcek ısırığıyla işlenmiş nadir bir oolong olan Yunnan Golden Empress; yoğun bal tatlılığı, olgun sert çekirdekli meyve ve hiçbir ekleme gerektirmeyen pürüzsüz bir bitiş sunar. Aroma verici yok. Harmanlama yok. Yalnızca bir çay bitkisini olağanüstü bir şey yapmaya bıraktığınızda ortaya çıkan şey.
Bir Böcekle Başlar
Çoğu çiftçi yaprakpiresi böceklerini zararlı olarak görür. Burada ise onlar asıl amaçtır.
Çay yaprakpiresi (Empoasca onukii) genç bir çay yaprağını ısırdığında, bitki biyokimyasal bir savunma tepkisi başlatır — başka türlü üretemeyeceği bir dizi doğal aromatik bileşiği serbest bırakır. Sonuç, hiçbir işleme tekniğinin taklit edemeyeceği bal gibi tatlı, meyveli bir karmaşıklıktır.
Bu yüzden Golden Empress Oolong üreten her bahçe pestisit kullanılmadan yetiştirilmelidir. Bir pazarlama iddiası olarak değil — basit bir biyolojik zorunluluk olarak. Kimyasal yoksa yaprakpiresi de yok. Yaprakpiresi yoksa Golden Empress de yok.
Yunnan'ı Farklı Kılan Nedir?
Oriental Beauty oolong'u Tayvan kökenlidir ve geleneksel olarak küçük yapraklı çeşitlerden yapılır. Bu Yunnan versiyonunun kaynağı, bir Yunnan'ın Pu'er bölgesine nakledilen Fujian küçük yapraklı çeşididir — geleneksel Oriental Beauty'de kullanılan aynı çeşit ailesi, ancak Yunnan'ın yüksek rakımlı teruarında yetiştirilmiştir. Sonuç, fincanda belirgin şekilde daha dolgun bir gövde ve daha derin, daha güçlü bir bal karakteridir.
Aynı çeşit ailesi. Farklı toprak, farklı rakım, farklı iklim. Kendi başına denemeye değer, belirgin şekilde farklı bir sonuç.
Üretim
-
Elle toplanmış, her seferinde bir tomurcuk ve iki yaprak, yaz yaprak piresi sezonunun zirvesinde
-
%60–80 oksidasyon — çoğu oolong'dan belirgin şekilde daha yüksektir; siyah çaya yakın bir derinlik sunarken oolong'un aromatik ferahlığını da korur.
- Yapay aroma yok, harmanlama yok, katkı maddesi yok.
-
Küçük partiler halinde işlenmiştir her adımda kalite kontrolü sağlamak için
Fincanda
| Aroma |
Kır çiçeği balı, olgun kayısı, sıcak balmumu |
| Tat |
Pürüzsüz ve dolgun gövdeli · Orta damakta şeftali ve liçi · Uzun, temiz bal bitişi |
| Doku |
Burukluk yok · Doğal olarak tatlı · Şeker gerekmez |
| Renk |
Berrak kehribar-altın |
Nasıl Demlenir
Günlük Demleme
| Su |
Yaprak |
Sıcaklık |
Süre |
| 8 oz / 240ml |
2–3g |
200°F / 95°C |
3 dk |
3 defaya kadar yeniden demlenebilir, her seferinde 1 dk ekleyin.
Gongfu Demleme (Önerilen)
| Su |
Yaprak |
Sıcaklık |
Hızlı Demlemeler |
| 5 oz / 150ml |
4–5g |
212°F / 100°C |
10 saniyede başlayın · Her defasında 10 saniye ekleyin · 6–8 demleme |
Süt yok. Şeker yok. Tatlılık zaten var.
