أدوات الشاي المقترحة:
نسبة الشاي إلى 100 جرام من الماء:
درجة حرارة مياه التخمير:
الطريقة:
شاي بوير شينغ (خام) – مقاطعة يونان: 5 جم لكل جلسة، ماء بدرجة حرارة 212 فهرنهايت / 100 مئوية، أول نقع لمدة 20–30 ثانية، زيادة 5–10 ثوانٍ لعمليات النقع اللاحقة، 5–8 مرات نقع، اشطف الأوراق لفترة وجيزة قبل التخمير الأول لإيقاظ النكهة، يمنح طاقة أرضية قوية.
شاي كيمون (تشي مين) الأسود – مقاطعة آنهوي: 5 جم لكل جلسة، ماء بدرجة حرارة 200–205 فهرنهايت / 93–96 مئوية، أول نقع لمدة 2–3 دقائق، التعديل حسب الذوق لعمليات النقع التالية، 3–5 مرات نقع، مثالي للصباح أو في وقت مبكر من بعد الظهر، رائحة زهرية حلوة تعزز التحفيز.
شاي هوانغشان ماوفينغ الأخضر – مقاطعة آنهوي: 5 جم لكل جلسة، ماء بدرجة حرارة 175–185 فهرنهايت / 80–85 مئوية، أول نقع لمدة 1–2 دقيقة، زيادة طفيفة لعمليات النقع اللاحقة، 2–4 مرات نقع، تجنب الماء المغلي لمنع المرارة، يمنح يقظة نقية ومشرقة.
شاي وويي مي شيانغ دا هونغ باو (أولونغ) – مقاطعة فوجيان: 5 جم لكل جلسة، ماء بدرجة حرارة 200–205 فهرنهايت / 93–96 مئوية، أول نقع لمدة 30–45 ثانية، زيادة تدريجية لعمليات النقع التالية، 5–7 مرات نقع، استخدم إبريق شاي صغير أو 'جايوان' للاستمتاع بنكهات العسل المحمصة المعقدة، تركيز مستدام.
وقت التخمير الأولي:
وقت التخمير اللاحق: