شاي فُو بريك (فوزوان) — شاي داكن ذهبي أصيل من جيانغ يانغ، شنشي

شاي بلوك الفو، أو فوزوان (茯砖茶)، هو شاي داكن مختمر بعد التخمير المضغوط (هيشا) من الصين. يُضغط في شكل طوب ويخضع لعملية تخمير ثانوية تنمو فطر بروبيوتيك فريد يُعرف باسم "الزهرة الذهبية". يُنتج شاي فوزوان الأصلي بشكل رئيسي في جيانغ يانغ بمقاطعة شنشي وفي أن هوا بمقاطعة هونان. Eurotium cristatum, المعروف باسم "الزهرة الذهبية". يُنتج شاي فوزوان الأصلي بشكل رئيسي في جيانغ يانغ بمقاطعة شنشي وفي أن هوا بمقاطعة هونان.

زهور الذهب (金花) هي مستعمرات فطر بروبيوتيك مفيد Eurotium cristatum تتطور بشكل طبيعي داخل شاي فوه خلال عملية التخمير. تظهر على شكل حبيبات صغيرة ذات لون أصفر ذهبي يمكن رؤيتها عند كسر الطوب. يُعتبر وجود زهرة الذهب بكثافة وتوزيع متساوٍ مؤشرًا رئيسيًا على جودة عالية لشاي فوزوهان، ويساهم في نكهته الناعمة والمتوازنة وفوائده الصحية للهضم.

فوزوان جيانغ يانغ (شانتشو) وفوزوان هونان كلاهما شاي فوزو الأصلي، لكنهما يختلفان بشكل كبير في مادة الأوراق والمناخ والنكهة. يتم ضغط وتخمير فوزوان جيانغ يانغ في مناخ جاف وعالي الارتفاع في شانتشو باستخدام أوراق الشاي الداكن المختارة، مما ينتج نكهة أنظف وأحلى وأكثر معدنية. أما فوزوان هونان، الذي يُنتج بشكل رئيسي في مقاطعة أن هوا، يميل إلى أن يكون له نكهات ترابية وخشبية أكثر نتيجة لمناخه الرطب. يُعتبر جيانغ يانغ تاريخيًا مصدر إنتاج شاي فوزوان.

قطع 5–8 غرام من فُو تراك الشاي باستخدام عود أو سكين. اشطفه بسرعة بالماء المغلي (100°C / 212°F) لمدة 5 ثوانٍ ثم تخلص منه. قم بالتخمير في غايوان أو إبريق خزفي: أولاً انقع لمدة 20–30 ثانية، مع زيادة الوقت تدريجيًا مع كل تغذية لاحقة. يمكن لشاي فُو تراك الجين يانغ عالي الجودة أن ينتج 8–15 تغذية. بدلاً من ذلك، قم بغلي 10 غرامات في 500 مل من الماء لمدة 3–5 دقائق للحصول على كوب قوي ومُدفئ.

أوريانتاليف هي واحدة من القليل من تجار التجزئة الدوليين الذين يختصون حصريًا في شاي طوب طوب جيانغ يانغ، والذي يتم مصدره مباشرة من المنتجين التراثيين في مقاطعة شنشي. تتضمن مجموعتنا شايًا حائزًا على جوائز من تاو تاو، يونغشينغتاي (YXT)، والحرفي ماستر جيا جينش، جميعها ذات أصل موثوق وتخمر زهرة الذهب.

شاي فُزووان (فوتشوان) وشاي بُورِه كلاهما من أنواع الشاي الداكن المخمر بعد التخمير (هيشا)، لكنهما نوعان مميزان. يُنْشَأ شاي بُورِه في مقاطعة يونان ويستخدم كاميليا سينينسيس نوع أساميكيا ورقة الشاي. يُنْشَأ فُزووان في شنشي وهونان، ويستخدم نوعًا مختلفًا من أوراق الشاي، ويُعرف بشكل فريد بواسطة زهرة الذهب (Eurotium cristatum) التخمير — الذي لا يحدث في شاي بُورِه. كما تختلف نكهاتها أيضًا: فُزووان يميل إلى أن يكون أكثر حلاوة ونعومة، بينما يمكن أن يكون شاي بُورِه أكثر ترابية وتعقيدًا.