The Secret of High Mountain Tea's Superiority

Vor ungefähr 800 Jahren äußerte Fan Zhen aus der Song - Dynastie in seinem Werk "Aufzeichnungen aus dem östlichen Studio" (东斋纪事): "Der Tee, der in der Gegend um den Meng - Berg in der eleganten Provinz Shu (heute Sichuan) angebaut wird, ist der feinste. Der Tee dort wächst am spätesten, normalerweise zwischen Frühling und Sommer. Oft ist die Gegend von Nebel und Wolken umhüllt, als würden himmlische Wesen sie beschützen."

Seit der Song - Dynastie (960 - 1279) haben die Chinesen die Überlegenheit von Tee aus hohen Bergen erkannt. Dieses seit Jahrhunderten bestehende Wissen hat sich zu einem berühmten Sprichwort unter den Teeliebhabern in China entwickelt: "Good tea comes from high mountains and clouds(高山云雾出好茶)."

In Taiwan wird Oolong - Tee hauptsächlich anhand der Höhe des Anbietgebiets bewertet, eine Praxis, die in diesem historischen Verständnis von Teequalität begründet liegt.

Auch gibt es:

• Emeishan - Teehat zarte Blätter und einen frischen, erfrischenden Nachgeschmack.

• Huangshan Maofeng, mit einer leicht lockigen Erscheinung, spatzzüngelartig geformt, grünlich-gelb, mit sichtbaren Silberhaaren und goldenen Fischblättern, mit einem milden und süßen Geschmack und einem orchideenartigen Duft.

• Lushan Yunwu teahat dicke und robuste Teestreifen, ist grün und behaart, hat eine helle Teesuppe, einen lang anhaltenden und intensiven Duft und einen milden und süßen Geschmack.

• Lapsang SouchongDieser Satz enthält grammatikalische Fehler und ist schwer zu verstehen. Ein möglicher Verbesserungsvorschlag wäre: "Der Tee aus Wuyishan hat einen einzigartigen Kiefernraucharoma und den Geschmack von Longan-Suppe."

• The ancient tree tea in Jingmai MountainDieser Tee aus Yunnan hat einen auffälligen Duft und eine kräftige wilde Note. Der langanhaltende Duft im Tassenboden ist deutlich zu erkennen, und seine Süße ist offensichtlich und hält lange an.

• Also, there is Hanzhong Xianhao, hergestellt in derQinling Mountains,  Ziyang Selenium-enriched Tea,  Fu Brick Teaund  schwarzer Tee das die gleichen ursprünglichen Blätter wie der Grüner Tee verwendet, und alle diese Blätter sind von außerordentlich hoher Qualität und haben relativ vernünftige Preise.

•  Fuding Weißtee, wie der Weißtee inTaimu Mountain, ist von ausgezeichneter Qualität. Es hat einen frischen, sauberen, flauschigen Duft, eine gelblich-grüne, klare Teesuppe-Farbe und einen leichten, süßen Nachgeschmack.

Zunächst und vor allem sind die Blätter von Hochgebirgstee dicker und robuster. Dies liegt daran, dass sie in Höhenlagen mit besserer Sonneneinstrahlung und größeren Temperaturunterschieden wachsen, Bedingungen, die zu einem langsameren, aber gesünderen Wachstum führen. Diese Umwelt verleiht dem Hochgebirgstee außerdem einen außergewöhnlich zarten, langanhaltenden und reichen Duft, manchmal mit einzigartigen Blüten- und Fruchtnoten. Im Vergleich dazu ist der Duft von Tieflandtee oder sogenanntem Terrassentee eher zurückhaltend, was Hochgebirgstee zu einer wirklich faszinierenden Wahl für Teeliebhaber macht.

High mountain tea is a true delight for the taste buds, offering a rich, refreshing taste with distinct layers and a lingering aftertaste. In contrast, plain tea often falls short with its thinner flavor and lack of complexity or depth. The superiority of high mountain tea is further evident in its durability when brewed, maintaining a good flavor even after multiple infusions. This starkly contrasts plain tea, which tends to lose its flavor more quickly. These differences in flavor and durability make high mountain tea a superior and highly valued choice for enthusiasts, promising a truly satisfying tea experience.

Moreover, the pristine, less human-impacted environments in which high mountain tea is grown ensure the tea leaves are of superior quality and cleanliness. However, the production of high mountain tea, primarily at very high altitudes, often needs to be improved due to lower yields and higher demand, resulting in a more premium price.

Die Unterschiede in der Teeproduktion zwischen ebenen und gebirgigen Regionen hängen hauptsächlich von Klima, Höhe, Boden und Wasserqualität ab.

Temperatur:As altitude increases, temperatures generally decrease. The relatively lower temperatures contribute to tea plants' slow growth, extending tea leaves' growth cycle. This allows the tea plants to absorb nutrients from the soil more effectively, resulting in a more prosperous chemical composition. The lower temperature also aids in accumulating amino acids and aromatic substances in tea leaves.

Sonnenlichtexposition:In Gebieten mit höherer Höhe werden die Teepflanzen von längerem Sonnenschein und starker Sonneneinstrahlung umspült, ein natürlicher Prozess, der die Farbe und Frische der Teeblätter verbessert. Diese Verbindung zur Natur macht hochalpinen Tee so einzigartig und faszinierend.

Luftdruck:The relatively lower atmospheric pressure in high-altitude regions assists in generating and preserving volatile substances in tea leaves. These substances include the aromatic components of tea leaves, contributing to the enhanced fragrance typically found in tea from high-altitude areas.

Bodenqualität:High-altitude regions boast fertile soil with a rich mineral and nutrient content. This unique soil quality is a boon for tea plants, enhancing their growth and nutrient absorption. The result is a tea with a rich taste and a flavor profile that is distinctly its own.

Temperaturvariation:Große Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht in Hochgebirgsregionen tragen zur Anreicherung von Aminosäuren in Teeblättern bei und verbessern die Frische und den Geschmack des Tees.

Klimabedingungen:Ideal climate conditions for tea plant growth typically include warm and humid conditions with distinct seasons. Mountainous areas provide favorable conditions for tea plant growth due to their higher altitude, moderate temperatures, and significant day-night temperature differences. In contrast, the lower altitude and higher temperatures in plain regions may be less conducive to developing certain high-mountain teas.

Höhe:Most premium tea is grown at relatively high altitudes because of the favorable temperature and fresh air in these areas, which contribute to the growth and development of tea plants. Plains may need to be more suitable for cultivating certain high - mountain teas due to their lower altitude and relatively higher temperatures.

Bodenstruktur:Tea plants have specific soil requirements, usually favoring loose, well-aerated, and organically rich acidic soils. Mountainous soils typically better suit the growth of tea plants, while soils in plain regions may be more diverse and only sometimes meet the requirements for tea plant cultivation.

Wasserqualität:Water quality also influences tea quality. Streams in mountainous areas tend to be more explicit, providing a purer water source, while human activities and pollution may affect water sources in plain regions.

Die Kombination von Faktoren macht Gebirgsregionen für das Wachstum von Teepflanzen geeigneter, während ebene Gebiete weniger günstig sind.

However, there are exceptions in some places conducive to tea cultivation.

These exceptions are often due to specific geographical and climatic conditions, such as a nearby mountain range providing shade and moisture or a unique microclimate miming high-altitude conditions.

Die folgenden sind einige bemerkenswerte Ebenen in China, auf denen Tee erfolgreich angebaut wird:

1. Nanjing Plain, Jiangsu Province:The Nanjing Plain is one of China's major tea-producing regions, renowned for premium teas likeBiluochun. Das feuchte Klima und die geeigneten Bodenbedingungen in der Region tragen zur Produktion von Grüner Tee bei.

2. Yangzhou-Ebene, Provinz Jiangsu:The Yangzhou Plain is another important tea-producing area known forJasmine teaund Taiping Houkui.

3. Hangzhou-Ebene, Provinz Zhejiang:The Hangzhou Plain is a central production area forLongjing - Tee (Dragon Well - Grüntee), considered one of the birthplaces of Chinese green tea. West Lake Longjing tea is a famous variety from this region.

These plain regions succeed in growing tea due to their generally humid climate, suitable soil, and unique conditions that impart distinct flavors and qualities to the tea leaves. Green tea is the predominant type in these areas, and the processing techniques exhibit unique characteristics.