Un movimiento en falso puede arruinar tanto tu té como tus dedos. Aquí te explicamos cómo evitarlo.
Conclusiones clave
- Utilice un cuchillo de té o un palillo de té. Para obtener mejores resultados, evite utilizar cuchillos de cocina afilados.
- Trabaje siempre sobre una superficie plana y estable., nunca en tu mano.
- Empezar desde los puntos débiles naturales Al igual que la abolladura central (Lo lamento) o el borde del pastel.
- Haga palanca con cuidado, no apuñale, para separar capas enteras de hojas.
- Adaptar técnicas para ladrillos y nidos., ya que requieren diferentes puntos de entrada.
- Descanso suficiente para 1 o 2 semanas (aproximadamente 5–7 g por sesión) para minimizar la exposición.
- Guarde el pastel principal en un envoltorio transpirable., lejos de la luz, calor y olores fuertes.
Romper un pastel de té por primera vez puede ser aterrador. Tienes un pastel de Pu-erh en tus manos y te preguntas cómo partirlo sin arruinar el té ni lastimarte. Esta guía te ayudará a hacerlo bien.
Te mostraremos una forma sencilla de romper cualquier té comprimido de forma segura. El té comprimido viene en pastillas (饼茶, bǐngchá), ladrillos (ladrillo de té, zhuānchá), o nidos (Tuocha, desafortunadamente), principalmente para tés como el Pu-erh y las tortas de té blanco. Hace siglos, el té se preparaba de esta manera para facilitar su transporte, venta y almacenamiento. El Pu-erh es Un té postfermentado con una rica historia de Yunnan, China, que muchas personas valoran porque su sabor cambia con el tiempo.
Nuestro objetivo es separar las hojas con cuidado, no cortarlas ni triturarlas. Esto las mantiene enteras, lo cual es importante para obtener el mejor sabor al preparar café y respeta El proceso único de envejecimiento del Pu-erhEmpecemos.
Cómo elegir tu arma: Guía para usar un cuchillo para pastel de té
Usar la herramienta adecuada facilita y asegura romper las galletas de té. Un palillo funciona mejor, pero quizás tengas algo en casa que también funcione bien. Necesitas una herramienta para hacer palanca, no para cortar.
La mejor herramienta es una Cuchillo Pu-erh, también llamado selección de té o aguja de téNo es realmente un cuchillo. Esta herramienta tiene una punta fuerte y roma, diseñada para abrirse paso entre las hojas de té y separarlas con cuidado. Las hojas afiladas son peligrosas y dañarán el té.
No te preocupes si no tienes un cuchillo Pu-erh. Muchos utensilios domésticos pueden servirte si los usas con cuidado.
Aquí hay una lista de buenas opciones:
| Herramienta | Ventajas | Contras | Mejor para |
|---|---|---|---|
| Cuchillo/Pico Pu-erh | Hecho para el trabajo, mantiene las hojas enteras, seguro cuando se usa correctamente. | Es necesario comprar uno, que no se encuentra en la mayoría de los hogares. | La mejor opción para cualquier té comprimido. |
| Cuchillo para ostras | La punta fuerte y roma funciona bien para hacer palanca y es fácil de sostener. | Puede ser demasiado espeso para pasteles muy compactos. | Un buen respaldo para la mayoría de pasteles y ladrillos. |
| Destornillador de punta plana sin filo | Fácil de encontrar, funciona bien para hacer palanca. | Debe limpiarse bien, puede resbalarse en la mano. | Funciona en caso de urgencia, pero tenga cuidado. |
| Abrecartas | Tiene forma de palillo para tomar té. | Podría ser débil y romperse al aplicar fuerza. | Úselo sólo si es fuerte y eres gentil. |
Saber qué NO usar es igual de importante. La herramienta incorrecta no funcionará bien y podría lastimarte.
Esto es lo que debes evitar:
- Cuchillos de cocina afilados (por ejemplo, cuchillo de chef, cuchillo para pelar): Este error común es muy peligroso. Estos cuchillos pueden resbalarse en la dura pastilla de té y causar cortes graves. También cortan las hojas de té, generando polvo y arruinando el té.
- Picahielos: Son demasiado afilados y largos. Podrían atravesar el pastel y clavarse en tu mano o en la mesa.
Si desea la herramienta más segura y eficaz para el trabajo, le recomendamos utilizar una Cuchillo dedicado para té Pu-erhA diferencia de las opciones improvisadas, está diseñado específicamente para proteger tanto tus manos como tus hojas de té.
Echa un vistazo a nuestro Aguja de madera para cuchillo de té para té Pu-erh Diseñado para brindar estabilidad, precisión y comodidad. Una sencilla mejora que hace que partir tus bolitas de té sea más fácil, seguro y placentero.
La seguridad es lo primero: cómo arrancar las hojas de la torta de té sin lesionarse
Tu seguridad es lo más importante. Sigue estos pasos para una experiencia segura. Esta es la parte más importante de todo el proceso.
- Apunte siempre la herramienta lejos de su cuerpo. Esta es la regla número uno: aleje la herramienta de sus manos y cuerpo.
- Nunca sostengas el pastel en la palma de la mano. Mientras empuja la herramienta hacia ella, coloque siempre la torta de té sobre una superficie plana, estable y limpia. Una tabla de cortar de madera o una bandeja de té (mesa) funciona muy bien.
- Utilice su mano no dominante para sostener el pastel desde un lado. Mantén los dedos planos sobre el pastel, lejos de donde estás trabajando. Tu mano debe detener el movimiento del pastel, no levantarlo.
- Utilice una presión constante. No presione ni golpee con demasiada fuerza. En ese caso, las herramientas resbalan. Deje que la herramienta trabaje con una fuerza suave y controlada.
- Considere utilizar gafas de seguridad. Puede parecer demasiado, pero los pasteles apretados pueden hacer que salgan volando pequeños trozos. Es una forma sencilla de mantenerse a salvo.
El evento principal: Cómo romper un pastel de té (Bǐngchá) paso a paso
Ahora que tenemos nuestras herramientas y las normas de seguridad, estamos listos para partir el pastel de té. Este método funciona para pasteles de té redondos estándar o... bǐngchá.
Prepare su estación: Coloca el pastel de té en una tabla de cortar o una bandeja. Coloca un trozo grande de papel limpio debajo para recoger las hojas sueltas. Esto facilita la limpieza y protege el té. Ten a mano tu cuchillo o palillo.
Examina el pastel: Dale la vuelta al pastel. La mayoría de los pasteles de té tienen una pequeña hendidura en el centro, llamada Lo lamento (拨窝). Aquí es donde se prensaba el té para darle forma, y suele estar más suelto, lo que lo convierte en un buen punto de partida. También puedes empezar por el lateral, palpando el borde para detectar una grieta natural o un punto blando.
Insertar la herramienta: Sujete firmemente el pastel de té sobre la superficie de trabajo con la mano no dominante. Con la otra mano, Empuja la punta de tu cuchillo de té En el lado del pastel, no la parte superior ni la inferior plana. Intenta empujarlo lateralmente, aproximadamente 1,25 cm de profundidad. Sentirás algo de resistencia. Quieres que la herramienta... entre las capas de hojas, no las pinches.
Mueva y haga palanca suavemente: Una vez que la herramienta está dentro, Muévelo suavemente hacia arriba y hacia abajoUsa la herramienta como palanca para separar las capas de hojas. Escucha con atención. Deberías oír un suave crujido. Este es el sonido de las hojas al separarse.
Solución alrededor del pastel: No intentes arrancar un trozo de un solo punto. Saque la herramienta y colóquela Otro punto a unos centímetros de distancia. Mueve y haz palanca de nuevo. Sigue haciendo esto alrededor del borde del pastel o de la sección que quieras retirar.
Aflojar un trozo: Después de hacer palanca en tres o cuatro puntos, parte del pastel de té debería sentirse más suelto. Ahora deberías poder... levantar y romper un trozo Con las manos o usando el palillo por última vez. Intenta conseguir un trozo que pese al menos unos gramos. Quieres quitar una sección en capas, no raspar hojas sueltas.
Desglosar el fragmento: Ahora que tienes un trozo más pequeño, usa los dedos para extraer lo necesario para la infusión (unos 5-7 gramos). En ese momento, te concentrarás en separar las capas para obtener hojas enteras. Trabajar con un trozo pequeño es mucho más fácil y seguro que trabajar con todo el pastel.
Para asegurarte de hacerlo bien a la primera, mira el video a continuación. Muestra cada paso de forma clara y segura, tal como lo describimos anteriormente.
Romper un pastel de té, un ladrillo o un nido puede parecer complicado, pero hay una razón. Al hacer palanca con cuidado y mantener las hojas intactas se conserva su aroma, sabor y textura.Las hojas enteras se preparan de forma más uniforme, liberan aromas más intensos y permiten que los tés Pu-erh o prensados maduren con elegancia. El manejo brusco o el aplastamiento de las hojas no solo corren el riesgo de lesionarse, sino que también producen demasiados fragmentos rotos, liberando el exceso. taninos y cafeína, lo que puede hacer que el té sea amargo o áspero, reduciendo la calidad y el disfrute de su bebida.
Adaptando tu técnica: Ladrillos (Zhuānchá) y Nidos (Tuóchá)
Si bien las tortas son la forma más común, el té comprimido también viene en ladrillos (zhuānchá) y nidos en forma de cuenco (desafortunadamente) Cada uno necesita un enfoque ligeramente diferente.
Rompiendo un ladrillo de té (Brick Tea, Zhuānchá)
Los ladrillos de té suelen estar más apretados que los pasteles. Intentar hacer palanca desde el lado grande y plano no suele funcionar.
La mejor manera es trabajar desde uno de los cuatro lados estrechos (los bordes)Introduce el cuchillo de té en el borde y haz palanca hacia arriba. Piensa en ello como si estuvieras rompiendo un trozo de una barra de chocolate gruesa; quieres despegar una capa completa desde un lado. Empezar por una esquina suele ser más fácil.
Aquí tienes un vistazo a uno de nuestrosLadrillos Fu de té blanco (Baicha Fuzhuan)Observa cómo el enfoque está en los cuatro bordes estrechos: ahí es donde debes insertar el cuchillo de té, en lugar de intentar hacer palanca en las superficies planas grandes.
Rompiendo un nido o cuenco de té (沱茶, Tuóchá)
El desafortunadamente Puede ser la forma más difícil de romper. Su compactación y forma redonda requieren paciencia.
El mejor punto de partida es casi siempre el lado curvado hacia adentro (el "cuenco")Al igual que la hendidura de un pastel, esta zona suele estar más suelta. Inserta el cuchillo de té en el centro de esta hendidura. Mueve la herramienta suavemente hacia afuera en espiral, despegando capas a medida que avanzas. Tómate tu tiempo y trabaja poco a poco.
Después de preparar el té: ¿Cuánto usar y cómo conservarlo?
Ya probaste tu té. ¿Qué sigue? Medir la cantidad correcta y almacenarlo correctamente lo mantendrá fresco y te facilitará la vida.
¿Cuánta cantidad de té debo interrumpir?
Te sugerimos no romper el pastel cada vez que quieras preparar té, ya que esto lo expone al aire con demasiada frecuencia.
En lugar de eso, separe el té lo suficiente para que dure una o dos semanas. Para una sesión de preparación al estilo Gongfu, comience con 5-7 gramos de té. Usar una pequeña báscula digital te ayuda a preparar el té de forma uniforme.
Cómo almacenar el té en copos
Guarda el té recién cortado que usarás pronto en un recipiente pequeño. Un recipiente de cerámica o metal con buen cierre funciona mejor. Una bolsa hermética también es recomendable. Esto mantiene el té fresco y listo para preparar.
Cómo almacenar el pastel principal
Almacenar adecuadamente el pastel principal protege su inversión, especialmente si piensa añejar el Pu-erh.
Envolver el pastel principal En su envoltorio de papel original. Estos envoltorios suelen estar hechos de papel transpirable por alguna razón. Vuelve a colocar el pastel envuelto en su envoltorio de hojas de bambú.bien) si viniera en uno.
Guarde el pastel en un lugar fresco, oscuro y seco. lejos de olores fuertesNo lo guardes en la cocina cerca de especias, café ni debajo del fregadero. A diferencia del té verde, el Pu-erh necesita respirar al madurar, así que no lo guardes durante mucho tiempo en un recipiente hermético de plástico. Una simple caja de cartón en un armario o en una estantería funciona perfectamente.
Disfruta de los frutos de tu trabajo
Romper un pastel de té no es una tarea ardua; es el comienzo de un ritual gratificante. Con la herramienta adecuada, un método seguro y un poco de paciencia, se convierte en una habilidad sencilla y gratificante.
Has convertido un disco duro en un montón de hermosas y fragantes hojas, listas para compartir su historia en el agua. Ahora viene la mejor parte: preparar y disfrutar de los complejos sabores que acabas de descubrir.
Preguntas frecuentes
- ¿Cuál es la mejor herramienta para romper un pastel de té?
Un cuchillo para té Pu-erh o un palillo de té son ideales, pero un cuchillo para ostras o un destornillador plano sin filo también pueden servir como alternativas. Evite los cuchillos de cocina afilados, ya que son peligrosos y dañan las hojas de té. - ¿Es seguro sostener una torta de té en mi mano mientras la rompo?
No, nunca sujete el pastel con la palma de la mano mientras usa una herramienta. Colóquelo siempre sobre una superficie plana y estable y sujételo de lado con la mano no dominante. - ¿Cuánta cantidad de té debo separar de una tarta a la vez?
Parta suficiente té para que dure una o dos semanas (aproximadamente 5 a 7 gramos por sesión de preparación) en lugar de partir la porción cada vez, lo que la expone a demasiado aire. - ¿Cuál es la diferencia en la técnica al romper ladrillos de té versus tortas de té?
Para los ladrillos de té (zhuānchá), trabaje desde uno de los cuatro lados estrechos, mientras que para las tortas de té (bǐngchá), comience desde la pequeña abolladura en el centro o una grieta natural en el costado. - ¿Cómo debo almacenar los trozos rotos de pastel de té?
Guarde los trozos recién rotos en un recipiente pequeño de cerámica o metal con buen cierre, y mantenga el pastel principal envuelto en su papel original en un lugar fresco, oscuro y seco, lejos de olores fuertes.
Cada año, miles de amantes del té visitan nuestra casa para disfrutar tranquilamente de una taza de auténtico té blanco. Ahora, puedes llevarte esa misma experiencia a casa. Orientaleaf.com.
