Más sobre Dayi Puerh
1. Historia de la fábrica de té de Menghai (Dayi)
La Fábrica de Té Menghai, ubicada en Xishuangbanna, Yunnan, fue fundada en 1940. Fue propiedad estatal durante décadas antes de ser privatizada y renombrada como Grupo Taetea en 2004.
La fábrica es muy reconocida por su contribución al procesamiento moderno del té Pu-erh. En 1973, Menghai fue una de las fábricas que desarrolló con éxito la técnica "Wo Dui" (apilamiento húmedo), que permitió la producción comercial de té Pu-erh maduro (shou). Hoy en día, Dayi es ampliamente reconocido por su producción constante y a gran escala de recetas clásicas.
El nombre 'Dayi' (大益) se traduce literalmente como 'gran beneficio', encarnando la filosofía central de la marca de 'valorar el té y amar a las personas' (惜茶爱人), un compromiso con la amabilidad y la armonía en cada taza.
2. El concepto de mezcla en el té Pu-erh
Mientras que algunos amantes del té prefieren tés de una sola montaña, la reputación de Dayi se basa en la mezcla. Los maestros mezcladores de la fábrica combinan hojas de diferentes grados (tamaños), temporadas de cosecha y altitudes de varias regiones de Yunnan.
Este proceso de mezcla busca crear un perfil de sabor equilibrado y confiable que permanezca consistente de un año a otro. También asegura que el té tenga una estructura sólida para desarrollar sabores agradables a medida que envejece durante décadas.
3. Cómo leer los códigos de recetas de Dayi
Muchos tés de Dayi se identifican por un número de cuatro dígitos, como 7542 o 7572. Este sistema fue introducido en los años 70 para la estandarización de exportación:
- Los dos primeros dígitos: El año en que se creó la receta por primera vez (por ejemplo, "75" significa que la receta fue desarrollada en 1975). No es el año en que se cosechó el té.
- Tercer dígito: El grado/tamaño promedio de las hojas utilizadas en la mezcla, que va desde 0 (brotes más pequeños) hasta 9 (hojas más gruesas).
- Cuarta cifra: El código de la fábrica. El número "2" siempre representa a la Fábrica de Té Menghai (Dayi).
4. ¿Qué significan los números de lote de Dayi?
Al comprar té Dayi, verás un número de lote listado con cada producto (como 201, 1501 o 2001). Este código indica el año de producción y la tanda de prensado específica:
- El año de prensado (las primeras 1 o 2 cifras): Por ejemplo, "15" en 1501 significa 2015. En un código de tres dígitos como "201", la "2" significa 2012.
- La secuencia del lote (las últimas 2 cifras): "01" significa que es el primer lote producido ese año, "02" es el segundo, y así sucesivamente.
Por qué importa el lote
El número de lote es importante porque las materias primas pueden variar. El primer lote del año (Lote 01) suele usar una mayor proporción de hojas de la cosecha de principios de primavera. Las hojas de primavera generalmente tienen un sabor más dulce, más espeso y más complejo porque los árboles de té descansan durante el invierno.
Los lotes posteriores en el mismo año pueden incluir hojas de verano o otoño. Aunque estos lotes suelen ser más económicos, pueden tener un sabor ligeramente más delgado o amargo cuando son jóvenes en comparación con el primer lote, que es más primaveral.
5. ¿Por qué almacenamos té Dayi en Xi'an?
El té maduro se trata de la fermentación
El té crudo se trata de la calidad de las hojas
Pero el almacenamiento—el entorno donde duerme el té—es lo que determina el resultado final de ambos.
No negamos que el "almacenamiento húmedo" tradicional (común en regiones como Guangdong, Hong Kong y Taiwán) pueda producir resultados espectaculares. Cuando se gestiona perfectamente, crea tés de profundidad, grosor y transformación acelerada. Sin embargo, este método es una apuesta de alto riesgo. Requiere un equilibrio increíblemente costoso y constante de humedad desde el suelo de la fábrica hasta la taza final. Cuando falla un solo eslabón en esa cadena, el resultado suele ser un té comprometido que ha perdido su vitalidad por la humedad y la descomposición.
Creemos que la verdadera calidad no debería ser una apuesta—para nosotros, ni para ti.
El "almacenamiento seco" a menudo es criticado por ser demasiado lento, o por producir un cuerpo "más delgado", especialmente durante inviernos fríos y secos. Pero hemos encontrado el punto medio perfecto: Xi’an.
Con sus veranos templados—lo suficientemente húmedos para fomentar la transformación, pero nunca excesivos—y inviernos moderados y controlados, Xi’an ofrece un microclima único para el envejecimiento. Por esta razón, el Pu-erh seco natural siempre obtiene un precio premium en el mercado chino: es seguro, estable y notablemente puro.
Elegimos el almacenamiento en seco en Xi’an no porque sea la forma más rápida de envejecer un té, sino porque es la más confiable. Nos negamos a correr riesgos con tu té, y nunca queremos que nuestros clientes tomen riesgos con sus colecciones. Cuando eliges nuestros tés, no solo compras una receta; inviertes en una evolución limpia, predecible y hermosa que honra la intención original de la fábrica.
6. Explicación de las recetas más famosas de Dayi
8542 (1985 – Fórmula #42) – El Pu-erh crudo más icónico: Este es el Pu-erh crudo básico de Dayi. Si eres nuevo en el mundo del pu’er, 8542 suele ser tu punto de partida. Utiliza una mezcla de hojas de diferentes montañas, seleccionadas por su equilibrio y potencial de envejecimiento. El sabor: ligeramente dulce, con amargor suave que desaparece rápidamente, notas florales y excelente longevidad en la taza (este té puede infusionarse más de 15 veces). Las versiones de principios de los 2000 ahora son objetos de colección.
7542 (1975 – Fórmula #42) – El Pu’er clásico: Esta receta es anterior a la era moderna de Dayi, pero todavía se produce. Cuando ves 7542, casi siempre es un pu’er maduro (shou). El sabor es profundo, terroso, dulce, con un acabado limpio. Es accesible incluso para quienes nunca han probado el pu’er.
7592 (1975 – Fórmula #92) – El Pu’er crudo envejecido: Un pu'er crudo más premium que utiliza hojas de mayor calidad. Este té envejece de manera hermosa y a menudo se compra específicamente para un envejecimiento a largo plazo (5–20+ años).
8592 (1985 – Fórmula #92) – Pu'er maduro premium: Materias primas de mayor calidad hechas en pu'er maduro. Esta es la oferta premium de Dayi en la categoría madura.