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Experimenta la cumbre del arte de Men Huang: un raro té amarillo de Yunnan donde la dulzura cálida de los cereales se encuentra con flores silvestres de montaña, procesado a mano en pequeños lotes de los jardines prístinos de alta altitud de Ailao.
La Montaña Ailao 哀牢山, nombrada en honor a la antigua tribu Ailao que una vez prosperó aquí, es una majestuosa cordillera en la provincia central de Yunnan. Sirve como límite entre el Altiplano Yunnan-Guizhou y las Montañas Hengduan. Esta región remota, "una de las más remotas e intactas de toda Yunnan", es donde se origina nuestro té amarillo. El té de árboles antiguos cultivados artificialmente en la Montaña Ailao se distribuye principalmente en el bosque virgen dentro del rango de 2.100 a 2.500 metros sobre el nivel del mar. Los árboles de té están frecuentemente bañados en niebla y rocío y se benefician del sol de alta altitud.
Lo que hace extraordinario a este té amarillo es el proceso Men Huang (闷黄, Mèn Huáng) — "una fase que elimina el agudo sabor herbáceo de la hoja y desarrolla el dulce y redondeado sabor distintivo del té". Los productores de té que han dominado la técnica de procesamiento Men Huang son cada vez más raros en el mundo del té actual. El Huang Cha se ha vuelto tan raro que hoy solo unos pocos maestros del té todavía practican el complejo proceso de producción. Nuestros socios agricultores en Ailao han heredado esta tradición, aplicando generaciones de intuición para lograr el distintivo aroma a cereal tostado — el sello distintivo de un té amarillo verdaderamente excelente.
Este lote particular fue recolectado a finales de marzo, durante la preciosa primera cosecha cuando los conjuntos tiernos de un brote y una hoja contienen la máxima dulzura. El proceso men huang es difícil, laborioso y costoso. La calidad única del té amarillo puede verse como el resultado de aplicaciones alternas de calor húmedo y calor seco. El resultado es un té que equilibra el calor de los granos horneados al sol con flores silvestres de montaña — un puente sensorial entre las cumbres neblinosas de Ailao y tu taza de té.
¡Ordene ahora y descubra por qué los coleccionistas buscan las yemas doradas de Ailao: la rara combinación de terroir de alta altitud y el maestría del arte Men Huang crea un té amarillo diferente a cualquier otro. Disponibilidad limitada de la cosecha de esta primavera.
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Session estimates use a fresh portion of dry tea each time. Each portion can be infused repeatedly.
Brew yellow tea the right way: water at 175-185°F (80-85°C), 3g of leaf per 150 ml, and steep times for both Western and gongfu styles. Fix bitter or watery cups with simple corrections.
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