鉄観音 鉄観音烏龍茶

安渓県産の鉄観音茶は、高い香り、長く続く芳香、そしてまろやかで甘く爽やかな味わいで国内外にその名を轟かせています。安渓鉄観音は繊細な性質を持ち、逆境への耐性が低く、収量も少ないです。軽香型の鉄観音は中国国内で最も人気があり、茶葉は巻き込まれた形でふっくらと丸みを帯び、重厚で均一な外見をしており、砂緑色を呈し、淹れた後は黄金色と豊かな琥珀色に変わります。自然で豊かな蘭の香り、まろやかで甘く爽やかな味わい、そして長く続く後味が特徴で、最高品質とされています。

茶葉の品質により、鉄観音は一級、二級、三級の三つのグレードに分類されます。鉄観音のグレードを決定する主な要素は、乾燥茶葉の外観の特徴、色、整い具合、均一性、香りなどです。茶葉がしっかりと巻き込まれ、緻密で重く、均一、砂緑色をしており、油分があり、新鮮で、品種の特徴がはっきりし、乾燥茶葉の香りが純粋であるものはすべて上級品とされます。それ以外は品質が低いとされます。一級が最も高いグレードです。

鉄観音茶には、軽香と濃香の2つの香りのタイプがあります。製法において、軽香タイプは発酵度がやや低く、低温で焙煎され、より多くの揉捻が施されます。一方、濃香タイプはその逆です。軽香タイプは高く持続する香りを持ち、爽やかでクセのない味わいと金色がかった緑色の湯色が特徴で、新鮮な春の森の葉を思わせます。一方、濃香タイプは葉の色が濃く、香りが豊かで、まろやかで長続きする甘み、金色がかった黄色の湯色、より力強い味わいが特徴です。