2019大益7572熟普洱茶1901バッチ
レシピは変わらない。しかし、時間がレシピだけではできない仕事をしてくれる。1901年のバッチは、同じ7572の配合 — 1975年起源の黄金先端の葉をグレード7の心臓部の上に重ね、同じ孟海の規則に従って発酵させたもの — それでも、カップに届くのはまったく異なるお茶だ。違いはレシピにあるのではない。圧縮と注ぐ間に何が起こったかにある。これは2019年10月に倉庫に入ったお茶で、それ以来休んでいる。多くの普洱茶が早く熟す湿潤な南方ではなく、中国北部の内陸都市・西安の乾燥した温暖な気候の中で、夏は暖かく冬は寒く、空気は一年中乾燥しているのだ。
保存方法は発酵と同じくらい普洱茶の性格を形作り、場所がその方向を決める。市場に出回る多くの熟成普洱茶は、広東や香港の保存の影響を受けている：高い周囲湿度は酵素の活動を促進し、タンニンを柔らかくするが、それと同時に特徴的な湿った地下室のような香りを残す。中国茶文化ではこれを 倉味 (倉味)、倉庫の味。西安の乾燥貯蔵は逆の道を進みます。自然の乾燥は変化を遅らせ、季節ではなく年単位で長引かせ、その結果、妥協のない熟成が生まれます：お茶は深まり、丸みを帯びますが、その途中で何も取り込まないのです。カビ臭さや土のような濁りもなく、淹れる前に葉を空気にさらす必要もありません。味わうのはお茶そのものであり、それ以外のものはありません。
その明快さはすべての抽出の一貫した特徴です。乾燥保存により7572の構造的完全性が非常に保たれ、最初の二回の抽出は澄んで透明で、淡い琥珀色の明快さがあり、湿度の高い熟普洱の暗い最初の注ぎに慣れた飲み手を驚かせます。三回目の抽出では、若い7572のキャラメルの甘さではなく、より深い音域に到達します：熟成した木材、乾燥したデーツのわずかな香り、そして重さを感じさせない口当たりの良いテクスチャーです。7572が最初の数年間に持つ苦味はほとんど解消され、喉の奥に残る滑らかで持続的な甘さに置き換わっています。後半の抽出では、クリーンなミネラルの背骨が引き出されます—これは乾燥保存されたお茶に特有の特性で、葉の本来のキャラクターを隠すものは何もありません。濡れた葉は暗い栗色でしなやかであり、十回以上の抽出を通じて崩れることなく持ちこたえます。これはゆっくりと、きれいに、北中国の伝統的な方法で行われる普洱の熟成であり、湿った倉庫では決して味わえない味です。
商品詳細：
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年
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バッチ
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タイプ
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名前
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2019
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1901
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熟茶（リーフ茶）
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7572
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仕様： 357gのケーキ、30gのサンプル
生産者： 勐海茶廠（モンハイ茶厂）
保管場所: 当店で保管しています 西安の乾燥保存の哲学そのものです 工場から出荷されてから、自然な保管条件下で
