Rauwe sheng puerh heeft de onverdiende reputatie een moeilijk te drinken, bittere en ongenaakbare thee te zijn – maar de waarheid is dat een slechte ervaring bijna altijd te maken heeft met een foutief product, en niet met...
Lees meerDe sterkste Chinese zwarte thees bezitten een rijke, volle smaak, dankzij zorgvuldige keuze van de bladeren en een specifieke oxidatieprocedure – en niet door een te hoge concentratie tanninen, die voor een bittere smaak zorgen. In deze gids...
Lees meerDe beste Chinese zwarte thees behoren tot vier verschillende smaakgroepen: de honingzoete Dianhong, de rokerige Lapsang Souchong, de luxueuze Jin Jun Mei en de jasmijnaromatische zwarte thee. Iedere smaakgroep past bij een andere smaakvorlieving en gelegenheid.
Lees meerIn dit artikel wordt analytisch onderzocht hoe de chemische samenstelling van citrusvruchten verandert bij de overgang van groene naar rode mandarinen. Er wordt aandacht besteed aan de vermindering van vluchtige stoffen die de maag kunnen irriteren, de beschermende...
Lees meerFuding en Yunnan Silver Needle hebben een vergelijkbare, zilverkleurige uitstraling, maar verschillen in planttype, smaak en manier van bereiden. In deze gids worden beide soorten vergeleken, zodat u kunt kiezen welke het beste bij uw smaak past.
Lees meerXiao Qing Gan en Da Hong Gan zijn beide soorten Mandarin Puerh-thee, maar ze verschillen op één belangrijk punt: de rijpheid van de bladeren tijdens de oogst. In deze gids worden alle belangrijke verschillen uitgelegd – van het...
Lees meerLeer hoe je zwarte thee op de juiste manier moet opslaan om de geur en smaak te behouden, en ontdek of zwarte thee zelfs met de jaren kan verbeteren.
Lees meerWaarom wegen de pu-erh-theekoeken 357 gram? Ontdek het oude standaard van 357 gram, evenals de verschillende vormen van theekoeken (zoals ‘koeken’, ‘blokken’, ‘tuo cha’ en ‘schimmels’). Leer wat elke vorm betekent en hoe je de juiste theekoek kunt...
Lees meerChen Pi: de zeldzame, oude mandarijnenschil uit Xinhui – verandert elke Chinese theesessie in een gevarieerde, sensuele beleving. In deze gids worden de beste combinaties beschreven (van het klassieke Ripe Pu-erh tot het geroosterde Oolong), evenals expertische technieken...
Lees meerEchte Chenpi-producten beginnen met één onverhandelbare waarheid: ze worden gemaakt van speciaal gekweekte mandarijnen, en niet van fruit dat je in de supermarkt koopt. In deze gids wordt de ‘mystiek’ rond Chenpi-producten weggenomen door gebruik te maken van...
Lees meerHet beoordelen van thee gebruikt twee verschillende systemen: een systeem dat is ontworpen voor de wereldwijde handel, en een systeem dat is ontwikkeld door duizenden jaren van agrarische ervaring en kunst. In deze gids worden beide systemen (het...
Lees meerOntdek de rijke terroirs waar de Pu-erh-thee van Yunnan wordt geproduceerd. Van de frisse, bloemige theesoorten uit Yiwu tot de krachtige theesoorten uit Bulang: ontdek hoe geografie, cultuur en geschiedenis de meest iconische theesoorten van China hebben gevormd.
Lees meer
