Прежде чем мы обсудим, как заваривать белый чай, вы должны знать, что существует три основных типа белого чая. Если вы с ними не знакомы, загляните в наш блог: Сорта белого чая .

Белый чай – восхитительный чай. Серебряная игла нежная, а способ ее заваривания немного похож на зеленый чай. Требует особого внимания к температуре воды и времени заваривания. Белый пион и Шоу Мэй имеют более толстые листья, которые выдерживают более высокие температуры воды и больше методов заваривания, например, использование термоса. Заваривание различных сортов белого чая поможет вам оценить разнообразие китайского чая.
Из-за существенных различий в методах заваривания разных видов белого чая мы представим их методы заваривания отдельно в зависимости от типа чая.

Серебряная игла

Silver Needle – самый ценный сорт белого чая. Он состоит из молодых нераскрывшихся бутонов, покрытых белыми волосками.

Вода

Чай следует заваривать мягкой очищенной водой. Жесткая вода сделает чай мутным и тяжелым, а нефильтрованная вода ухудшит вкус.

Для заваривания чая рекомендуется использовать минеральную и чистую воду. Минеральная вода богата минералами, которые сделают чайный суп более нежным. Чистая вода имеет чистое качество, что подчеркивает оригинальный вкус чая.

Независимо от того, какой чай вы завариваете, важно использовать воду хорошего качества.

Выбор правильной посуды

Чайной посудой, используемой для заваривания «Серебряной иглы», может быть гайвань, чайник из пурпурной глины, стеклянная или фарфоровая чашка, но лучше не использовать железную или медную посуду, так как это может привести к изменению цвета чайного супа.

Температура воды

Температура заварочной воды для Серебряная игла обычно имеет температуру от 80 до 90 градусов по Цельсию. Потому что листья Серебряная игла очень нежная: если температура воды слишком высокая, листья быстро сгорят от высокой температуры, разрушая аромат и вкус чая.

Соотношение чай-вода

Соотношение чай-вода для Silver Needle обычно содержит 5 граммов чайных листьев на 100 граммов воды.

Время инфузии

Время первой инфузии Silver Needle обычно составляет 30 секунд. Если время настаивания слишком велико, чайный суп станет горьким.

Время приготовления второй заварки можно соответствующим образом сократить на 5-10 секунд. Если вы чувствуете, что вкус слишком слабый, вы также можете увеличить время настаивания, но не держите чайные листья долго в горячей воде, так как это сделает их горькими.

Этапы заваривания

1. Поместите чайные листья в чашку, промойте один раз теплой водой и сразу же вылейте чайный суп, чтобы удалить пыль с поверхности чайных листьев и стимулировать аромат чая.
2. Залейте горячей водой температурой 80-90 градусов и оставьте на 30 секунд.
3. Разлейте чайный суп и наслаждайтесь. Учтите, что чайный суп следует выливать полностью, а чайные листья не должны оставаться в воде.
4. Повторите шаги 1–3. Серебряную иглу можно заваривать повторно, обычно 5–10 раз или даже больше раз.

Белый пион и Гонг Мэй

Листья White Peony и Gong Mei толще, чем у Silver Needle , и могут выдерживать более высокие температуры воды. Кроме того, при более высоких температурах воды они могут издавать более мягкий вкус. Поэтому их методы заваривания несколько отличаются от методов заваривания Silver Needle .

Выбор правильной посуды

Белый пион и Гун Мэй можно заваривать в гайване, чайнике из пурпурной глины, стеклянной чашке, фарфоровой чашке или даже термосе (для более мягкого вкуса) . Однако лучше не использовать железную или медную посуду, так как это может привести к изменению цвета чайного супа.

Температура воды

Температура воды для заваривания Белого пиона и Гун Мэй обычно составляет от 95 до 100 градусов по Цельсию.

Соотношение чай-вода

Соотношение чай-вода для Silver Needle обычно содержит 5 граммов чайных листьев на 100 граммов воды.

Время инфузии

Время первой заварки Белого Пиона и Гонг Мэй обычно составляет 30 секунд. Время приготовления второй заварки можно соответствующим образом сократить на 5-10 секунд.

Этапы заваривания

1. Поместите чайные листья в чашку, промойте один раз теплой водой и сразу же вылейте чайный суп, чтобы удалить пыль с поверхности чайных листьев и стимулировать аромат чая.
2. Залейте горячей водой температурой 95–100 градусов по Цельсию и оставьте на 30 секунд.
3. Разлейте чайный суп и наслаждайтесь. Учтите, что чайный суп следует выливать полностью, а чайные листья не должны оставаться в воде.
4. Повторите вышеуказанные шаги до 10 инфузий.

Заваривание в термосе

Заваривание белого чая в термосе дает более мягкий вкус и очень удобно, особенно в офисе или отеле. Термос сможет сохранить чайный суп теплым, даже если его долго не пить, он не остынет и не ослабнет. Кроме того, термос хорошо закрывается, что предотвращает залежание чайного супа.

1. Выбирайте термос подходящей вместимости. В общем, термоса объемом 1 л хватит одному человеку на целый день.
2. Промойте термос теплой водой, чтобы удалить запахи.
3. Поместите заварку в термос, обычно из расчета 10 грамм заварки на 1 литр воды.
4. Залейте горячей водой температурой 95-100 градусов и оставьте на 5 минут. Вы даже можете заваривать его до 2 часов, чтобы получить более насыщенный чайный суп.
5. Откройте крышку и наслаждайтесь.
6. Повторите шаги 4-5. Вы можете повторять процесс заваривания до тех пор, пока вкус чайных листьев не станет очень слабым.