В 1998 году китайские археологи раскопали обугленные останки предполагаемых чайных листьев в мавзолее Ханьян в провинции Шэньси. Эти останки были идентифицированы как древние чайные листья. Чайные листья, найденные в мавзолее Ханьян, были найдены вместе с зернами и просом, что указывает на то, что чай считался едой и напитком в начале Западной династии Хань, и чаепитие, по крайней мере, вошло в повседневную жизнь императорской семьи. В мае 2016 года Книга рекордов Гиннеса подтвердила, что чайные листья, найденные в мавзолее Ханьян, являются старейшими из когда-либо виденных в мире. По мнению чайных экспертов, традиционный процесс приготовления чая в Анькане имеет сходство с чайными листьями, найденными в мавзолее Ханьян.
Горы Циньлин расположены в центральном Китае и являются географической границей между севером и югом Китая. Горы Циньлин высокие и крутые, с мягким климатом, обильными осадками и плодородной почвой, что делает их идеальными для выращивания чая. Таким образом, горы Циньлин имеют долгую историю производства чая и в настоящее время являются одним из наиболее важных регионов производства чая в Китае.
Провинция Шэньси — центральный регион по производству чая в горах Циньлин, в состав которого входят уезды и города, занимающиеся производством чая, включая Шанлуо, Анькан, Ханьчжун и Баоцзи.
В горах Циньлин производят множество сортов чая, включая зеленый чай, черный чай, белый чай, желтый чай, чай улун и черный чай. К наиболее представительным сортам чая относятся:
- Циньлинский зеленый чай: Зеленый чай Циньлин известен своим освежающим и свежим вкусом. Значительные сорта включают чай Циньлин Минцянь, Циньлин Юй Лу и Циньлин Лунцзин.
- Циньлинский черный чай: Черный чай Циньлин известен своим богатым, мягким и стойким ароматом. Важные сорта включают Циньлин Цзинь Цзюнь Мэй, Циньлин Чжэншань Сяочжун и Циньлин Хун Суйча.
- Циньлинский белый чай: Белый чай Циньлин известен своим освежающим, элегантным ароматом и продолжительной сладостью. Наиболее важные сорта включают Qinling White Peony, Qinling Gongmei и Qinling Shoumei.
- Чай Циньлин Фу: Чай Циньлин Фу может иметь освежающий, мягкий и сладкий вкус.
Потребители любят горный чай Циньлин за его неповторимый вкус и аромат.
