Как выбрать и заварить кирпичный чай Фу? 4 совета по выбору и 5 методов заваривания

Кирпичный чай Фу , или чай Фучжуань, представляет собой постферментированный темный чай, входящий в шесть основных категорий чая Китая.

Сырье темного чая очень спелое, а оригинальные листья грубые и старые. В сочетании с уникальным процессом складывания вещества с раздражающими свойствами, такие как флавоноиды и полифенолы, содержащиеся в чае, подвергаются глубокому окислению , полимеризации, гидролизу и другим реакциям. Эти реакции изменяют химическую структуру и свойства этих веществ, уменьшая раздражение.

В частности, могут произойти следующие изменения:

• Реакция окисления: Кислород во время процесса укладки будет способствовать окислению таких веществ, как флавоноиды и полифенолы, с образованием некоторых окисленных продуктов. Эти окисленные продукты могут иметь меньшее раздражение и вяжущее действие.

• Реакция полимеризации: некоторые раздражающие вещества могут подвергаться реакциям полимеризации с образованием более крупных молекул, снижая их растворимость и вызывая раздражение в чайном супе.

• Реакция гидролиза. Такие вещества, как алкалоиды, могут подвергаться гидролизу в процессе укладки, образуя некоторые водорастворимые продукты с меньшим или меньшим раздражающим действием.

Эти глубокие изменения делают вкус темного чая мягким, без терпкости , а листья становятся грубыми и старыми, но мягкими . Кроме того, темный чай со временем может подвергаться дальнейшему старению и трансформации, что делает его вкус и качество превосходными. Таким образом, темный чай – это старинный вид темного чая. Чай из кирпича Фу — бывший среди многих видов темного, необычного существования. Поскольку его нужно готовить в собачьи дни (самые жаркие дни лета), после того, как чай будет сформирован, появится цветок под названием «Eurotium cristatum 冠突散囊菌». Eurotium cristatum – микроорганизм, оказывающий существенное влияние на качество темного чая. Это аэробный гриб, который естественным образом растет и размножается в процессе заваривания темного чая и процесса ферментации. Eurotium cristatum может выделять ферменты, такие как амилаза и оксидаза, которые могут катализировать преобразование таких веществ, как крахмал и белок, в чае и дополнительно улучшать аромат и вкус темного чая. В то же время он имеет определенные преимущества для здоровья, такие как антиоксиданты, регулирующие кишечную флору и т. д.

Таким образом, чай Fu Brick оказывает превосходное влияние на похудение, снижение жира, снижение уровня холестерина, содержание антиоксидантов и лечение диареи.

Давайте познакомимся с тем, как правильно пить чашку кирпичного чая Фу с золотыми цветами, обладающего таким богатым питательным действием!

Чтобы определить качество кирпичного чая Фу, можно различить сенсорные различия, такие как внешний вид, цвет, сырье, примеси, золотые цветы и внутренний суп.

После уникального процесса цветения кирпичный чай Фу дает «Eurotium cristatum», известный как «золотой цветок». Вообще говоря, чем больше золотых цветов в кирпичном чае Фу, тем лучше качество чая, что является обоснованным .

• Прежде всего, чем плотнее золотые цветы и чем выше их содержание, тем тщательнее протекает процесс ферментации этого кирпичного чая Фу и тем стабильнее качество чая; в то же время это также показывает превосходный уровень мастерства чайной фабрики .

• Во-вторых, золотые цветки играют положительную роль в преобразовании различных веществ в чае. Они могут придать кирпичному чаю Фу уникальный бактериальный цветочный аромат и более мягкий вкус, и чем больше золотых цветов, тем заметнее это улучшение вкуса . Количество золотых цветков тесно связано с качеством кирпичного чая Фу.

Чтобы получить «золотые цветы», чай Фучжуань необходимо ферментировать, поскольку для ферментации «Eurotium cristatum» необходим воздух. Поэтому при прессовании чая Fu Brick давление должно быть умеренным, а степень герметичности также должна быть соответствующей, оставляя пространство для дыхания золотистым цветкам. Если чай из кирпичиков Фу спрессовать слишком сильно, количество золотых цветков будет относительно небольшим, и, соответственно, качество также будет плохим.

Соответствующая сила прессования позволяет чаю полностью контактировать с воздухом, что способствует росту и размножению «Eurotium cristatum», так что кирпичный чай Фу имеет больше золотых цветов и демонстрирует лучшее качество. Плотно спрессованный чайный кирпич ограничит пространство активности «Eurotium cristatum», что приведет к ограничению роста золотых цветков и уменьшению количества золотых цветков, что повлияет на общее качество чая из кирпичиков Фу. Таким образом, степень сжатия оказывает решающее влияние на цветение и качество кирпичного чая Фу .

Высококачественный чайный кирпич Фу имеет характеристики поверхности сухого чайного кирпича: плоскую и гладкую, с четкими краями и углами . Его коричневый, влажный цвет и слегка рыхлая кирпичная масса создают уникальный аромат «бактериального цветка».

Вкус мягкий , с выраженным ароматом «бактериального цветка» ; акварель показывает ярко-красное и желтое состояние ; листья внизу темно-коричневые, чай обладает хорошей устойчивостью к завариванию .

Эти характеристики являются важными критериями для измерения качества кирпичного чая Фу, полностью демонстрируя уникальное очарование высококачественного кирпичного чая Фу.

Естественно цветущий чай из кирпичиков Фу обычно не имеет заметных «золотых цветов» на поверхности, потому что большая часть «золотых цветов» растет в центре чайного кирпича. Только открыв чайный кирпичик, мы сможем обнаружить спрятанные «золотые цветы».

Более того, действительно высококачественные «золотые цветы» представлены в хорошо распределенном и слоистом состоянии внутри чайного кирпича и не будут выглядеть беспорядочными и сгруппированными. Такое равномерное распределение «золотых цветов» отражает высокое качество кирпичного чая Фу и изысканное мастерство его производства.

Для заваривания используйте чайник из гайвани или фиолетовой глины с соотношением чая и воды 1:20 (имеется в виду 1 грамм чая и 20 граммов воды. Только рекомендуемое значение, которое можно отрегулировать в соответствии с личными предпочтениями). и используйте для заваривания кипящую воду при температуре 100°C/212℉.

При заваривании промойте чай, залейте водой и выдержите около 10 секунд, прежде чем выливать суп. Потом заваривайте нормально. Время замачивания каждого настоя можно увеличить на 5 секунд, чтобы почувствовать многослойность вкуса чая Fu Brick.

Если вы используете кастрюлю для замачивания или термос, сначала промойте ее кипятком, чтобы повысить температуру внутри и обеспечить вымывание цвета, аромата и вкуса чая.

Затем, в соответствии с соотношением чая и воды 1:150, положите в него кирпичный чай Фу, и после 1 часа замачивания вы сможете попробовать его, чтобы почувствовать чистый и мягкий вкус кирпичного чая Фу.