Путеводитель по чаю Мэнхай Пуэр: открываем сердце Пуэра

В мире пуэра Мэнхай — не просто место на карте. Этот регион служит золотым стандартом, по которому оценивают все остальные пуэры.

Для любителей пуэра, от новичков до экспертов, понимание Мэнхая — ключ к пониманию самого пуэра. Этот регион — не просто крупный производитель. Он — исторический и современный центр инноваций, качества и культуры пуэра.

Этот путеводитель станет вашей картой, ведущей к этому сердцу. Мы покажем вам, что делает Мэнхай таким особенным в Юньнани. Вы узнаете о его знаменитых фабриках, священных чайных горах и уникальных вкусах сырого (шэн) и выдержанного (шоу) чая. Мы сосредоточены только на Мэнхае, давая вам знания, которые позволят вам с уверенностью попробовать его чаи.

Что такое Мэнхай и почему он важен для чая Пуэр

Мэнхай — центр мира пуэра. Его влияние простирается далеко за пределы города и формирует вкусы и стандарты ценителей пуэра по всему миру.

Эпицентр инноваций и традиций пуэра

Уезд Мэнхай, расположенный в префектуре Сишуанбаньна на юге провинции Юньнань, на протяжении столетий был центром чайной торговли. Он был ключевым пунктом на древнем Чайном пути. Его современное значение ещё больше.

Мэнхай – родина современного выдержанного (шоу) пуэра. В начале 1970-х годов Мэнхайская чайная фабрика усовершенствовала метод влажной заварки «во дуй» (渥堆). Благодаря этому прорыву всего за несколько месяцев, а не десятилетий, был создан чай с мягким, тёмным, землистым вкусом выдержанного сырого пуэра. Это нововведение сделало вкус выдержанного пуэра доступным каждому.

Государственные фабрики середины XX века ещё больше укрепили авторитет Мэнхая. Такие фабрики, как Мэнхайская чайная фабрика, разработали стандартные методы производства и единообразный вкусовой профиль. Этот «вкус Мэнхая» (勐海味) стал символом качества. Производители из других регионов до сих пор стремятся ему соответствовать.

Терруар чемпиона: где находится Мэнхай?

Высокое качество мэнхайского пуэра не случайно. Он произрастает в уникальных условиях — на терруаре, идеально подходящем для выращивания чайных листьев мирового класса.

Субтропический рай для чая

Мэнхай, расположенный на юге провинции Юньнань, граничащей с Мьянмой, отличается пышным полутропическим ландшафтом, который так любят чайные растения. Его терруар имеет несколько ключевых особенностей:

• Климат: Субтропический муссонный климат с ясными влажными и сухими сезонами, обильными дождями, высокой влажностью и частыми туманами. Это питает чайные деревья и замедляет их рост, делая листья более ароматными.
• Земля: В этом регионе богатые, плодородные красноземы. Эти почвы содержат большое количество органических веществ и минералов, обеспечивая чайные растения необходимыми питательными веществами.
• Высота и биоразнообразие: Мэнхай отличается холмистыми пейзажами и горами разной высоты. В сочетании с пышными, разнообразными лесами это создаёт особый микроклимат. В этом регионе произрастает множество древних чайных деревьев ( гушу ), возраст которых исчисляется сотнями лет.

Чем отличается Мэнхай

Весь Юньнань производит отличный чай, но Мэнхай выделяется своей сбалансированностью. В других регионах часто наблюдается одно главное качество: Линьцан славится насыщенным ароматом и крепостью, а Иу ценится за мягкость и сладость.

Однако Мэнхай считается «королем баланса». Его чаи сочетают в себе крепость, глубину, насыщенность и многогранность вкуса – всё в одной чашке. Этот баланс делает чай Мэнхай вкусным уже в молодом возрасте. Он также обеспечивает ему большой потенциал выдержки.

Подробнее обо всех чайных регионах Юньнани читайте в нашем полном обзоре. Путеводитель по регионам производства чая Пуэр в провинции Юньнань .

«Вкус Мэнхай» (勐海味): что делает этот чай таким особенным?

«Мэнхай Вэй» или «вкус Мэнхай» — термин, знакомый всем настоящим ценителям пуэра. Он отражает глубину, плотность и многогранность вкуса, характерные для этого региона. Это достигается благодаря идеальному сочетанию сырья, мастерства и потенциала выдержки.

Симфония вкуса, мастерства и потенциала

Превосходное сырье: Терруар Мэнхая идеально подходит для крупнолистового чая из провинции Юньнань ( Camellia sinensis var. assamica ). Этот сорт богат полифенолами и другими компонентами, что делает чай насыщенным, с выраженным вкусом и необходимым химическим составом для долгой выдержки.

Искусное мастерство: В приготовлении чая Мэнхай используется опыт многих поколений. Это особенно актуально для зрелого (шоу) пуэра, где контролируются температура, влажность и микробы во время приготовления. о дуй Ферментация — это искусство, доведённое до совершенства в Мэнхае. Для сырого (шэн) пуэра тщательная обработка в процессе обработки позволяет сохранить весь потенциал листа.

Непревзойденный потенциал старения: Сильный характер чая Мэнхай — его главное преимущество. Молодой сырой шэн Мэнхай может быть очень ароматным и горьким, но именно эта крепость определяет его трансформацию. Со временем эта интенсивность смягчается, превращаясь в сложный профиль с нотами мёда, камфоры и старого дерева. Хороший мэнхайский шу также улучшается с возрастом, становясь более мягким и сладким.

Мы наблюдали эту трансформацию своими глазами. Наш 2008 Дань Шэн Пуэру Он утратил большую часть своей ранней остроты. Он обрёл замечательную мягкость и выдержанные ноты, демонстрируя истинное наследие Мэнхай.

Готовы ли вы ощутить легендарный «вкус Мэнхай»? От яркой интенсивности молодого сырого пуэра до глубокого комфорта выдержанного, спелого пуэра — наша коллекция станет идеальной отправной точкой.

Откройте для себя нашу аутентичную коллекцию чая Мэнхай Пуэр

Титаны чая: знаменитые фабрики Мэнхая

Чтобы понять мэнхайский пуэр, необходимо знать его ключевых игроков. На рынке есть один исторический гигант и множество уважаемых мастеров, каждый из которых вносит свой вклад в богатую чайную культуру региона.

Титан: Мэнхайская чайная фабрика (Дайи/TAETEA)

Мэнхайская чайная фабрика — самый известный производитель пуэра в истории. Основанная в 1940 году как государственное предприятие, она сформировала современную индустрию пуэра.

Как уже упоминалось, эта фабрика усовершенствовала о дуй Процесс производства выдержанного пуэра. Компания также создала систему пронумерованных рецептов, устанавливающую отраслевые стандарты. Такие купажи, как 7572 для шоу-пуэра и 7542 для шэн-пуэра, стали культовыми. Их рецепты определяют вкусовой профиль, который поколения ценителей чая ожидают от классического мэнхайского пуэра. Сейчас компания приватизирована и работает под названием Dayi (TAETEA), оставаясь крупнейшим и самым узнаваемым производителем пуэра в мире.

Чтобы попробовать наследие этой фабрики, наши Классический спелый пуэр Мэнхай 1973 года В честь года, когда эта революционная технология была усовершенствована, вино приобретает глубокий, мягкий, классический, выдержанный профиль Мэнхайского вина.

Уважаемые мастера: другие известные производители

Хотя Даи доминирует, в Мэнхае есть много других замечательных производителей, которые поддерживают стандарты качества региона.

• Чайная фабрика Хайвань: Компания Haiwan, основанная в 1999 году г-ном Цзоу Бинлян, бывшим директором Мэнхайской чайной фабрики и мастером купажа, известна своей приверженностью традиционным рецептам и высокому качеству. Это одно из самых уважаемых имен в мире пуэра.
• Фабрика известкового чая: Фабрика Liming, изначально базировавшаяся на базе совхоза, производит крепкие, выдержанные чаи, имеющие преданных поклонников среди ценителей крепкого чая.
• Бутиковые и ремесленные производители: В последние десятилетия появилось множество небольших независимых производителей. Эти мастера часто специализируются на чаях одного происхождения, с одной горы или даже с одной рощи. Они предлагают более точное представление о разнообразии терруаров Мэнхая.

Два лица Мэнхая: вкусовые профили «шэн» (сырой) и «шоу» (зрелый)

Знакомство с мэнхайским чаем приводит к простому выбору: шэн или шоу? Хотя оба чая производятся из одного и того же высушенного на солнце материала, называемого "маоча", Они следуют совершенно разными путями. Это создаёт два разных мира вкусов.

Понимание этой разницы имеет решающее значение, чтобы найти Мэнхайский Пуэр, который вам понравится.

Яркий и живой: Мэнхай Шэн (сырой) Пуэр

Шэн Пуэр — это оригинальный вид пуэра. Это «живой чай», который просто прессуют и оставляют ферментироваться естественным образом в течение многих лет.

Профиль: Молодой Мэнхайский шэн отличается яркостью и крепостью. Он обладает яркими цветочными, фруктовыми, а иногда и дымными или травяными ароматами. Вкус крепкий, часто с приятной горчинкой ( кувэй ). Она быстро сменяется длительной сладостью в горле ( хуэйгань ). Тело обычно полное, с терпкостью, обволакивающей рот. Это говорит о большом потенциале выдержки.

Старение: Здесь и происходит волшебство. С возрастом шэн-пуэр смягчается и становится глубже, его молодой вкус становится мягче и насыщеннее. Горечь и терпкость уходят, уступая место нотам мёда, сухофруктов, старого дерева и трав. Чай темнеет от ярко-золотистого до насыщенного оранжево-красного. Вкус становится более плотным и мягким.

Чтобы попробовать свежий, молодой Мэнхайский шэн, наш Пирог из сырого чая пуэр Мэнхай первого сбора «Золотое изобилие» 2023 года прекрасно демонстрирует эту яркую энергию и потенциал старения.

Глубокий и успокаивающий: Мэнхай Шоу (Спелый) Пуэр

Шоу Пуэр — это современная инновация. Этот чай проходит быструю ферментацию, благодаря чему быстро приобретает тёмный, мягкий, землистый вкус. Мэнхай, родина этой техники, несомненно, является королём выдержанных Пуэров.

Профиль: С самого начала шу пуэр тёмный, насыщенный и приятный на вкус. Он пахнет земляными, древесными, а иногда и сладкими нотками тёмного шоколада, сушёных фиников или камфоры. Вкус мягкий, мягкий и густой, без горечи, присущей молодому шэну. Это согревающий и успокаивающий чай.

Мастерство Мэнхая в этом деле непревзойденно. Чтобы получить исключительно мягкий, сладкий вкус, попробуйте Чай Пуэр «Золотая почка» со спелыми лепёшками . Для крепкого и глубокого ежедневного напитка, демонстрирующего классический стиль Мэнхай, Весенний Минский созревший пуэрный чайный пирог отличный выбор.

Мэнхай Шэн против Шоу: краткий обзор

Исследование легендарных гор Мэнхай

Для настоящих ценителей путешествие в Мэнхай выходит за рамки уезда. Оно открывает для себя уникальные горы и деревни, микротерруары, где производятся одни из самых востребованных сортов чая в мире. Каждая гора обладает своим неповторимым характером, сформированным почвой, высотой над уровнем моря и древними деревьями.

Буланг Шан (布朗山)

• Репутация: Король крепости. Булан Шань славится своими крепкими, насыщенными и часто горькими чаями. Этот чай не для новичков, но его крепость ценят опытные ценители.
• Знаменитые деревни: Эта область включает в себя Лао Бань Чжан (老班章) , пожалуй, самая известная и дорогая деревня, где выращивают пуэр в мире. Она славится своим взрывным вкусом. Ча Ци (чайная энергия) и быстрый, сладкий хуиган . Рядом, Лаосский Мань Э (老曼峨) славится своей уникальной и стойкой горечью — ценным качеством для многих ценителей.

Наньнуо Шан (南糯山)

• Репутация: Королева ароматов. В отличие от Буланга, Наньнуошань славится своими ароматными, сладкими и изысканными чаями.
• Знаменитые деревни: Такие деревни, как Банпо Лаочай (半坡老寨) и Сито Лаочай (石头老寨) Заваривайте чай с насыщенным цветочно-медовым ароматом. Несмотря на то, что он сохраняет насыщенную текстуру, он мягче и эластичнее, чем чаи из Буланга. Это делает его более доступным в молодом возрасте.

Другие известные терруары

• Хэкай (贺开): Известный своими обширными, хорошо сохранившимися старинными чайными садами, чай Хэкай славится своим превосходным балансом аромата, сладости и крепости.
• Бада Шань (巴达山): Бада Шань, известный своим «1700-летним королем чайных деревьев», производит чаи с уникальным диким характером и приятной глубиной вкуса.
• Мэнсонг (勐宋): Это ещё один терруар с ярко выраженным характером. Здесь часто производятся чаи с заметной горечью, которая со временем превращается в сложную сладость.

Как выбрать и хранить Мэнхайский Пуэр

Теперь, когда вы знаете особенности регионов, стилей и фабрик Мэнхая, вы можете сделать уверенный выбор. Вот несколько практических советов для начала.

Выбираем свой первый чай Мэнхай

• Для начинающих: Мы настоятельно рекомендуем начать с качественного выдержанного (шоу) пуэра. Его мягкий, землистый и лёгкий профиль идеально подходит для знакомства со вкусом Мэнхайского чая, без резкой горечи молодого сырого пуэра. Такой пробник, как Набор открыток для чая Пуэр Шоу и Шэн идеальная точка входа.
• Для любителей приключений: Если вас привлекает яркая энергия шен-пуэра, ищите чай из известного региона, известного своим ароматом и сладостью, например, Наньно Шань. Этот чай подарит вам более яркий и насыщенный вкус.
• Ключевой совет: Самое важное — доверять своему поставщику. Компетентный и честный продавец, предоставляющий чёткую информацию о происхождении чая, годе и сезоне, — ваш самый ценный актив.

Полное руководство о том, на что обратить внимание, можно найти в нашей статье 4 шага по выбору чая Пуэр .

Краткая заметка о хранении

Правильное хранение пуэра — простая, но важная процедура, которая защитит ваши инвестиции и позволит ему хорошо вызреть.

Главное правило — хранить чай в нейтральной среде. Это означает, что его следует хранить вдали от источников сильных запахов (например, на кухне или в шкафах со специями), вдали от прямых солнечных лучей и резких перепадов температуры и влажности.

Простая картонная коробка или специальная (неглазурованная) глиняная банка, поставленная в тихий шкафчик с нейтральным запахом или на полку, идеально подойдут для ваших пуэрных блинов. Это позволит им дышать, не впитывая нежелательные запахи.

Подробные инструкции по созданию идеальной среды вы найдете в нашем Руководство по хранению чая Пуэр .

Ваше путешествие в сердце Пуэра начинается

Мэнхай — это больше, чем просто название. Это живое, дышащее сердце мира пуэра. Он задаёт стандарты вкуса, служит колыбелью современных инноваций в производстве пуэра и предлагает невероятное разнообразие сортов — от крупных фабрик до легендарных горных терруаров.

Мы подготовили для вас карту. Ищете ли вы глубокий, успокаивающий вкус классического выдержанного шу или яркий потенциал молодого сырого шэна, Мэнхай предлагает первоклассные впечатления, которые только и ждут, чтобы вы их открыли.

Теперь у вас есть карта, чтобы исследовать сердце пуэра. Следующий шаг — попробовать его. Каждый блин и каждый напиток рассказывают историю гор, ремесла и векового наследия Мэнхая. Мы отобрали для вас лучшие образцы.

Купите полную коллекцию Мэнхайского пуэра и найдите свой идеальный чай уже сегодня

Часто задаваемые вопросы

1. Чем отличается Мэнхайский Пуэр от других чаев Пуэр?
   Чай Мэнхай Пуэр отличается идеальным балансом крепости, глубины, насыщенности и сложности. Будучи историческим центром производства пуэра, Мэнхай, благодаря своему уникальному терруару и мастерству, создаёт чаи с превосходным потенциалом выдержки и легендарным «вкусом Мэнхай», который служит золотым стандартом.

2. В чем разница между шэн (сырым) и шоу (зрелым) чаем пуэр Мэнхай?
   Шэн Мэнхай Пуэр — это чай естественной выдержки с ярким, иногда горьковатым вкусом, который с течением десятилетий трансформируется в медовые, сухофруктовые и древесные ноты. Шу Пуэр, изобретённый в Мэнхае в 1970-х годах, проходит ускоренную ферментацию для получения мягкого, тёмного, землистого вкуса, который сразу же становится доступным.

3. Как следует хранить чай Мэнхай Пуэр для оптимальной выдержки?
   Храните Мэнхайский пуэр в нейтральной среде, вдали от сильных запахов, прямых солнечных лучей и резких колебаний температуры и влажности. Простая картонная коробка или неглазурованная глиняная банка в тихом шкафу обеспечит идеальные условия для правильного дыхания и выдержки.

4. Какой Мэнхайский Пуэр лучше всего подойдет новичкам?
   Новичкам стоит начать с качественного выдержанного (шоу) мэнхайского пуэра, который отличается мягким, землистым и доступным вкусом, без резкой горечи молодого сырого пуэра. Набор с дегустационным набором, содержащий оба сорта, идеально подходит для полного понимания мэнхайского чая.

5. Какие горы являются самыми известными местами производства чая Мэнхай Пуэр?
   К наиболее известным горам относятся Буланшань (известная крепкими чаями и являющаяся местом расположения знаменитой деревни Лао Бан Чжан), Наньношань (знаменитая ароматными сладкими чаями), Хэкай (ценится за сбалансированный чай), Бадашань (где растут древние чайные деревья) и Мэнсун (известна своим характерным горько-сладким вкусом).

Каждый год тысячи любителей чая посещают нашу чайную, чтобы насладиться чашечкой настоящего чая в атмосфере умиротворения. Теперь вы можете привезти эти ощущения домой. Orientaleaf.com .

Brew Pro, покупайте с умом