Даосский чай «Золотой цветок Фу Брик» | Темный чай «Фэнцин» из провинции Юньнань, 2023 год

• Тип чая:Чай «Золотой цветок Фу» (金花茯砖茶) / Темный чай (Хэй Ча)
• Категория чая:Постферментированный темный чай с пробиотиком Eurotium cristatum
• Происхождение сырья:Провинция Юньнань, уезд Фэнцин
• Сбор сырья:Весна 2023 года
• Год прессования кирпича:2023
• Продюсер:Чайная фабрика «О даосизме» (几于道), Сяньян, Шэньси
• Профессиональные данные продюсера:Обладатель высшей награды Всемирного чемпионата чая 2025 года; Золотая награда «Знаменитый чай» Всемирной выставки в Милане 2015 года.
• Метод производства:Ферментация в чистых условиях с использованием естественного процесса цветения цветков фахуа (发花, Fā Huā); пшеничная мука не используется при выращивании золотистых цветков.
• Состав стебля:Менее 5% (национальный стандарт допускает до 20%)
• Условия хранения:В Сиане на сухом складе хранится чистый продукт, без посторонних привкусов и влаги.
• Доступные форматы:200 г, цельный брикет
• Стадия зрелости:Молодое, с яркими золотистыми цветками; подходит для употребления сразу или для длительной выдержки.
• Характерные особенности вкуса:Виноград сорта Фэнцин из провинции Юньнань отличается более глубоким янтарным цветом, повышенной естественной сладостью и более насыщенным вкусом по сравнению с традиционными сортами из Циньлин или Хунань.

Внешний вид и аромат (сухих листьев)

• Кирпичная поверхность:Темно-коричневый до почти черного цвета, плотный, равномерный, сжатый; профессионально сформированные края.
• Внутренний профиль:Разбейте кирпич, чтобы обнаружить множество золотисто-желтых спор Eurotium cristatum, распределенных по всей его поверхности — отличительный признак качественного фучжуаня.
• Сухой аромат:Нежный, сладковатый аромат, часто с нотками сухофруктов и чистым, грибным запахом, приятный и интересный. Ноты выдержанной древесины, сладкого сена и едва уловимый хлебный оттенок, напоминающий закваску для хлеба.

Влажный лист (после замачивания)

• Цвет листьев:Темно-коричневый цвет с бронзовыми отблесками; листья разворачиваются, обнажая зрелые, целые листовые сегменты.
• Влажный аромат:Теплые, манящие ноты поджаренного зерна, сушеного лонгана и характерный "грибной" оттенок — землистый, но чистый.
• Целостность листьев:Высокий процент целых листьев благодаря низкому содержанию стеблей; податливый и эластичный после заваривания.

Цвет ликера

• Визуальный профиль:Красивый, чистый, яркий красновато-оранжевый цвет. Чай из провинции Юньнань, сорт Фэнцин, дает заметно более глубокий янтарно-золотистый оттенок, чем типичные чаи из провинций Хунань или Шэньси.
• Ясность:Превосходная прозрачность без осадка; на поверхности видна легкая естественная маслянистость.

Ощущения во рту

• Текстура:Бархатистое, средней плотности, с шелковистой текстурой, напоминающей выдержанное натуральное вино или мягкий выдержанный в бочках крепкий напиток.
• Тело:Средней насыщенности; плотный, но не тяжелый.
• Хуиган (Возвращение сладости):Выраженный и продолжительный вкус; чистая сладость поднимается в горле через 10-15 секунд после глотания.
• Шэнъинь (Слюноотделение):Мягкое и длительное увлажнение по бокам языка.

Основные вкусовые характеристики

• Начальный:зизифус (китайский красный финик), сушеный лонган, сладкий картофель, коричневый сахар
• Вторичный:Влажная земля, грибы, сладкий картофель и сладость сухофруктов.
• Третичный:Едва уловимые древесные нотки, оттенки выдержанной кожи, едва уловимый аромат жареного ячменя.
• Сравнение сложности:Представьте себе многослойную сложность, присущую необычному натуральному вину, или теплые пряные нотки выдержанного бурбона — глубина, обусловленная ферментацией, без резких углов.

Опустошите чашку и завершите работу.

• Аромат пустой чашки (Гуа Бэй Сян):Стойкая сладость с нотками карамелизированного сахара и легкими цветочными оттенками; аромат сохраняется в течение нескольких минут.
• Длина готового изделия:Долгое, чистое и согревающее послевкусие; сладость сохраняется, не приторная.
• Эволюция:Вкусовые качества становятся более насыщенными и мягкими с каждым последующим завариванием, раскрывая новые грани вкуса на протяжении 10-15 и более настоек.

Ощущение тела (Чаки)

• Физическое тепло:Мягкое, рассеянное тепло начинается в груди и распространяется наружу; оно успокаивает, не вызывая ощущения чрезмерного тепла.
• Качество, способствующее расслаблению:Успокаивающее, но при этом способствующее концентрации внимания средство; традиционно употребляется для улучшения пищеварения после еды.
• Интенсивность Чаки:3/5 — Мягкий и приятный, скорее не резкий; идеально подходит для ежедневного употребления без чрезмерного возбуждения.

Какой вкусовой профиль можно ожидать от этого чая?

Этот чай «Золотой цветок Фу» обладает удивительно мягким и естественно сладким вкусом, который понравится как новичкам, так и ценителям чая. Этот пробиотик меняет вкус чая, уменьшая горечь и создавая мягкий, сладкий и нежный вкусовой профиль. В аромате преобладают ноты китайского красного финика (зизифуса), сушеного лонгана и сладкого картофеля, дополненные чистыми землистыми оттенками и тонким древесным послевкусием. Чай из провинции Фэнцин, Юньнань, имеет более глубокий цвет и повышенную сладость по сравнению с традиционными источниками. Если вам нравится сложность натуральных вин, выдержанных спиртных напитков или крафтовых ферментированных напитков, вы оцените, как ферментация «Золотого цветка» создает многослойный вкус без резких нот. Послевкусие заметно чистое и сладкое, приятное, без затхлости или терпкости.

Что такое золотые цветы, и безопасны ли они?

Золотой цветок не только безопасен, но и очень ценен в чае Фу Брик, он меняет его вкус и потенциально обладает пробиотическими свойствами. Эти ярко-золотисто-желтые вкрапления — это Eurotium cristatum, полезный пробиотический гриб, который целенаправленно культивируется на специальной стадии ферментации, называемой Фахуа (发花). Eurotium cristatum — это потенциальный пробиотический гриб, который используется для улучшения качества чая Фучжуань посредством ферментации и может способствовать снижению ожирения, модулируя дисбиоз кишечника. Современные научные исследования подтвердили то, что традиционные чайные культуры знали веками — этот гриб способствует пищеварению и поддерживает метаболическое здоровье. Чем обильнее и равномернее расположены золотые цветы, тем выше качество чая. Именно поэтому чистые методы производства в даосизме Он так важны: чистые условия выращивания позволяют получить здоровые, полезные золотые цветы.

Каким образом этот чай способствует здоровью кишечника и пищеварению?

Чай «Фу Брикс» веками употреблялся кочевыми общинами западного Китая — тибетцами, монголами и уйгурами — специально для улучшения пищеварения. На протяжении веков кочевые общины западного Китая — например, в Синьцзяне, Тибете и Внутренней Монголии — полагались на этот чай как на ключевой источник витаминов и растительных питательных веществ в своем рационе. Традиционно люди, которые ели много мяса, жиров и молочных продуктов, но мало свежих овощей, ценили чай «Фу Брикс». Они использовали его для улучшения пищеварения. Он улучшает пищеварение, поддерживая кишечную микрофлору, расщепляя жиры и защищая слизистую оболочку кишечника. Поддерживает метаболическое здоровье, регулируя уровень сахара в крови, липидов в крови и чувствительность к инсулину. Eurotium cristatum в процессе ферментации вырабатывает полезные соединения, которые поддерживают баланс кишечной микрофлоры и могут способствовать метаболизму жиров, что делает его отличным выбором после обильной или жирной пищи. Следует отметить, что, хотя чай «Фу Брикс» способствует здоровому образу жизни, он должен дополнять, а не заменять профессиональную медицинскую консультацию.

Почему этот чай приготовлен из сырья, выращенного в провинции Юньнань (фэнцин), а не из традиционных источников?

В традиционном чае Фучжуань обычно используется чай Хэй Мао из гор Циньлин провинции Шэньси или уезда Аньхуа провинции Хунань. Компания On Taoism первой начала использовать темный чай Фэнцин из провинции Юньнань — решение, которое кардинально изменило качество чая. Крупнолистовые сорта чая из Юньнани дают более глубокий и насыщенный цвет настоя, усиленную естественную сладость и более полный вкус. В сочетании с исключительно низким содержанием стеблей (менее 5% против 20%, установленных национальным стандартом) это создает значительно более чистый и мягкий вкус. Это нововведение помогло компании завоевать международное признание на Всемирной выставке в Милане в 2015 году и на Всемирном чемпионате чая в 2025 году.

Метод Гунфу (рекомендуется для полного раскрытия вкуса)

• Количество чая:5-7 г на 100 мл воды
• Температура воды:кипящая вода 100°C (212°F)
• Судно:Чайник из исинской глины, фарфоровый гайвань или термостойкое стекло.
• Смывать:Залейте листья кипятком, дайте настояться 5-10 секунд, затем слейте воду. Это активизирует листья и очистит поверхность от пыли.
• Первая инфузия:10-15 секунд
• Последующие инфузии:Добавляйте 5-10 секунд за раунд
• Ожидаемая крутизна склона:10-15+ качественных настоев
• Советы:Используйте чайную иглу или шпажку, чтобы отделить чайный лист от брикета, сохраняя целостность листа. Вкус прекрасно меняется в зависимости от заварки — первые заварки более сладкие и яркие, в поздних раскрываются более глубокие землистые ноты.

Дедушкин стиль (непринужденное ежедневное употребление алкоголя)

• Количество чая:2-3 г на сосуд объемом 200-300 мл
• Температура воды:95-100°C (203-212°F)
• Метод:Поместите листья прямо в высокий стакан или кружку. Залейте горячей водой и пейте как есть, доливая, когда останется одна треть жидкости. Процеживать не нужно.
• Продолжительность:Листья можно пополнять в течение дня.
• Советы:Этот щадящий способ заваривания отлично подходит для чая Фу Брикс благодаря его низкой терпкости. Идеально подходит для офиса или путешествий.

По-западному (метод заваривания в чайнике)

• Количество чая:3-5 г на чайник объемом 250-350 мл
• Температура воды:100°C (212°F)
• Время крутого подъема:Первую заварку следует заваривать 3-5 минут; последующие заварки продлеваются на 1-2 минуты.
• Ожидаемая крутизна склона:3-5 полных инфузий
• Советы:Предварительно прогрейте чайник горячей водой. Этот способ позволяет получить более насыщенный вкус чая за один заваривание.

Метод французского пресса

• Количество чая:5-7 г на 500 мл френч-пресса
• Температура воды:100°C (212°F)
• Время крутого подъема:4-5 минут
• Метод:Поместите листья в пресс, залейте кипятком, дайте настояться, затем медленно отожмите и вылейте. Промывайте пресс после каждого использования.
• Советы:Этот метод отлично подходит для одновременного обслуживания нескольких человек.

Способ кипячения (традиционный кочевой способ)

• Количество чая:8-10 г на 1 литр воды
• Метод:Добавьте чай в холодную воду в кастрюле. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне 5-10 минут.
• Порция:Процедите и подавайте горячим. Можно поддерживать в теплом состоянии и доливать водой.
• Советы:Этот универсальный чай можно заваривать разными способами. Попробуйте заваривать его в стиле гунфу для получения концентрированного вкуса, в стиле «дедушкиного чая» для повседневного употребления или даже кипятить для получения крепкого напитка. Он также отлично подходит для заваривания в термосе, если вы берете его с собой. Кипячение позволяет максимально раскрыть вкус и является традиционным методом, используемым тибетскими и монгольскими общинами.

Заваривание в термосе (метод Мэн Пао)

• Количество чая:5-8 г на 500 мл термоса
• Температура воды:100°C (212°F)
• Метод:Налейте чай в предварительно нагретый термос, залейте кипятком, закройте крышкой и дайте настояться 1-2 часа или дольше.
• Советы:Создает насыщенный, глубоко экстрагированный напиток, идеально подходящий для путешествий, работы или холодной погоды. Чай Fu Brick Tea особенно хорошо переносит длительное заваривание.

Рекомендации по хранению

Оптимальные условия хранения:

• Хранить в прохладном, сухом, хорошо проветриваемом месте, вдали от прямых солнечных лучей.
• Идеальная температура: 15-25°C (59-77°F)
• Идеальная влажность: 40-70% относительной влажности.
• Избегайте сильных запахов (специй, парфюмерии, химикатов) — чай легко впитывает окружающие ароматы.

Материалы для хранения:

• Оригинальная бумажная обертка или воздухопроницаемая упаковка.
• Неглазурованный керамический контейнер
• Чистая картонная коробка, выложенная неотбеленной бумагой.
• Избегайте использования полностью герметичных пластиковых контейнеров, так как они могут задерживать влагу.

Важно: НЕ храните чай Fu Brick в холодильнике или морозильной камере.В отличие от зеленого или слегка окисленного чая, чай «Фу Брик» содержит живые культуры золотистых цветков, которые лучше всего хранить при комнатной температуре. Хранение в холодильнике останавливает полезный процесс старения и может привести к образованию вредной конденсата при извлечении.

Потенциал старения:
Этот чай можно выдерживать годами или даже десятилетиями. При правильном сухом хранении его вкус будет становиться всё мягче, а ноты сена и табака со временем сменятся на более глубокие древесные, женьшеневые и фруктовые оттенки. Формат 200-граммового брикета идеально подходит как для немедленного употребления, так и для длительного хранения.