Ваша корзина

Ваша корзина пуста

Все о чае Golden Flower Fuzhuan Brick (Heicha)

«Кирпичный чай Фучжуань (Хэйча) (FBT) как представительный тип темного чая является одним из трех сокровищ древнего Шелкового пути в Китае вместе с фарфоровой посудой и шелком и становится все более популярным благодаря своему уникальному вкусу и пользе для здоровья. "

Тенденции в пищевой науке и технологиях. Том 119, январь 2022 г., страницы 452–466.

I. Чай «Фучжуаньский кирпичный чай с золотым цветком» — это разновидность темного чая II. Что такое «Золотой цветок» в кирпичном чае «Золотой цветок» в Фучжуане? III. Процесс производства кирпичного чая «Золотой цветок Фучжуань» 1. Сбор урожая 2. Фиксация 3. Раскатывание 4. Ферментация 5. Прессование в кирпичи 6. Инокуляция грибом «Золотой цветок»: 7. Сушка IV. Преимущества чая из фужуаньского кирпича с золотым цветком 1. Помогает снизить уровень сахара в крови, липидов и кровяное давление 2. Способствует пищеварению, снижению веса и контролю веса 3. Облегчает диарею 4. Сопровождающие научные статьи V. Как выбрать и заварить фужуаньский кирпич с золотым цветком Чай 1. Выбор чая Фу с золотым цветком 2. Заваривание чая Фу с золотым цветком VI. Как вырвать чайные листья из фужуаньского кирпича. Чай VII. Хранение и срок годности кирпичного чая «Золотой цветок Фучжуань» VIII. Другие формы кирпичного чая Фучжуань с золотым цветком IX. Кому следует избегать чая Фу? 1. Лица с низким уровнем сахара в крови: 2. Беременные женщины: 3. Вегетарианцы с длительным стажем: X. Дополнительное примечание: чайный городок Фу в Сиане.

I. Чай «Золотой цветок» Фучжуаньский кирпич (Хэйча) — это разновидность темного чая.


Чай Golden Flower Fu Brick (Хэйча) классифицируется как темный чай, один из шести основных категорий китайского чая. Он попадает в ту же категорию, что и юньнаньский чай пуэр и чай Гуанси Лю Бао, которые являются пост-ферментированными чаями.

Выставка шести категорий чая в Китайском музее чая из кирпичей Фу.
Выставка шести категорий чая в Китайском музее чая из кирпичей Фу.

Самой отличительной особенностью темного чая является процесс ферментации. В процессе ферментации полифенолы и полисахариды чая в листьях претерпевают сложные превращения в специфических климатических условиях и с участием микроорганизмов. Эти изменения значительно меняют цвет, вкус и аромат чая.


Название «Чай из кирпича Фу с золотым цветком» происходит от того факта, что его обрабатывают в самые жаркие летние дни китайского лунного календаря, известные как «Дни Фу». Чай Golden Flower Fu заваривается в яркую оранжево-красную жидкость, характерную для пост- и полностью ферментированных чаев.

II. Что такое «Золотой цветок» в кирпичном чае «Золотой цветок» в Фучжуане?


Самым значительным отличием чая Golden Flower Fu Brick от других темных чаев являются плотные золотистые цветки гриба, которые развиваются внутри чая. С научной точки зрения они известны как *Eurotium cristatum*, пробиотик, уникальный для чая Фу. В отличие от других темных чаев, чай Фу подвергается необычному процессу «цветения» после ферментации, что приводит к росту этих полезных грибов.

Чай Golden Flower Fu Brick - orientaleaf
Чай Golden Flower Fu Brick Чай Golden Flower Fu Brick Чай Golden Flower Fu Brick

Этот пробиотический этап, в просторечии известный как «Фахуа发花» или «Цветение», имеет решающее значение в производстве чая Golden Flower Fu Brick.

Исторические записи показывают, что более 600 лет назад Сиань, отправная точка Шелкового пути , был оживленным центром, где товары со всего Китая собирались для транспортировки в Среднюю Азию. Чай был важным товаром в этой торговле. В городе Цзинъян, недалеко от Сианя, торговцы чаем случайно обнаружили, что черный волосатый чай образует золотые споры, когда его оставляют бродить после того, как он намок под дождем. Чтобы избежать экономических потерь, купцы смело попробовали повторно ферментированный чай и обнаружили, что его вкус стал более насыщенным и мягким. Это счастливое открытие привело к целенаправленному производству этого уникального чая в Цзинъяне.

Шелковый путь от Си Цзиньпина
Шелковый путь из Сианя в Среднюю Азию
Караван верблюдов с товарами в пустыне
Караван верблюдов с товарами в пустыне

Подобно случайному открытию сыра, ветчины и ферментированного тофу, цветение чая Golden Flower Fu Brick Tea является естественным подарком человечеству . Еще более примечательно то, что уникальные условия в Цзинъяне, недалеко от Сианя, позволяют добиться естественного цветения чая Golden Flower Fu Brick Tea без искусственной инокуляции. Местный климат, температура и качество воздуха естественным образом способствуют росту золотых цветов чая Цзинъян Фу.


Чай Golden Flower Fu Brick в основном производится в двух регионах: Цзинъян в провинции Шэньси и Аньхуа в провинции Хунань. Цзинъян, как первоначальная производственная зона, обладает уникальными географическими преимуществами, необходимыми для естественного цветения чая Golden Flower Fu Brick. Традиционно говорят, что кирпичный чай Фу можно приготовить только с использованием специфической окружающей среды, людей и воды Цзинъяна. Эти природные условия обеспечивают подлинное качество и уникальный процесс производства чая Цзинъян Фу. Напротив, кирпичный чай Фу из провинции Хунань требует контролируемой инокуляции цветения из-за отсутствия подходящих природных условий. Поэтому чай Цзинъян Фу считается подлинным источником этого уникального кирпичного чая «Золотой цветок Фу».


Чай Golden Flower Fu, произведенный в Цзинъяне, также получил охрану географического указания, что подчеркивает его уникальное качество и региональные особенности.

III. Процесс производства кирпичного чая «Золотой цветок Фучжуань»


Производство чая «Золотой цветок Фу» сложное и включает в себя несколько ключевых этапов:


1. Сбор урожая

Выбор высококачественного чайного листа в качестве сырья.

2. Фиксация

Остановка окисления листьев посредством высокотемпературной обработки.

3. Роллинг

Формирование листьев и разрушение их клеточной структуры для облегчения последующей ферментации.

4. Ферментация

Позволение листьям ферментироваться при определенных условиях температуры и влажности для развития их уникального вкуса.

5. Вдавливание в кирпичи

Прессование ферментированных листьев в форме кирпичей.

6. Прививка грибом «Золотой цветок»:

Внесение *Eurotium cristatum* в чайные кирпичи в контролируемых условиях для формирования «Золотого цветка» (золотые цветы).

7. Сушка

Сушка чайных кирпичиков для сохранения их качества и аромата.

IV. Преимущества кирпичного чая Golden Flower Fuzhuan

Целый кусочек чая Цзиньхуа Фу.-orientaleaf
Целый кусок чая Golden Flower Fu Brick

1. Помогает снизить уровень сахара в крови, липиды и кровяное давление.


Чай Фу может помочь снизить кровяное давление, подавляя его повышение. Алкалоиды и флавоноиды в чае Фу расслабляют стенки кровеносных сосудов, увеличивая их эффективный диаметр и вызывая снижение артериального давления. Исследования показали, что чай может снизить кровяное давление за счет активации дофаминовых нейронов теанином, уникальной аминокислотой, содержащейся в чае.


Кроме того, кофеин и катехины в чае могут расслабить стенки кровеносных сосудов, увеличивая их эффективный диаметр и вызывая снижение артериального давления. Исследования также показали, что чайные пигменты обладают значительным антикоагулянтным действием, способствуют фибринолизу, предотвращают адгезию и агрегацию тромбоцитов, ингибируют пролиферацию гладкомышечных клеток артерий, значительно снижают уровень триглицеридов и липопротеинов низкой плотности в сыворотке и повышают уровень липопротеинов высокой плотности. эффективно снижают кровяное давление.


2. Способствует пищеварению, снижению веса и контролю веса.


Ожирение вызвано специфическими биохимическими факторами, приводящими к дисбалансу в потреблении пищи и энергетическом обмене. Чай Фу может растворять жиры и способствовать выведению липидов, снижая уровень общего холестерина, свободного холестерина, холестерина липопротеинов низкой плотности и триглицеридов в крови, тем самым снижая заболеваемость атеросклерозом. Он активирует протеинкиназу, ускоряет разложение жира и снижает содержание жира в организме. Исследования показали, что любители чая тратят больше энергии и имеют более высокую скорость окисления жиров, чем те, кто пьет только воду, доказывая, что темный чай эффективно уменьшает жир и способствует снижению веса.


3. Облегчает диарею


Диарея, вызванная различными факторами, представляет значительный риск для здоровья. Традиционно кирпичный чай Фу использовался для лечения диареи, и эксперименты показали, что он эффективно облегчает диарею у мышей, вероятно, из-за присутствия *Eurotium cristatum*. Этот пробиотик регулирует кишечную флору, устраняя основную причину диареи.


Чай Golden Flower Fu богат органическими кислотами, витаминами, чайными полифенолами и другими биологически активными веществами. Он является основным источником витаминов и микроэлементов для жителей приграничных регионов (Синьцзян и др.), помогает устранить из пищи лишние жиры и калории, препятствует ожирению и повышает иммунитет. У пограничных скотоводов есть поговорка: «Лучше три дня без еды, чем один день без чая; день без чая делает человека вялым, три дня без чая – больным».


4. Поддержка научных статей

Комплексный обзор микробиома, ароматов и вкусов, химического состава, пищевой ценности и будущих перспектив фужуаньского кирпичного чая.

- [Статья ScienceDirect]

Комплексный обзор микробиома, ароматов и вкусов, химического состава, пищевой ценности и будущих перспектив фужуаньского кирпичного чая.

(https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0924224421006816)


- Фучжуаньский кирпичный чай (FBT) как типичный вид темного чая является одним из трех сокровищ древнего Шелкового пути в Китае вместе с фарфоровой посудой и шелком и становится все более популярным благодаря своему уникальному вкусу и пользе для здоровья. Однако знания о FBT лишь разрознены, и очевидно, что необходимо более комплексное исследование, чтобы выявить взаимосвязь между потреблением FBT и здоровьем человека, а также дать дальнейшие перспективы будущего продуктов, полученных из FBT.

- Интересно, что было доказано, что правильное долгосрочное употребление FBT оказывает множество благотворных воздействий на людей и модельных животных (Чжан, Цзя и др., 2019; Чжан и др., 2018). Огромное количество данных указывает на то, что ФБТ оказывает благоприятное для здоровья воздействие, включая эффект против ожирения и гиполипидемии (Fu et al., 2011; Kim et al., 2010; Luo et al., 2012; Peng et al., 2014). ), антибактериальная способность (Keller et al., 2013), антиоксидантная и гепатопротекторная активность (Cao et al., 2020; Chen et al., 2018a; Liu, 2018; Zhang et al., 2019) и регуляторное воздействие на кишечник. микробиота (Chen et al., 2018a; Kang et al., 2019) и так далее.

- Доказано, что FBT обладает значительной биологической активностью и полезностью , в то время как всеобъемлющего обзора FBT недостаточно. В этой статье впервые сообщается о более полном представлении о FBT, включая микробиом, ароматы и вкусы, питание, химические ингредиенты и их составы, а также о перспективах разработки продуктов на основе FBT, которые помогут исследователям во всем мире. миру узнать и понять восходящую звезду темного чая».



V. Как выбрать и заварить фужуаньский кирпичный чай с золотым цветком

Ранее мы писали сообщение в блоге, рассказывающее о выборе и методах заваривания чая Golden Flower Fu. Прочтите здесь.

Ниже приводится краткое изложение основного содержания.

Небольшой кусочек чая Fu Brick.

1. Выбор чая Фу с золотым цветком

1. Чем больше золотых цветков, тем выше качество кирпичного чая Фу.

2. Чайный кирпичик должен быть в меру твердым.

3. Качественные чайные кирпичики гладкие, с четкими краями, коричневатого оттенка, с неповторимым ароматом «грибного цветка».

4. Золотые цветы в высококачественных чайных кубиках должны быть равномерно распределены и слоены, а не хаотичны и не сгруппированы.


2. Заваривание чая «Золотой цветок Фу»

1. Простой метод питья – заваривания

2. Простой способ питья – метод замачивания.

3. Непосредственное питье – метод кипячения.

4. Купаж – Синьцзянский чай с молоком (Монгольский чай с молоком)

5. Купаж – чай из кожуры хризантемы и мандарина Фу кирпичный.


VI. Как вырвать чайные листья из кирпичного чая Фучжуань

Чтобы оторвать листья от чайного кирпича «Золотой цветок Фу», положите кирпич набок, вставьте чайную иглу вертикально в кирпич, сохраняя угол параллельным поверхности кирпича, и нажмите иглу внутрь. Повторите то же самое по периметру кирпича. Наконец, вставьте иглу в середину кирпича и осторожно подденьте его, чтобы разделить его пополам. Разложите половинки плашмя и отделите небольшие кусочки для заваривания.

VII. Хранение и срок годности чая Golden Flower Fuzhuan Brick Tea

Как разновидность темного чая, чай Фу можно хранить в течение длительного времени в чистых, сухих условиях без запаха. Согласно китайским национальным стандартам, чай Цзинъян Фу имеет срок хранения 10-15 лет, а рассыпной чай - 5-10 лет. Высококачественный чай Цзинъян Фу, приготовленный традиционным способом, может приобрести хороший вкус после 1–2 лет хранения, но большинству современных продуктов требуется 3–5 лет. Правильные условия хранения позволяют аромату и вкусу чая созреть, повышая его качество.


Правильные методы хранения

- Не хранить в холодильнике и не запечатывать в полиэтиленовые пакеты.

- Хранить в сухом прохладном месте в естественном порядке.

- Осматривайте и переворачивайте чай 1-2 раза в год.

- Избегайте сырых помещений, чтобы предотвратить рост плесени. Чай с белой или зеленой плесенью употреблять небезопасно.


VIII. Другие формы кирпичного чая Фучжуань с золотым цветком


Традиционно чай Golden Flower Fu традиционно производится в форме кирпичиков для ферментации и транспортировки, но теперь он поставляется в предварительно разбитых небольших кусочках и в отдельных пакетиках, что упрощает заваривание и транспортировку. Некоторые ароматизированные версии включают хризантему или лист лотоса для дополнительного аромата и вкуса.



IX. Кому следует избегать чая Фу?

1. Лица с низким уровнем сахара в крови:

Чай Фу содержит полисахариды, которые снижают уровень сахара в крови, что может нанести вред людям с гипогликемией.

2. Беременные женщины:

Кофеин чая Фу и другие соединения могут повлиять на развитие плода, чего лучше избегать.

3. Вегетарианцы со стажем:

Благодаря своим пищеварительным свойствам, чай Фу может нарушить работу людей с низким метаболизмом жиров в организме.


X. Дополнительное примечание: Чайный городок Фу в Сиане.


Чайный город Фу, расположенный примерно в 20 км к северо-западу от Сианя, отличается традиционной архитектурой, напоминающей древние города региона Гуаньчжун и воссоздающей сцены эпохи Шелкового пути. Здесь находится Музей китайской чайной культуры Фу, демонстрирующий историю чая Фу, с живыми демонстрациями приготовления чая, чайными церемониями и различными местными закусками. Это популярное место выходного дня для жителей Сианя и стоящая однодневная поездка для гостей города.

Музей китайской чайной культуры Фу в чайном городке Фу
Лавка с чаем Фу.
Чай Фу в чашке на городской стене
Магазины в Чайном городке Фу
Чайная комната в чайном городке Фу
Чайный город Фу
Чайный город Фу
Чайный город Фу
Чайный город Фу
Чайный город Фу

Мы владеем чайным домом в Сиане уже более шести лет, и наш любимый сорт чая — чай «Золотой цветок Фу» местного производства.


Попробовав столько сортов чая Golden Flower Fu, мы можем с уверенностью сказать, что являемся экспертами в этой области.


Мы также написали много сообщений в блогах о чае Фу и приглашаем вас продолжить чтение.


Если вас интересует чай Golden Flower Fu, посетите наш интернет-магазин для совершения покупки.


Мы предлагаем широкий выбор высококачественных чайных продуктов Golden Flower Fu для удовлетворения ваших различных потребностей.


Впервые покупающие также могут воспользоваться специальной скидкой!


Делайте покупки сейчас и узнавайте больше!

Предыдущий пост
Следующий пост
Вернуться к Чай 101

Оставить комментарий

Обратите внимание: комментарии должны быть одобрены до их публикации.