لم يتم إنتاج الشاي في شمال جبال لينغ منذ العصور القديمة
جينغيانغ فقط هي التي تنتج الشاي الشهيرلم يتم زراعة الشاي أبدًا في شمال جبال تشينلينغ
باستثناء جينغيانغ
شاي فوتشا (شاي فوزوان/شاي فو بريك)، ينتمي إلى فئة الشاي الأسود بين الأنواع الستة الرئيسية للشاي، وهو شاي بعد التخمير ابتكره سكان جينغيانغ.（20 كم شمال شيآن）شنشي، حوالي عام ١٣٦٨ ميلادي. يُرجّح أن اسم "فوتشا" يعود إلى عدة أصول، وسنستكشف بعض التفسيرات الشائعة:
- تم اختراع فوتشا لأول مرة من قبل سكان جينغيانغ في شنشي، وهي معروفة باسم "جينغيانغ فوتشا" أو "جينغيانغ بريك".
- يتم معالجتها خلال الأيام الأكثر حرارة وهي معروفة بتأثيراتها المفيدة على الأرض.（أيام الكلب， فو تيان）ويُطلق عليه اسم "شاي فو" أو "فوتشا" أو "طوب فو".
- في العصور القديمة، كان الشاي الصيني الأخضر سلعة استراتيجية يتم تصنيعها تحت إشراف رسمي وبيعها للحكومة، مما أكسبها اسم "الشاي الرسمي" أو "شاي الحكومة".
الجذور التاريخية لفوتشا
بتاريخها الممتد لأكثر من 600 عام، كانت فوتشا جزءًا أساسيًا من الحياة اليومية للأقليات العرقية في المناطق الغربية والشمالية. وكثيرًا ما يُقال: "من الأفضل أن تمضي ثلاثة أيام دون طعام على أن تقضي يومًا كاملاً دون شاي"، حيث يُشير الشاي تحديدًا إلى فوتشا. في تجارة طريق الحرير القديم، كانت فوتشا سلعة أساسية وركيزة مالية للنفقات العسكرية والسياسية في المناطق الحدودية الغربية والشمالية. في تلك الحقبة، كانت فوتشا تُعتبر قيّمة كالذهب.
الخصائص الإقليمية لفوتشا
يُعتقد أن جينغيانغ فوتشا "تمتص جوهر السماء والأرض الروحي، وتدمج جوهر الكون أثناء التخمير والتجفيف". طبقة العفن الصفراء الذهبية المتكونة على كعكة الشاي، والمعروفة محليًا باسم "الزهرة الذهبية" (كورديسيبس سينينسيس)، هي بروبيوتيك فريد خاص بفوتشا. وهو البروبيوتيك الوحيد المُدرج كسلالة حماية سرية من الدرجة الثانية في صناعة الشاي الوطنية.
"العجزات الثلاث" في إنتاج فوتشا:
في عام ١٩٤٣، حاول مصنع هونان لطوب الشاي التابع لشركة الشاي الصينية إنتاج طوب فوتشا، لكنه واجه تحديات. تلخصت هذه التحديات في ثلاثة أمور: استحالة إنتاجه دون مياه نهر جينغ، ومناخ منطقة قوانتشونغ، والخبرة الفنية لسكان شنشي. وهذا يؤكد أهمية جودة مياه شيانيانغ ومناخها كموارد طبيعية مثالية لمعالجة طوب فوتشا.
فعالية فوتشا
يُنشّط الفوشيا المعدة، ويُزيل الدهون، ويُعزّز اليقظة، مما يجعله مناسبًا للاستهلاك في المناطق الباردة والمناطق ذات الأنظمة الغذائية عالية الدهون. مع تسلل أمراض نمط الحياة العصرية تدريجيًا إلى حياتنا، يُشاد بالفوشيا كحلٍّ للأمراض المرتبطة بالثراء. يُساعد تناول شاي الفوشيا على المدى الطويل على الهضم، ويُنظّم عملية الأيض، ويلعب دورًا في الحفاظ على الصحة والوقاية من الأمراض. يُناسب الفوشيا فئات مُختلفة، بما في ذلك من يُعانون من السمنة، ومشاكل الجهاز الهضمي، وارتفاع ضغط الدم، وفرط شحميات الدم، والأشخاص المُنخرطين في أنشطة اجتماعية، ومُستخدمي الكمبيوتر لفترات طويلة، وكبار السن.
- التذوق الأمامي： عطري، غني، معقد
- الطعم المتبقي: خشبي، عميق، ترابي
- شكل الشاي: صلب ومضغوط، مع سطح أملس، يتم توزيع فطر الزهرة الذهبي بالتساوي في جميع أنحاء الجزء الداخلي من لبنة الشاي
- شوربة الشاي: لون أحمر عميق لامع، شفاف وواضح، ينبعث منه رائحة غنية