Die Qinling Bergtee-Serie - Teil 5: Über Bergtee

Im "Records of the Eastern Studio东斋纪事" von Fan Zhen范镇 während der Song-Dynastie宋 äußerte er: "Der Tee aus der Gegend um den Berg Meng in der eleganten Provinz Shu ist der feinste. Der Tee wächst dort am spätesten und erscheint meist zwischen Frühling und Sommer. Oft ist die Gegend in Nebel und Wolken gehüllt, als ob göttliche Wesen sie beschützen würden."

Warum Bergtee besser ist?

Die Unterschiede zwischen flachen und bergigen Regionen bei der Teeproduktion hängen hauptsächlich von Klima, Höhe, Boden und Wasserqualität ab.

Temperatur: Mit zunehmender Höhe sinken die Temperaturen in der Regel. Die relativ niedrigeren Temperaturen tragen dazu bei, dass Teepflanzen langsamer wachsen, was den Wachstumszyklus der Teeblätter verlängert. Dadurch können die Teepflanzen Nährstoffe aus dem Boden effektiver aufnehmen, was zu einer reicheren chemischen Zusammensetzung führt. Die niedrigere Temperatur fördert auch die Anreicherung von Aminosäuren und aromatischen Substanzen in den Teeblättern.

Sonneneinstrahlung: In höher gelegenen Gebieten führt die Nähe zum Boden zu längerer Sonneneinstrahlung und intensiverer Sonnenstrahlung. Dies begünstigt den Prozess der Photosynthese, fördert die Bildung von Chlorophyll in den Teepflanzen. Dadurch verbessern sich die Farbe der Teeblätter und der Aminosäuregehalt steigt, was die Teeblätter frischer und zarter macht.

Atmosphärischer Druck: Der relativ niedrige atmosphärische Druck in Hochregionen unterstützt die Bildung und den Erhalt flüchtiger Substanzen in Teeblättern. Diese Substanzen umfassen die aromatischen Komponenten der Teeblätter, die zu dem verbesserten Duft beitragen, der typischerweise in Tees aus Hochlagen zu finden ist.

Bodenqualität: Hochregionen verfügen in der Regel über fruchtbareren Boden mit höherem Mineral- und Nährstoffgehalt. Dies ist äußerst vorteilhaft für das Wachstum der Teepflanzen und die Nährstoffaufnahme und trägt zum reichen Geschmack und einzigartigen Aroma der daraus gewonnenen Teeblätter bei.

Temperaturvariation: Große Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht in Hochregionen fördern die Anreicherung von Aminosäuren in den Teeblättern und verbessern die Frische sowie den Geschmack des Tees.

Klima-Bedingungen: Ideale Klimabedingungen für das Wachstum der Teepflanzen umfassen in der Regel warme und feuchte Verhältnisse mit ausgeprägten Jahreszeiten. Aufgrund ihrer höheren Lage, moderater Temperaturen und bedeutender Tag-Nacht-Temperaturunterschiede bieten Gebirgsregionen günstige Bedingungen für das Wachstum der Teepflanzen. Im Gegensatz dazu sind die niedrigeren Lagen und höheren Temperaturen in Ebenenregionen möglicherweise weniger förderlich für das Wachstum bestimmter Hochgebirgstees.

Höhenlage: Der Großteil des Premium-Tees wird in relativ hohen Lagen angebaut, da das günstige Klima und die frische Luft in diesen Gebieten das Wachstum und die Entwicklung der Teepflanzen fördern. Ebenen könnten weniger geeignet sein, bestimmte Hochgebirgstees aufgrund ihrer niedrigeren Lage und der relativ höheren Temperaturen anzubauen.

Bodenbeschaffenheit: Teepflanzen haben spezielle Bodenanforderungen, die meist lockere, gut belüftete und organisch reiche saure Böden bevorzugen. Bergböden sind in der Regel besser für das Wachstum von Teepflanzen geeignet, während Böden in Ebenenregionen vielfältiger sein können und nur manchmal die Anforderungen für den Teeanbau erfüllen.

Wasserqualität: Die Wasserqualität beeinflusst ebenfalls die Teequalität. Bäche in bergigen Gebieten sind oft klarer und bieten eine reinere Wasserquelle, während menschliche Aktivitäten und Verschmutzung die Wasserquellen in Ebenenregionen beeinträchtigen können.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass diese Faktoren zusammen betrachtet bergige Regionen für das Teepflanzenwachstum geeigneter machen, während Ebenen weniger günstig sind. Es gibt jedoch Ausnahmen in einigen Ebenen, die den Teeanbau begünstigen, meist abhängig von spezifischen geografischen und klimatischen Bedingungen. Im Folgenden sind einige bedeutende Ebenen in China aufgeführt, auf denen erfolgreich Tee angebaut wird:

1. Nanjing-Ebene, Provinz Jiangsu: Der Nanjing-Plain ist eine der wichtigsten Tee-Regionen Chinas, bekannt für Premium-Tees wie Biluochun. Das feuchte Klima und die geeigneten Bodenbedingungen tragen zur Produktion von Grüntee bei.

2. Ebene von Yangzhou, Provinz Jiangsu: Die Yangzhou-Ebene ist eine weitere bedeutende Tee-Region, bekannt für Jasmintee und Taiping Houkui.

3. Ebene von Hangzhou, Provinz Zhejiang: Die Hangzhou-Ebene ist ein zentrales Produktionsgebiet für Longjing-Tee, der als einer der Ursprünge des chinesischen Grüntees gilt. Westsee-Longjing ist eine berühmte Sorte aus dieser Region.

Diese Ebenen gedeihen aufgrund ihres allgemein feuchten Klimas, des geeigneten Bodens und der einzigartigen Bedingungen, die den Teeblättern charakteristische Aromen und Qualitäten verleihen. Grüntee ist die vorherrschende Sorte in diesen Gebieten, und die Verarbeitungstechniken weisen ebenfalls einzigartige Merkmale auf.