2021 Dàyì 7572 Ripe Puerh-Tee, Charge 2101
Wenn reifer Puerh einen Referenzstandard hätte, wäre es der 7572. Die Rezepturnummer ist klar: "75" verweist auf das Jahr 1975, "7" kennzeichnet eine Mischung aus Grade-7-Blatt, und "2" steht für die Menghai-Tee-Fabrik. Seit über vier Jahrzehnten ist diese Formel der Maßstab – nicht der teuerste oder seltenste Tee, den Menghai herstellt, aber derjenige, der Generationen von Trinkern gelehrt hat, wie richtig fermentierter Puerh schmecken sollte. Es ist ein Tee, der nicht durch Neuheit, sondern durch Konsistenz definiert wird.
Die Charge 2101 ist die erste Pressung des 7572 im Jahr 2021, hergestellt im März. Diese Charge wurde mit Dayis fünfte Generation der Fälschungssicherungssysteme versendet – eine taktile Aufwertung mit gravierter Intaglio-Drucktechnik über dem bekannten Sicherheitssiegel, Mikroschrift und fluoreszierender Tinte. Während 7572 bei vielen Händlern erhältlich ist, ist der Faktor, der einen Kuchen von einem anderen unterscheidet, die Lagerung. Diese Kuchen wurden in unserem Trocknungslager in Xi'an aufbewahrt – einem Lager im Norden Chinas, wo natürliche Bedingungen mit niedriger Luftfeuchtigkeit die Integrität des Tees bewahren und ihn vollständig frei von den feuchten, muffigen Noten halten, die schlecht gelagerten reifen Puerh plagen.
7572 gibt sich nicht laut zu erkennen. Es baut sich auf. Und weil diese Charge noch nie in einem feuchten Lager gelagert wurde, ist das Erste, was auffällt, wie rein es schmeckt — kein Kelleraroma, keine Off-Noten, nur der Tee spricht klar und deutlich. Die ersten beiden Aufgüsse öffnen mit einer leichten, reinen Süße und einem sanften Körper, kaum Bitterkeit. Beim dritten und vierten Aufguss zeigt sich eine zurückhaltende, geröstete Getreidebitterkeit auf der Zunge, die dann einer Welle des Speichels an den Seiten und unter der Zunge weicht. Das Jujube-Dattel-Aroma, das 7572 prägt, verankert die mittleren Aufgüsse, während der Abgang eine Spur Karamellwärme trägt, die lange anhält. Beim fünften oder sechsten Aufguss setzt sich der Tee in eine einfache, anhaltende Süße. Das nasse Blatt, tief kastanienbraun mit goldenen Spitzen durchzogen, behält seine Fassung bis in späte Infusionen.
Produktdetails:
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Jahr
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Charge
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Typ
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Name
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2021
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2101
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Reifer Puerh (熟茶)
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7572
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Spezifikationen: 357g Kuchen, 30g Probe
Hersteller: Menghai Tea Factory (勐海茶厂)
Lager: Gelagert in unserem Xi'an Trockenlager seit Versand ab Werk, unter natürlichen Lagerbedingungen.
